אני אוהבת לראות עד כמה המפגש בין מסורת לחדשנות מושלם דווקא בשקשוקה לילדים. כשמבשלים לילדים, האתגר הוא לייצר מנה עשירה בטעמים ומאוזנת, אך באותו זמן נגישה, מדויקת ונעימה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
חצילים ננסיים בתיבול מסורתי עם צנוברים
אחד המתכונים האהובים עליי, שמחזיר אותי בכל פעם לשורשים ולטעמים מהבית, הוא חצילים ננסיים בתיבול מסורתי-מודרני. יש משהו כמעט קסום בעבודה עם חצילים ננסיים – הגודל שלהם מושלם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים ניקי בקלייה מדויקת עם ירקות
אחד הזיכרונות הבולטים שלי מהמטבח הישראלי הוא ניחוח הפתיתים, אותם גרגרי בצק קטנים שקלויים בתבשיל עשיר בטעמים. הפתיתים שגדלנו עליהם קיבלו בשנים האחרונות רענון משמעותי, עם שילובים מפתיעים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 18 מנות
סמבוסק אפוי עם מילוי בשר עשיר
סמבוסק הוא אחד המתכונים הקלאסיים שמפגישים אותנו עם טכניקת בצק מושלמת ומילוי עשיר בטעמים. אני אוהבת לשלב במתכון את המסורת עם קריצה עכשווית – בצק רך, מדויק וממולא ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
צ'יפס דפי אורז במיקרוגל קראנצ'י ומדויק
צ'יפס דפי אורז הוא בדיוק מסוג החטיפים שמביא איתו את החדשנות שאני כל כך אוהבת – חומר גלם פשוט, טכניקה עכשווית, ותוצאה ממכרת שמתאימה לכל שעה. גיליתי שדפי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
נקניקיות עם מלאווח באפייה למרקם פריך ומדויק
נקניקיות עם מלאווח הוא מתכון קלאסי עם טוויסט עכשווי, שמפגיש בין מאפה מזרח-תיכוני מסורתי לבין הגישה הנינוחה של אוכל רחוב ביתי. כמי שחיה את המטבח ביום-יום, אני מאמינה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פול ירוק מבושל עם עשבי תיבול ומיץ לימון
בכל שנה לקראת פסח, אני חוזרת למתכון הפול הירוק – מאכל מסורתי-מודרני שמחבר בין שורשים לבין טעמים עכשוויים. יש משהו מרגש בחיבור הזה של מאכל ביתי עם טוויסט ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פול ירוק ברוטב מרוקאי עם עשבי תיבול
פול ירוק ברוטב מרוקאי הוא אחת המנות הביתיות שאני כל כך אוהבת להכין בעונה. זה מתכון מסורתי-מודרני, שמשלב בישול קלאסי עם טוויסט עכשווי – קלאסי עם טעמים עמוקים, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה רדיאטורי עם ירקות מוקפצים וטעם עשיר
פסטה רדיאטורי היא אחת הצורות האהובות עליי – היא מושלמת לשילוב עם רטבים עשירים ומפתיעים, בזכות המבנה הייחודי שלה שאוגר כל טיפה של טעם. כשאני יוצרת מנות פסטה, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק טבעוניות בטיגון או אפיה עשירות ומדויקות
כל מתכון לקציצות ירק הוא הזדמנות אמיתית למפגש מחודש בין עושר של טעמים מסורתיים לטכניקות מודרניות. לאורך השנים גיליתי שהשילוב בין ירקות טריים, תיבול מאוזן וטכניקה מדויקת הוא ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ אטריות אורז בווק עם ירקות וחלבון
מוקפץ אטריות אורז הוא אחד המתכונים הקלאסיים שכבשו בשנים האחרונות את המטבח הביתי הישראלי. אני אוהבת את המנה הזו בזכות השילוב המדויק בין טעמים עשירים, טכניקה פשוטה ותחושת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה עם נקניקיות ברוטב עגבניות עשיר
פסטה נקניקיות הוא מתכון ביתי שמתאים לכל יום – מהיר, משודרג ועשיר בטעמים. עם השנים גיליתי שהשילוב בין פסטה אל-דנטה לרוטב עגבניות סמיך ונקניקיות איכותיות יוצר מנה מדויקת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
שקשוקה רחובות עם חציל ופלפלים קלויים
שקשוקה רחובות היא דוגמה מושלמת למתכון מסורתי-מודרני שצמח מתוך עושר ההשפעות הקולינריות של המטבח הישראלי. במשך השנים אני ממשיכה ללטש אותו במטרה להגיע לדיוק, לאיזון מושלם בין חריפות, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים עם קציצות ברוטב עשבי תיבול עשיר
פתיתים עם קציצות הוא אחד מהמתכונים שמלווים אותי שנים רבות, ומשלב את הזיכרון המוכר של בית ילדות עם טכניקות בישול מודרניות שמבטיחות טעם מושלם ומרקם מדויק. תמיד אהבתי ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
כרוב ממולא שלם בבישול ואפייה קלאסיים
כרוב ממולא שלם הוא קלאסיקה שהופכת כל שולחן לחגיגה – מנה מרשימה ומלאת טעם, כזו שמביאה איתה ניחוח מסורתי ומשדרגת כל אירוח. בחרתי להביא כאן את הדרך המדויקת ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
תרד מוקפץ בוואק עם שום ואגוזי מלך
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא היכולת לקחת חומר גלם פשוט כמו תרד, ולהפוך אותו למנה עשירה בטעמים, רעננה ומלאה ערכים תזונתיים. תרד מוקפץ הוא דוגמה מושלמת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
קינואה רימונים בבישול מדויק עם אגוזי מלך
קינואה רימונים הוא סלט רענן, עשיר ומפתיע, שמשלב טכניקת בישול מדויקת עם משחק טעמים וניחוחות מסורתיים-מודרניים. לאורך השנים התנסיתי בשלל מתכונים עם קינואה, וזהו אחד המוצלחים והאהובים – ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
סטייק כרובית בתנור עם טחינה וחרדל
בכל פעם שאני מכינה סטייק כרובית, אני נדהמת מחדש מהמגוון והעומק שאפשר להפיק מירק פשוט – במיוחד כאשר משקיעים טכניקה מדויקת ובחירת תיבול מושלם. זהו מתכון מחודש למנה ...
