אני מזמינה אתכם להתנסות באחד המתכונים האהובים עליי: פסטה לימון חמאה, שהפך לחביב במיוחד אצל משפחתי וגם בקרב תלמידי הסדנאות. המתכון הזה מציע חיבור מושלם בין טעמים רעננים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה עם כרישה מטוגנת מרקם רך
אני תמיד מאמינה שבמטבח שלנו טעם טוב פוגש חדשנות בלי לוותר על שורשים. קציצות טונה וכרישה הן דוגמה מושלמת לשילוב שבין זיכרון של מטבח ביתי לבין רענון קולינרי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה ותפוח אדמה בטיגון קלאסי עשיר
קציצות טונה תפוח אדמה הן דוגמה קלאסית לשילוב מנצח של טעמים מסורתיים עם גישה מודרנית ומדויקת. במטבח שלי אני מאמינה שכל מנה פשוטה יכולה להפוך למנה עשירה בטעמים ...
הכנה: 40-45 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת פטריות אפויה מרקם מלטף וטעם עשיר
פשטידת פטריות היא אחת הקלאסיקות הבלתי מעורערות של המטבח הביתי, שילוב מושלם של טעמים עשירים ומרקם מלטף שאי אפשר לעמוד בפניו. עם השנים, למדתי שאפשר לקחת את המנה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
קציצות קינואה מטוגנות או אפויות עשירות ומאוזנות
בשנים האחרונות גיליתי שקציצות קינואה הן לא רק פתרון מושלם ובריא לארוחה קלה, אלא גם דרך מצוינת להכניס חדשנות וצבע לתפריט הביתי. בעזרת שילוב טכניקות מהמטבח המקצועי והתאמת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
חצילים קלויים בטעם כבד קצוץ עשיר ומאוזן
החצילים בטעם כבד קצוץ הם קלאסיקה ישראלית-מזרח אירופאית שנולדה מצורך, אבל צמחה למתכון קבוע ומבוקש בבתים רבים. אני רואה בו דוגמה מושלמת לאיך אפשר לשדרג מתכון מסורתי-עממי עם ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות תפוחי אדמה מטוגנות קריספיות ועשירות
אחד הדברים האהובים עליי במטבח הוא לקחת מתכון מסורתי – כמו לביבות תפוחי אדמה – ולמצוא דרכים לחדש, לייעל ולשדרג אותו, מבלי לאבד את הנשמה והטעם המקורי. לאורך ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם בטטה מטוגנות או אפויות
יש משהו ממלא בלב (וגם בצלחת) כשאני מכינה קציצות עוף עם בטטה. בעיניי, זו דוגמה מושלמת למנה משפחתית קלאסית עם טוויסט עדכני: שילוב של עוף רך ובטטה מתקתקה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 10 מנות
מאפה ללא גלוטן עם שקדים וגבינה קשה
אני מאמינה שמאפה טוב הוא חוויה, לא רק טעם – אלא גם מרקם ומשחק של צבעים. לאורך השנים גיליתי כמה חשוב להתאים כל מתכון לאורחים או בני המשפחה, ...
לביבות קישואים טבעוניות בתנור הן דוגמה נהדרת לאיך שאפשר לחדש מתכון מסורתי-מודרני ולשדרג אותו לתוצאה עשירה בטעמים, מאוזנת ובריאה יותר. בשנים האחרונות גיליתי שאפייה בתנור מעניקה ללביבות טקסטורה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
חצילים קלויים עם פטריות מוקפצות וטחינה
אחד הצירופים האהובים עליי במטבח הבית הוא השילוב בין חצילים קלויים לבין פטריות טריות – מתכון מדויק, עשיר בטעמים ורב-שימושי, שמתאים כמנה ראשונה, תוספת חמה או אפילו כמרכיב ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
פאד תאי בריא בווק עם ירקות טריים
פאד תאי, המנה התאילנדית האהובה, היא דוגמה נפלאה לאיזון בין טעמים, צבעים ומרקמים – מתוק, חמוץ, מלוח, חריף, רך ופריך. עם השנים פיתחתי גרסה אישית לפאד תאי בריא, ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 10 מנות
ביסקוטי לזניה פריך עם מוצרלה, פרמזן ותרד
שילוב בין טכניקת ביסקוטי לבין מאפה לזניה הוא רעיון מסקרן – ואני גאה להציג בפניכם מתכון ייחודי שמשלב בין עולם הקונדיטוריה לאמנות הבישול האיטלקי המסורתי-מודרני. בביסקוטי לזניה אנחנו ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 10 מנות
כריך קציצות ירק מטוגנות בלחמנייה טרייה
כריך קציצות ירק הוא בעיניי פתרון מושלם לארוחה קלה, מאוזנת ועשירה בטעמים. המטבח שלי תמיד שואף לחדש ולשלב את הטוב מהמסורת עם נגיעה רעננה ועכשווית. קציצות ירק טריות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 16 מנות
לביבות אורז מטוגנות עם גבינות קראנצ'יות
לביבות אורז הן דוגמה מובהקת לקלאסיקה ביתית שעוברת התאמות והמצאות בכל דור מחדש. הלביבות הללו משלבות בין טכניקה מקצועית, דיוק בבחירת חומרי גלם ושמירה על מסורת המתכונים הביתיים. ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
ורניקי תפוחי אדמה טבעוני עם בצק אלסטי עשיר
ורניקי תפוחי אדמה טבעוני הוא מאכל קלאסי שמחבר בין מסורת להתחדשות במטבח. תמיד אהבתי לעבוד עם מנות מסורתיות, במיוחד כאלה שמאפיינות מטבחים אתניים שונים, ולהתאים אותן לגישה מודרנית, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
מילוי לכרוב ממולא עם אורז מלא ועדשים
עשיית כרוב ממולא במילוי צמחוני היא אמנות מדויקת המשלבת בין מסורת לאהבה לחדשנות. המילוי הצמחוני הזה נולד מתוך הרצון להעניק לאוכל הוותיק טוויסט בריא ומאוזן, תוך שמירה על ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 4 מנות
רביולי זעתר בבצק טרי עם מילוי עשיר
רביולי זעתר משלב בין טעמים מסורתיים למרקם חדשני, המדגים בצורה מושלמת את מפגש המטבח האיטלקי עם העשבים הים-תיכוניים. לאורך השנים למדתי שבצק פסטה מדויק, ממולא בתערובת עשירה, יוצר ...
