נתח אונטריב על האש הוא אחד מהבשרים האהובים עליי – נתח מסורתי-מודרני שמציע עומק, עסיסיות וטעמים עשירים במיוחד. עם השנים למדתי שכדי להגיע לתוצאה מושלמת, חייבים לדייק בכל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
בשר מספר 8 בסיר לחץ נימוח ועסיסי
כשאני מגיעה לבשל בשר מספר 8 בסיר לחץ, אני תמיד נזכרת בכוחה של טכניקה מקצועית להביא לתוצאה מדויקת, משודרגת ומלאת עומק טעמים. הסיר לחץ פותח דלתות לקיצורי דרך ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 5 מנות
שקשוקה עם נקניקיות מרגז ברוטב עשיר
יש משהו קסום בחיבור בין מנה קלאסית כמו שקשוקה לבין נקניקיות מרגז פיקנטיות. עם השנים גיליתי ששדרוגים קטנים יכולים להפוך מתכון קלאסי עם טוויסט לתוצאה מושלמת, עשירה בטעמים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות צלויות בתנור עם רימונים ויין
פרגיות צלויות לראש השנה מסמלות עבורי את השילוב המושלם בין טעמים מסורתיים לחדשנות משודרגת וטכניקה מושלמת. בכל שנה אני שבה אל המתכון הזה בזכות תיבול עשיר בטעמים, רעננות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 5 מנות
טבעות קלמרי בטיגון עמוק קראנצ'י ועסיסי
קלמרי הוא חומר גלם מלא עומק, והכנה ביתית נכונה מעניקה חגיגה עשירה בטעמים, בדיוק כמו שמגישים במסעדה יוונית על הים. במהלך השנים פיתחתי שיטה מדויקת לקבל קריספיות מושלמת, ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 4 מנות
עוף מוקפץ בווק עם ג'ינג'ר וירקות
כשאני ניגשת להכין עוף מוקפץ סיני, אני חושבת תמיד על השילוב בין טכניקה מסורתית לחדשנות מודרנית. איכויות הווק מאפשרות בישול מהיר בטמפרטורות גבוהות, ומעניקות לכל מרכיב – ירק ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
כבד עוף קצוץ עם בצלים מטוגנים וביצים
יש קסם אמיתי בכבד עוף קצוץ טוב – זהו מתכון מסורתי-מודרני שמצליח לרגש אותי כל פעם מחדש. השילוב בין חומרי גלם עשירים בטעמים לטכניקה מקצועית יוצר ממרח מושלם: ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כנפיים אפויות ברוטב צ'ילי מתוק עשיר
אחד המתכונים האהובים עליי הוא כנפיים ברוטב צ’ילי מתוק, מנה קלאסית שמתחדשת בכל פעם לפי טכניקות מודרניות וטעמים מעודכנים. אני מאמינה שתוצאה מושלמת במנה הזו תלויה בתהליך גרילי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף ותירס בטיגון או אפייה עסיסיות ומאוזנות
אחד המאכלים שאני תמיד חוזרת אליהם – גם כארוחה משפחתית מזינה וגם כמנה יפה לאירוח – הוא קציצות עוף ותירס. מדובר במתכון מדויק ומאוזן, שהפך אצלנו לקלאסיקה עם ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קבב על האש עשיר ועסיסי במרקם מקצועי
קבב על האש הוא בעיניי שילוב מדויק של טכניקה קולינרית, חומרי גלם איכותיים, ועושר טעמים מסורתי-מודרני. זה מתכון שמביא עמו ריח של בית, חוויית אירוח וחיבור ישיר לשורשים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף רכות עם פסטה אל דנטה ברוטב עשיר
קציצות עוף עם פסטה הן דוגמה מושלמת למטבח ביתי שמפגיש בין מסורת לחידוש – מנה שמכילה קלאסיקה משודרגת, טעמים עשירים ורעננות מודרנית. במהלך השנים, למדתי שהמפתח לקציצות עוף ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צלי בשר מספר 5 בתנור עשיר ומדויק
צלי בשר מספר 5 בתנור הוא אחד המתכונים האהובים עליי במטבח, בדיוק בזכות אותו שילוב מופלא של מסורת עם גישה מודרנית. בחרתי במיוחד בנתח מספר 5 (צלעות בקר), ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
חזה עוף ברוטב פטריות עשיר ומאוזן
חזה עוף ברוטב פטריות הוא דוגמה נהדרת לאיך אפשר לשלב מסורת בישול ביתי עם טכניקות עכשוויות וגישה מדויקת. במשך השנים למדתי לפתח את המנה הזו כך שתהיה עשירה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות הודו מטוגנות בעטיפה פריכה ועסיסית
אין ארוחה ביתית מושלמת בלי קציצות הודו מטוגנות: מאכל מחדש ומשודרג, המשלב מסורת עם טכניקה מקצועית לקבלת תוצאה מדויקת, מאוזנת ומלאה בטעמים. במהלך השנים פיתחתי מתכון שמבליט את ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 5 מנות
כנפיים אווז בבישול איטי וצריבה עשירה
כנפיים אווז הן חומר גלם ייחודי שדורש עיבוד מדויק וטיפול נכון כדי למצות את מלוא העושר והטעם שלהן. לאורך השנים למדתי שדווקא המנות המסורתיות-מודרניות המספקות טוויסט רענן במרקם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
בצק עלים במילוי כבד עוף עשיר ופריך
בצק עלים במילוי כבד עוף הוא דוגמה יפה לשילוב בין מסורת לחדשנות – טכניקה קלאסית מבית סבתא, שקיבלה אצלי טוויסט רענן שמחבר בין טעמים עשירים למרקם מושלם. המתכון ...
הכנה: 5 דק'
כמות: 4 מנות
נקניקיות על מחבת עם גמבה ובצל
אחד האתגרים הכי מוכרים במטבח הביתי הוא להעמיד ארוחה מדויקת ועשירה בטעמים תוך זמן קצר. לאורך השנים פיתחתי לא מעט פתרונות יצירתיים למצבים כאלה, ומנה של נקניקיות תוך ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
סטייק בקר במחבת ברזל יצוק עסיסי ומדויק
מדי פעם, אין כמו סטייק עסיסי שמביא למרכז השולחן עושר טעמים מדויק ועונג בלתי מתפשר. לאורך שנותיי במטבח, למדתי שדווקא במנה קלאסית כמו סטייק, היכולת לשלוט בכל פרט ...
