קציצות בקר בתנור הן בדיוק הפתרון למי שרוצה מנה ביתית, עסיסית ומדויקת בלי עמידה ליד מחבת ובלי ריח טיגון בכל הבית. אני אוהבת את השיטה הזו כי היא ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
גיליתי בשר שריר מפנק שנמס בפה — סוד הצריבה הנכונה
בשר שריר הוא אחד הנתחים הכי משתלמים והכי טעימים כשמבינים איך לעבוד איתו. זה נתח עשיר בקולגן, וכשמבושלים אותו נכון הוא הופך לנימוח, עסיסי ומלא עומק. כאן אני ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
צלעות בקר בבישול ארוך מפנקות — הסוד לרוטב משגע
צלעות בקר בבישול ארוך הן בעיניי אחת המנות הכי משתלמות במטבח הביתי: מעט עבודה בתחילת הדרך, ואחר כך הזמן עושה את שלו. הבשר מתרכך לאט, הקולגן מתפרק לג׳לטין ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
עוף עם פסטה מפנק ב-30 דקות — בלי שמנת בכלל
עוף עם פסטה הוא בדיוק מסוג המנות שאני אוהבת להכין באמצע שבוע: סיר אחד, טעם של בית, ותוצאה שנראית כאילו עבדתם הרבה יותר ממה שבאמת. כאן תקבלו פסטה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
גיליתי פשטידת בשר ואטריות ממכרת — סוד הקריספ למעלה
פשטידת בשר ואטריות היא בדיוק מסוג המנות שמרגישות בית, אבל עם טוויסט מודרני קטן שהופך אותה לבלתי נשכחת. אני אוהבת אותה כי היא משלבת שכבות של טעם ומרקם: ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
בורקס עוף טחון משגע ב-45 דקות — בלי טיגון בכלל
בורקס עוף טחון הוא אחד המאפים המלוחים הכי שימושיים במטבח הביתי: הוא מרגיש חגיגי, אבל בפועל בנוי מטכניקות פשוטות וחכמות. אני אוהבת את הגרסה הזו כי היא נותנת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם זיתים משגעות ב-35 דקות — סוד הרוטב
קציצות עוף עם זיתים הן בדיוק מסוג המנות שמרגישות ביתיות ומנחמות, אבל עדיין נראות ומרגישות כמו ארוחה מושקעת. אני אוהבת אותן כי הן סלחניות, מתאימות לילדים ולמבוגרים, ועם ...
הכנה: 55 דק'
כמות: 6 מנות
גיליתי לשון בקר עם פטריות ממכרת — סוד הריכוך
לשון בקר עם פטריות היא אחת המנות הכי מפנקות שיש: נתח עם אופי, רוטב עשיר ומרקם שנמס בפה כשעושים אותו נכון. זו מנה קלאסית שמרגישה חגיגית, אבל עם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 5 מנות
ציקן טיקה מסאלה מפנקת ב-45 דקות — סוד הרוטב הקטיפתי
ציקן טיקה מסאלה היא אחת המנות שהכי כיף להגיש בבית, כי היא מרגישה חגיגית ומסעדתית אבל נשענת על טכניקות פשוטות ומדויקות. אתם מקבלים עוף עסיסי עם ארומה מעושנת-מתובלת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
חזה אווז מפנק במחבת ב-25 דקות — סוד הצריבה
חזה אווז הוא אחת המנות הכי חגיגיות שאפשר להוציא מהמטבח הביתי, ועדיין להכין אותה בצורה מדויקת בלי להסתבך. כשעובדים נכון עם השומן הטבעי שלו ומקפידים על צריבה חכמה, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
גיליתי אפונה עם קציצות משגע — סוד הרוטב הסמיך
אפונה עם קציצות היא אחת המנות שאני חוזרת אליה שוב ושוב כשאני רוצה סיר ביתי שממלא את המטבח בריח של שישי. יש כאן שילוב מדויק בין קציצות עסיסיות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
ציפוי לנקניקיות בטמפורה פריכה
ציפוי לנקניקיות הוא הדרך הכי מהירה להפוך נקניקייה פשוטה למנה חמה, פריכה ומזמינה שאי אפשר להפסיק לנשנש. אני אוהבת את המתכון הזה כי הוא שומר על טעם הנקניקייה, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
עוף בקולה עם אבקת מרק בצל
עוף בקולה עם אבקת מרק בצל הוא מהמתכונים שאני תמיד חוזרת אליהם כשאני רוצה מנה ביתית, עסיסית, עם רוטב סמיך ומבריק בלי לעבוד קשה. השילוב בין המתיקות העדינה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
סטייק פריים ריב במחבת ברזל יצוק
סטייק פריים ריב הוא אחד הנתחים הכי מפנקים שאפשר לשים על המחבת: עשיר בשומן עדין, עם מרקם עסיסי וטעם בקר עמוק. כשעובדים נכון, מקבלים צריבה חומה ומבריקה מבחוץ ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
בשר בטאבון עסיסי עם ירקות שורש
בשר בטאבון הוא בדיוק המקום שבו מסורת של צלייה איטית פוגשת טכניקה מדויקת שמבטיחה תוצאה עסיסית ורכה. אני אוהבת את השילוב של חום גבוה בתחילה ליצירת השחמה עמוקה, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
בשר מפורק ברוטב ברביקיו ביתי
בשר מפורק ברוטב ברביקיו הוא בדיוק מסוג המנות שמרגישות כמו אוכל של סוף שבוע, אבל אפשר להכין אותן בצורה מדויקת ונקייה גם בבית. כשנותנים לבשר זמן וחום עדין, ...
הכנה: 55 דק'
כמות: 6 מנות
מקלובה עם צלעות כבש
מקלובה היא אחת המנות הכי מרשימות שאפשר להניח במרכז השולחן, והיא תמיד מייצרת רגע של שקט לפני ההיפוך ורגע של התפעלות אחרי. כאן אני משלבת צלעות כבש עסיסיות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
עוף עם סילאן בסיר
עוף עם סילאן בסיר הוא בדיוק מסוג המתכונים שאני אוהבת להחזיק בארסנל הביתי: מעט מרכיבים, טכניקה נכונה, וטעם עמוק שמרגיש חגיגי גם באמצע שבוע. הסילאן נותן מתיקות עדינה ...
