פרגיות ברוטב סילאן וסויה הן בדיוק מסוג המנות שאני אוהבת להחזיק ברפרטואר: טעם עמוק של אומאמי ומתיקות מאוזנת, עם הכנה קצרה ותוצאה שנראית חגיגית. הרוטב מצטמצם למחבת למרקם ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב סיני ממולא ברוטב עגבניות
כרוב סיני ממולא הוא אחד הסירים הכי מנחמים שיש: עלים עדינים שמחזיקים מילוי עסיסי, ורוטב שמצטמצם לאט ומקיף הכול בטעם ביתי. אני אוהבת את הגרסה הזו כי היא ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף כשרות לפסח
קציצות עוף כשרות לפסח הן בדיוק מסוג המנות שמחברות בין מסורת לנוחות של מטבח עכשווי: מרקם עסיסי, תיבול מדויק, והכנה שמרגישה ביתית בלי להסתבך. אני אוהבת להכין אותן ...
הכנה: 55 דק'
כמות: 6 מנות
לשון בקר מעושנת ביתית
לשון בקר מעושנת היא מנה שמחברת מסורת של דליקטס עם טכניקה מודרנית ונקייה. כשעובדים נכון עם מליחה (בריין), בישול עדין ועישון מבוקר, מקבלים פרוסות עסיסיות, ריח עמוק וטעם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 5 מנות
נודלס עם בקר וירקות בווק
נודלס עם בקר הוא בדיוק מסוג המנות שמרגישות כמו ארוחה שלמה בקערה אחת: ביסים עסיסיים של בשר, אטריות שמצופות ברוטב מבריק, וירקות שנותנים פריכות ורעננות. אני אוהבת להכין ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
אורז אדום עם עוף בסיר אחד
אורז אדום עם עוף הוא מסוג המתכונים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב, כי הוא נותן ארוחה שלמה בסיר אחד: גם חלבון, גם פחמימה, וגם שכבות טעם עמוקות. זו ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם פטריות ברוטב עדין
קציצות עוף עם פטריות הן בדיוק מסוג המנות שמרגישות ביתיות ומנחמות, אבל עם טוויסט מקצועי קטן שמרים אותן לרמה של מסעדה. השילוב בין עוף טחון עסיסי לפטריות צרובות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
שיפודי פרגית עסיסיים על האש
שיפודי פרגית הם בדיוק מסוג המנות שעושות סדר בארוחה: עסיסיות, מתובלות נכון, ונצלות מהר בלי יותר מדי דרמה. אני אוהבת לקחת את הפרגית לכיוון ישראלי-ים תיכוני עם מרינדה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות הודו עם ירקות בתנור
קציצות הודו עם ירקות הן בדיוק מסוג המתכונים שאני אוהבת להחזיק בבית: טעם ביתי ומנחם, אבל עם טוויסט מודרני שמכניס יותר ירק, יותר עסיסיות ופחות התעסקות. זו מנה ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
רולדת הודו ממולאת בתנור
רולדת הודו היא בדיוק סוג המנה שאני אוהבת להגיש כשבא לנו משהו חגיגי, אבל עדיין ביתי ומדויק. היא נראית מרשימה על השולחן, נפרסת יפה, ומאפשרת שליטה מלאה על ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
בריסקט מספר 3 בתנור
בריסקט מספר 3 הוא נתח שאני אוהבת במיוחד לבישול ארוך בתנור, כי הוא מתגמל בסוף עם פרוסות עסיסיות ורוטב עמוק ומבריק. כשעובדים נכון עם חום נמוך, כיסוי טוב ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
שוק טלה בתנור בבישול ארוך
שוק טלה בתנור בבישול ארוך היא אחת המנות הכי מתגמלות שאפשר להכין בבית: מעט עבודה בתחילת הדרך, ואז התנור עושה את כל הקסם. התוצאה היא בשר רך שמתפרק ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
פילה בקר ברוטב טריאקי ביתי
פילה בקר ברוטב טריאקי הוא מסוג המנות שמרגישות חגיגיות, אבל בפועל נשענות על טכניקה נכונה וכמה חומרי גלם מדויקים. אני אוהבת את השילוב בין בשר רך ועסיסי לבין ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
אושפלאו עוף מתכון ביתי מסורתי
אושפלאו עם עוף הוא בדיוק מסוג התבשילים שממלאים את הבית בריח של חג, גם באמצע השבוע. זו מנה של סבלנות וטכניקה נכונה: בונים שכבות טעם, שומרים על אורז ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים עם קציצות ברוטב עגבניות
פתיתים עם קציצות הם מהמנות הביתיות שמחברות מיד בין סיר אחד גדול לבין שולחן שמח. זו מנה שמרגישה מוכרת, אבל עם כמה החלטות מקצועיות קטנות אפשר להפוך אותה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות הודו עם כרישה עסיסיות
קציצות הודו עם כרישה הן בדיוק מסוג המנות שאני אוהבת להחזיק בארסנל הביתי: קלות להכנה, מלאות טעם, ומרגישות גם ביתיות וגם עדכניות. הכרישה נותנת מתיקות עדינה ומרקם עסיסי, ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה פרפקטו מתכון ביתי מדויק
לזניה טובה היא לא עניין של מזל, אלא של סדר עבודה נכון, שכבות מאוזנות וזמן מנוחה שמכבד את המנה. כאן אני נותנת לכם לזניה פרפקטו במובן המקצועי: דפי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
בשר מספר 8 בתנור ברוטב עשיר
כשאני רוצה מנה בשרית שנותנת תחושת בית אמיתית, אני חוזרת לבשר מספר 8 בתנור. זה נתח שמתאהב בבישול ארוך: הוא נפתח לאט, סופג טעמים, ובסוף מתקבל בשר עסיסי ...
