מרק חרירה הוא אחד המרקים האהובים במטבח המרוקאי, ומשלב מסורת עשירה עם טעמים רעננים ומפתיעים. לאורך השנים גיליתי שגם מתכון קלאסי כזה מתאים מאוד להתחדשות ולטוויסטים עכשוויים, ועדיין ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מרק כרוב ועדשים כתומות עם זנגביל ולימון
מרק כרוב ועדשים כתומות הוא אחד ממרקי הבית הקלאסיים שאני תמיד חוזרת אליהם, במיוחד בימים קרירים בהם מתחשק לפתוח את הארוחה עם מנה מושלמת, מדויקת ומלאה בטעמים. ההשראה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מרק כרישה עם קרוטונים מרקם קטיפתי עשיר
במהלך השנים במטבח שלי, מרק כרישה קרוטית תפס מקום של כבוד – מרק קלאסי עם טוויסט מודרני, עשיר בטעמים ורענן במיוחד. החיבור בין כרישות רכות לתפוחי-אדמה וקישוטי קרוטונים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מרק כרישה וסלרי עם מרקם קטיפתי עשיר
מרק כרישה וסלרי הוא דוגמה יפה למנות מסורתיות-מודרניות שהן גם מדויקות וגם עשירות בטעמים. אחרי שנים של ניסוי והתנסות במטבח, למדתי שמרק טוב נמדד לא רק בבסיס הירקות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מרק עגבניות צלויות עם ירקות שורש עשיר
יש משהו במרק עגבניות שעובר מדור לדור – מרק שמחבק אותך מבפנים, מרק של בית. לאורך השנים גיליתי שאפשר לשמור על אותו טעם מוכר ואהוב של ילדות, ויחד ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
מרק קובה צהוב מסורתי עם ירקות רכים
מרק קובה צהוב הוא בעיניי אחד המרקים הביתיים העשירים והמהנים שיש — שילוב מושלם של בישול מסורתי עם מקום ליצירתיות אישית. הצבעוניות העזה של הכורכום, יחד עם הקובה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מרק עדשים צהובות עשיר עם ירקות שורש
מרק עדשים צהובות הוא אחד המאכלים שבכל פעם שאני מכינה אותם, אני נזכרת למה אני אוהבת כל כך את המטבח הביתי – פשוט, מדויק, עשיר בטעמים, ובריא. זהו ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
מרק בטטה וארטישוק ירושלמי עשיר ומאוזן
מרק בטטה וארטישוק ירושלמי הוא מסוג המרקים שמצליחים לשלב בין עומק טעמים לאור מרקמי, כזה שמרגיש ביתי ומחבק אך לא כבד או עמוס מדי. השילוב בין הבטטה המתוקה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
מרק אפונה לתינוקות עם בטטה וקישוא
מרק אפונה לתינוקות הוא אחד המתכונים הראשונים שאני מכינה לפעוטות שמתחילים לטעום אוכל מוצק. יש בו איזון עדין בין מרקם חלק, ערכים תזונתיים גבוהים וטעם טבעי ועדין שמתאים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
מרק בטטה ודלורית בצלייה עשירה ומאוזנת
מרק בטטה ודלורית הוא מסוג המנות שמחממות לא רק את הגוף אלא גם את הלב. הוא עשיר בטעמים, מאוזן ואתם יכולים לשחק איתו לפי ההעדפות שלכם מבלי לפגוע ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
מרק עגבניות הונגרי עם בצקניות רכות
מרק עגבניות הונגרי עם בצקניות הוא דוגמה למתכון קלאסי עם עומק טעמים, שמתבשל לאט ומחמם את הלב. מדובר במרק עשיר בטעמים, שמבוסס על חומרי גלם פשוטים, אך דורש ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מרק כרובית ותפוח אדמה עשיר ומדויק
מרק כרובית ותפוח אדמה הוא אחד המתכונים הקלאסיים שאני תמיד חוזרת אליהם – חורפי, מחמם, עשיר בטעמים ובעיקר פשוט להכנה. לא מדובר בעוד מרק בסיסי, אלא בגרסה מדויקת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
מרק פולים עם בשר בבישול איטי עשיר ומאוזן
מרק פולים עם בשר הוא דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות קולינרית. הוא מביא איתו עומק טעמים מהמזרח התיכון, בישול ארוך וסבלני וניחוחות שמזכירים לי את המרקים החורפיים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
מרק קובה סלק עשיר במילוי בשר עסיסי
מרק קובה סלק הוא מהמתכונים שילוו אותי תמיד – שילוב מושלם של מסורת, צבע עז, עומק טעמים וניחוח מתוק־חמצמץ שקשה לעמוד בפניו. מדובר במתכון מהמטבח העיראקי־כורדי שמצא את ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מרק פטריות עם גריסי פנינה עשיר ומאוזן
יש למרק הזה מקום חמים בלב שלי כבר שנים. מרק פטריות גריסים הוא קלאסיקה של המטבח הביתי, כזה שמחבר בין משמעות של בית לרעננות של חומרי גלם איכותיים. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מרק עדשים עם רסק עגבניות עשיר ומאוזן
מרק עדשים עם רסק עגבניות הוא בעיניי דוגמה נפלאה למנה בסיסית שיכולה להפוך לחגיגה של טעמים – כשהיא עשויה נכון. אני ניגשת אליו תמיד עם כבוד למסורת, אבל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מרק עדשים ואטריות עם ירקות שורש
מרק עדשים ואטריות הוא בדיוק הסוג הזה של מתכונים שמחבר בין מסורתי למודרני – פשוט, מזין, ובעיקר עשיר בטעמים. זהו מרק ביתי קלאסי עם טוויסט: שילוב מדויק של ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
מרק בשר עם תפוחי אדמה בבישול איטי
מרק בשר עם תפוחי אדמה הוא מהמרקים הקלאסיים שגדלו איתנו, אבל בכל שכבה וטעם ניתן לחדש ולרענן, מבלי לאבד את האופי המסורתי. שנים של עבודה במטבח לימדו אותי ...
