שקשוקה קלאסית היא בעיניי הרבה יותר ממנה טעימה – היא מפגש מדויק בין מסורת לחדשנות, חוויה עשירה בטעמים וניחוחות שמחממים את הלב. עם השנים, פיתחתי טכניקה מושלמת לשקשוקה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב ממולא קטן בבישול איטי ברוטב עגבניות
אחד המתכונים האהובים עליי במטבח הוא כרוב ממולא קטן – גרסה אישית, מדויקת ומושלמת למנה המסורתית שכולנו מכירים מהבית. במתכון הזה אני משלבת הקפדה מקצועית על טכניקה מושלמת ...
הכנה: שעה
כמות: 6 מנות
רביולי רוזה עם תרד וריקוטה ברוטב עגבניות וגבינות
רביולי רוזה הוא דוגמה מצוינת למנה שמצד אחד שומרת על קלאסיקה איטלקית מסורתית, ומצד שני מתחדשת בגישת המטבח המודרני. במהלך השנים למדתי שעבודה עם פסטה ביתית דורשת סבלנות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
דפי אורז במילוי בטטה בטיגון או אפייה
דפי אורז במילוי בטטה הוא אחד המתכונים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב במטבח שלי, בעיקר בזכות האיזון המושלם בין טעמים עשירים לחדשנות בטכניקה. השילוב בין מרקם דף האורז ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
קינואה ברוטב עגבניות עשיר ומאוזן
אחד מהדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא לקחת חומר גלם פשוט, כמו קינואה, ולהפוך אותו למנה עשירה ומאוזנת בטעמים. קינואה ברוטב עגבניות היא דוגמה מושלמת לכך – מנה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
חציל ממולא בבורגול אפוי עשיר ומדויק
אני אוהבת לשלב בין טכניקות חדשניות וטעמים מסורתיים, והחציל הממולא בבורגול מייצג בעיניי בדיוק את החיבור הזה – מתכון מסורתי-מודרני, מדויק ומעודכן, שמאפשר להיכנס לעולם טעמים עשיר ואיזון ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שורבה פתיתים עשירה עם ירקות ברוטב עגבניות
שורבה פתיתים, מרק נהדר שמחבר בין מסורת לחדשנות, מגלם בדיוק את הרוח שאני הכי אוהבת להביא לשולחן הביתי – מנה עשירה בטעמים ובמרקמים, המתבססת על חומרי גלם פשוטים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
כריך כבד קצוץ עם ביצים קשות ובצל מטוגן
כריך כבד קצוץ הוא קלאסיקה יהודית ביתית שמתאפיינת במגוון רחב של טעמים, מרקמים עשירים, והרמוניה מושלמת בין פשוט לאיכותי. אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד בו הוא האפשרות לקחת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
בוריק בפיתה עם דפי סיגר וירקות טריים
בוריק בפיתה הוא אחת המנות הביתיות והייחודיות שאני תמיד אוהבת להכין כשיש לי אורחים או כשמתחשק להכניס למטבח רוח רעננה עם טוויסט מסקרן. החיבור בין דפי סיגר קריספיים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות עוף עם ירקות מוקפצים רכות ועשירות
קציצות עוף עם ירקות הן בעיני דוגמה מושלמת לחיבור בין בישול ביתי מדויק לבין גישה מודרנית ואישית. לאורך השנים, גיליתי ששילוב ירקות מגוררים בתערובת הקציצות מעניק מרקם עסיסי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
סלט עדשים עם בטטה וסלק קלויים
סלט עדשים, בטטה וסלק הוא דוגמה נפלאה לאיזון מושלם בין רעננות, צבעוניות ועושר בטעמים. לאורך השנים למדתי שסלטים מהסוג הזה יוצרים חיבור נהדר בין מרקמים, מתקתקות טבעית של ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
ממליגה פרווה עם קמח תירס במרקם עשיר ומדויק
בכל מפגש משפחתי נולד אצלי דיאלוג טבעי בין מסורת לחדשנות, והממליגה היא דוגמה נפלאה לכך. מדובר בתוספת קלאסית מהמטבח הרומני, שבמראה הראשון נראית פשוטה – אך הענקת מרקם ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב ממולא באורז ברוטב עגבניות עשיר
כרוב ממולא באורז הוא מאכל מסורתי-מודרני שאני חוזרת אליו שוב ושוב – שילוב מדויק בין טעמים עמוקים של המטבח של פעם, לבין טכניקות חדשניות שמבטיחות תוצאה מושלמת ויציבה. ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פולנטה פיצה באפייה עם גבינת מוצרלה וזיתי קלמטה
פולנטה פיצה היא דוגמה מצוינת לחיבור בין מטבח איטלקי מסורתי לחשיבה מודרנית, המתאימה בדיוק לרוח המטבח הביתי המתחדש. בזה המתכון זכיתי לשלב את הניסיון הרב שלי בפיתוח מתכונים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית לבנה בבישול ארוך ברוטב עגבניות עשיר
הבסיס למתכון שעועית לבנה יווני טמון באיזון בין מרקמים וטעמים – מרקם רך של השעועית לצד רוטב עשיר, מתובל ומלא ניחוחות ים תיכוניים. במהלך השנים למדתי כמה חשוב ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ צמחוני בווק עם ירקות פריכים
מוקפץ צמחוני הוא אחת המנות האהובות עליי כשאני רוצה ארוחה מהירה, עשירה בטעמים ומלאה ערכים תזונתיים, מבלי לוותר על תחושת הטריות והרעננות. הניסיון שלי לימד אותי שהסוד למוקפץ ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
מקלובה עם עוף וירקות בטיגון עדין
מקלובה הוא תבשיל מסורתי-מודרני, עשיר בטעמים עמוקים ועם ניחוח מרשים שממלא את הבית. לאורך השנים למדתי שמקלובה טובה תלויה בדיוק, בסבלנות ובשמירה על כל שלב, אך גם ביכולת ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 8 מנות
באן מאודה קלאסי מרקם אוורירי ומאוזן
באן הוא מאפה מאודה שמקורו במטבח האסייתי, וברחבי העולם הוא מוכר כבסיס רב-שימושי למילוי עשיר ומפתיע. בעשור האחרון אני שמה לב שמטבחי הבית הישראלי נפתחים גם למאפים קלאסיים ...
