אחד המתכונים היפים שמביע בעיניי את המסורת והחידוש הוא קובה צהובה גדולה, שמתאימה לארוחה מושלמת בכל עונה. לרוב אנחנו מכירים קובה ככדורים, אך כאן מדובר באפייה או בישול ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות ואורז בצריבה ואידוי עשיר ומדויק
פרגיות ואורז הוא מתכון מושלם בעיניי – משלב בשר עסיסי, תוספת מגוונת ועושר טעמים שמרגיש גם חגיגי וגם ביתי. השילוב בין הטכניקה המדויקת בצריבת הפרגיות לבין שיטת אידוי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
רוסטביף פסטרמה בצלייה איטית עסיסית ומדויקת
רוסטביף פסטרמה הוא מהמעדנים המושלמים למי שאוהב אוכל ביתי קלאסי עם טוויסט חדשני ובריא. כששולחים נתח בשר בקר איכותי למסע של עישון ותיבול, מקבלים תוצאה עשירה בטעמים, מדויקת ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף ברוטב עשיר ללא גלוטן
קציצות עוף ברוטב הן אחד המאכלים הביתיים המנחמים, שמשלבים בין טעמים עשירים לניחוחות שמזכירים שולחן משפחתי. בשנים האחרונות אני שמה דגש על חדשנות במטבח – כאן בחרתי להציע ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
עראיס עוף בצריבה ואפייה עם עוף עסיסי
עראיס עוף הוא דוגמה נהדרת למתכון שמחבר מסורת מזרח-תיכונית עם גישה מודרנית ורעננה לבישול ביתי. הניחוח הקלוי שמשתחרר מהמחבת ישר למטבח מזכיר לי ימים מלאי קסם בסופי שבוע, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר עם סודה לשתייה ברוטב עשיר
אחד הסודות הגדולים להכנת קציצות בקר רכות ועשירות בטעמים טמון דווקא במרכיב שמפתיע רבים: סודה לשתייה. הנוכחות שלה לא רק מרככת את מרקם הבשר, היא גם מאזנת את ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קבב סינייה בתנור עם טחינה עשירה
אחד המאכלים האהובים עליי, קבב סינייה, משלב בין מסורת לבישול מודרני בחיבור מושלם של טעמים עמוקים ומרקמים מגוונים. אני אוהבת לקחת מנות קלאסיות ולתת להן טוויסט עכשווי, שמדגיש ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
כבד קצוץ קלאסי עם בצל מטוגן וביצים קשות
אחת ההנאות הגדולות שלי היא לתת למנות מסורתיות להרגיש מודרניות, מאוזנות ומדויקות, מבלי לאבד את הנשמה שלהן. כבד קצוץ קלאסי הוא דוגמה נפלאה לכך: מנה עשירה בטעמים שלא ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
שיפודי פרגיות בתנור עם ירקות עסיסיים
הכנה של שיפודי פרגיות בתנור היא בעיני דוגמה מושלמת לשילוב בין בישול ביתי מסורתי לבין גישה עכשווית וחדשנית. הפרגית היא חומר גלם רך, עסיסי ומאוד סלחני, ולכן זה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 5 מנות
רצועות פילה עוף בטיגון עם משרה עשירה
רצועות פילה עוף הן פתרון מושלם למנה ביתית, מדויקת ועשירה בטעמים, שניתן להכין אותה בקלות ובמהירות. כל היתרון במנה זו טמון בשילוב בין טכניקה מקצועית לבין פשטות, המעניקה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל עם נקניקיות וגרגרי חומוס ברוטב עשיר
אני אוהבת תבשילים עם נקניקיות כי יש בהם חום ביתי, קלות הכנה וטעם עשיר שבקלות אפשר לשדרג. תבשיל כזה הוא דוגמה מצוינת לשילוב בין מסורת למודרניות: מצד אחד, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
בשר ראש בבישול איטי עם דלעת
בשר ראש עם דלעת הוא דוגמה נהדרת לאופן שבו מתכון מסורתי-מודרני יכול להפתיע כל פעם מחדש. המנה הזו משלבת טעמים עמוקים של בשר בקר עם מתיקות עדינה של ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 2 מנות
סטייק טי בון בגריל עם חמאה ועשבי תיבול
אחד התענוגות הגדולים של המטבח הביתי הוא להכין סטייק טי בון איכותי, בדיוק כמו במסעדה מקצועית, אך באווירה הביתית והחמימה. הבחירה בסטייק טי בון מבטאת רצון ליהנות גם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
צלי בקר בבישול איטי עם פלפל צ'ילי
צלי בקר פיקנטי הוא דוגמה מצוינת לאוכל מסורתי-מודרני, כזה שעבר מדור לדור אבל מאפשר לי להכניס כל פעם טוויסט רענן ועכשווי. מה שמייחד את הצלי המתקבל כאן הוא ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר בתנור עם קרוטית קריספית
קציצות בקר בתנור עם קרוטית הן דוגמה נפלאה למתכון קלאסי עם טוויסט מודרני, כזה שמרשים גם את חובבי המטבח המסורתי וגם את מי שאוהב לחדש ולשלב טכניקות עדכניות. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כנפיים קריספיות בתנור במרקם עשיר ומדויק
כנפיים קריספיות בתנור הן בעיני דוגמה מצוינת למתכון שהוא גם קלאסי וגם מתחדש, בין אם מדובר באירוח משפחתי או פינוק של ערב רגוע בבית. לאורך השנים ניסיתי אינספור ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
גוש אנטריקוט בעישון מסורתי מדויק ועסיסי
שנים של אהבה לבישול הובילו אותי לצלול לעומק עולם העישון הביתי ולגלות כל פעם מחדש את הקסם שבגוש אנטריקוט במעשנה. מדובר ביצירת בשר עשירה בטעמים, שמשלבת טכניקת עישון ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
בשר 2 בתנור בבישול איטי עם ירקות שורש
בשר 2 בתנור הוא מסוג המתכונים הביתיים הקלאסיים שתמיד מצליחים להרשים. אני אוהבת לקחת את החומר הגלם הזה ולעשות לו חידוש בעזרת טכניקות אפייה מודרניות, המשדרגות את הנתח ...
