פולנטה פיצה היא דוגמה מצוינת לחיבור בין מטבח איטלקי מסורתי לחשיבה מודרנית, המתאימה בדיוק לרוח המטבח הביתי המתחדש. בזה המתכון זכיתי לשלב את הניסיון הרב שלי בפיתוח מתכונים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית לבנה בבישול ארוך ברוטב עגבניות עשיר
הבסיס למתכון שעועית לבנה יווני טמון באיזון בין מרקמים וטעמים – מרקם רך של השעועית לצד רוטב עשיר, מתובל ומלא ניחוחות ים תיכוניים. במהלך השנים למדתי כמה חשוב ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ צמחוני בווק עם ירקות פריכים
מוקפץ צמחוני הוא אחת המנות האהובות עליי כשאני רוצה ארוחה מהירה, עשירה בטעמים ומלאה ערכים תזונתיים, מבלי לוותר על תחושת הטריות והרעננות. הניסיון שלי לימד אותי שהסוד למוקפץ ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
מקלובה עם עוף וירקות בטיגון עדין
מקלובה הוא תבשיל מסורתי-מודרני, עשיר בטעמים עמוקים ועם ניחוח מרשים שממלא את הבית. לאורך השנים למדתי שמקלובה טובה תלויה בדיוק, בסבלנות ובשמירה על כל שלב, אך גם ביכולת ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 8 מנות
באן מאודה קלאסי מרקם אוורירי ומאוזן
באן הוא מאפה מאודה שמקורו במטבח האסייתי, וברחבי העולם הוא מוכר כבסיס רב-שימושי למילוי עשיר ומפתיע. בעשור האחרון אני שמה לב שמטבחי הבית הישראלי נפתחים גם למאפים קלאסיים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה עם דלעת צלויה ורוטב עשיר
כבר שנים שאני נהנית לשלב ירקות עונתיים במנות פסטה – זו אחת הדרכים המוצלחות להכניס רעננות ועניין לארוחה הביתית. פסטה דלעת היא דוגמה מושלמת לקלאסיקה עם טוויסט מודרני ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 10 מנות
כרוב ממולא עם בשר ברוטב עגבניות בהקפאה מקצועית
כרוב ממולא הוא בעיניי אחד המאכלים הביתיים הקלאסיים שמצליחים להפתיע כל פעם מחדש – כאן מתחבר דיוק של טכניקה עם עושר טעמים ותחושה של מסורת שמתחבקת עם חדשנות. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ואפונה ברוטב אדום עשיר ומאוזן
קציצות ואפונה ברוטב אדום הוא מתכון מושלם לשולחן משפחתי, כזה שמביא איתו נוסטלגיה וגם טוויסט עכשווי. אני אוהבת לשלב במנה הזאת טכניקות בישול מקצועיות עם חומרי גלם קלאסיים, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
מוקרם פסטה בתנור עם גבינות עשירות
יש משהו מדויק ומרגיע במוקרם פסטה שנאפה בתנור עד לקבלת קראסט זהוב ושלם. בעיניי, זהו מתכון מושלם לארוחת ערב ביתית שמחברת בין קלאסיקה איטלקית לבין טכניקות בישול עכשוויות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פריטטה תפוחי אדמה בתנור מרקם עשיר ומדויק
פריטטה תפוחי אדמה היא אחת המנות האהובות עליי לשולחן המשפחתי ולארוחות בוקר מושקעות. מדובר בגרסה איטלקית לקלאסיקה מושלמת – שילוב של ביצים ותפוחי אדמה, שמתכתבים עם מיטב המסורת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס העגלה עם גבינות ומרקם פריך
בורקס העגלה הוא אחד מאותם מאפים מתוקים-מלוחים שכבשו את הלב של כל חובב בצקים בארץ. השילוב המדויק בין בצק פריך, גבינות עשירות במרקם וטעם וניחוח חמאה יורד מהתנור ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פולנטה עם פטריות ברוטב עשיר וקרמי
פולנטה פטריות תמיד מצליחה לחמם את הלב וליצור חוויה ביתית מושלמת – מרקם קרמי, טעם עמוק ועשיר, וניחוח מסורתי-מודרני שרק משתבח עם כל ביס. במהלך השנים העמקתי בפיתוח ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
נקניקיות גבינה אפויות במילוי עשיר ומאוזן
אחת ההנאות הגדולות שלי במטבח היא השילוב בין מאפים מסורתיים למילוי חדשני ועשיר בטעמים. כאן בחרתי להכניס טוויסט חדש למתכון ותיק – נקניקיות גבינה– שמצליח להפתיע כל פעם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת זיתים וגבינות אפויה עשירה ואוורירית
פשטידת זיתים וגבינות היא אחת הפשטידות הקלאסיות שתמיד מככבות במרכז השולחן – בין אם לארוחת בוקר עשירה, כמתאבנת לצד סלט רענן ומלא טעם או למעשה כחלק מרכזי בתפריט ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי תרד ביתי רך ואוורירי עשיר בטעמים
ניוקי תרד הוא דוגמה נפלאה לשילוב בין מסורת איטלקית וטכניקה מודרנית במטבח הביתי. בעבודה עם בצק ניוקי, הדיוק במרקם הוא הקריטי להצלחה – ניוקי מדויק חייב להיות רך, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים עם נקניקיות בקלייה וטעם עשיר
פתיתים עם נקניקיות הוא מתכון שתמיד מצליח להחזיר אותי לילדות, אך עם השנים למדתי להעניק לו אופי מקצועי, מדויק ועשיר בטעמים. החיבור בין הפתיתים הביתיים לנקניקיות איכותיות יוצר ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 5 מנות
קציצות ירק ירוק בטיגון או אפייה עשירות ומדויקות
קציצות ירק ירוק הן דוגמה מושלמת למפגש בין מסורת לחדשנות במטבח הביתי. לאורך השנים הקפדתי לדייק את המנה, כך שהיא תהיה עשירה בטעמים, מאוזנת ובעלת צבע ומרקם מפתיעים. ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
לזניה טבעונית עשירה עם גבינת קשיו וטופו
אחד המתכונים האהובים עליי במטבח האיטלקי הוא לזניה. במשך השנים פיתחתי גרסאות רבות ומפתיעות, אך הלזניה הטבעונית היא דוגמה מושלמת לשילוב של מסורתי-מודרני וחדשנות קולינרית. היא בהחלט עשירה ...
