אין כמו סיר עדשים כתומות עשיר בטעמים – מושלם כארוחה ביתית מנחמת בימים קרים או כתוספת מופלאה לכל שולחן. מתוך עשרות שנים של עבודה עם קטניות, הבנתי שאפשר ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
אורז פרסי קלאסי בטכניקת אידוי עם טהדיג קריספי
בעיניי, אורז פרסי הוא הרבה יותר מתוספת – זה מתכון קלאסי עם טוויסט מושלם שמשלב טכניקה מקצועית עם עושר טעמים ותוצאה חגיגית ומרשימה. מבין כל מתכוני האורז, דווקא ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קובה פטנט במרק עוף עשיר ומאוזן
קובה פטנט הוא ללא ספק אחד מהמתכונים שאהפכו אצלי קלאסיקה ביתית שמרגישה תמיד מושלם על השולחן, גם באירוחים חגיגיים וגם בארוחה ביתית פשוטה באמצע השבוע. עם השנים גיליתי ...
הכנה: שעה וחצי
כמות: 8 מנות
קרוטית שקשוקה באפייה מקצועית עשירה ומאוזנת
קרוטית שקשוקה היא אחת ההברקות האהובות עליי לאירוח קליל או לארוחת ערב משפחתית עשירה בטעמים. השילוב בין בצק קריספי דק ובין מילוי שקשוקה קלאסי – עשיר, מדויק ומאוזן ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
שיפודי גבינות עם ירקות ופירות עשירים ומאוזנים
שיפודי גבינות הם בעיניי דוגמא נפלאה לשילוב בין מסורת לאהבה לחדשנות במטבח. מדובר בכיבוד קלאסי שהפך בשנים האחרונות ללהיט מודרני באירוח, הודות ליכולת לשלב גבינות איכותיות עם ירקות, ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
זוקיני מוקפץ בוואק עשיר ופריך
מהניסיון שלי, זוקיני מוקפץ הוא דוגמה נפלאה לאיך אפשר להפוך ירק פשוט למנת ירקות עשירה בטעמים עם ניחוח מודרני ומרענן. בעבודה מדויקת, עם הקפדה על טכניקת חיתוך וטיגון ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת תפוחי אדמה ובצל באפייה עשירה ומאוזנת
פשטידת תפוחי אדמה ובצל תמיד מהווה עבורי דוגמה מצוינת למתכון מסורתי-מודרני – מנה שמצליחה לשלב את הטעמים והרכות של הבית, יחד עם טוויסטים עדכניים ודיוק קולינרי שאין לו ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 5 מנות
חצאי חצילים ממולאים בתנור עם בשר עשיר
חצאי חצילים ממולאים בתנור בסגנון תורכי הם דוגמה נפלאה למתכון מסורתי-מודרני בעיני. החצילים מקבלים טעמים עשירים ושכבות של טקסטורות – קראסט קלוי מבחוץ, מילוי רך, עשיר ומלא עוצמה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פטוצ'יני טרי בעבודת יד ביתית עשירה
יש בי אהבה עמוקה למנות פסטה ביתיות, ובמיוחד לפטוצ’יני טרי שמרגיש חגיגה בכל ביס. מנות פסטה הביתיות מאפשרות לנו לא רק להכין ארוחה טעימה ומדויקת, אלא ליצור חוויה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות כרובית אפויות מרקם עסיסי ופריך
קציצות כרובית הן דוגמה קלאסית למתכון שמרכיביו פשוטים אך טעמו עשיר, מתוחכם ומושלם לארוחה קלה או תוספת מסקרנת. לאורך השנים עבדתי רבות על שדרוג מתכוני קציצות, והכרובית תמיד ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
פלאפל אפוי בתנור עם צנוברים ומרקם גרגירי
פלאפל 10 דקות הוא דוגמה נפלאה לאיך אפשר לשלב מסורת וקולינריה מודרנית למנה מושלמת, עשירה בטעמים ורעננה במיוחד. לאורך השנים פיתחתי את המתכון הזה כדי לתת מענה לכל ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עם פול ירוק בטיגון שטחי רך וקריספי
אחד השילובים שאני הכי אוהבת במטבח הוא חיבור בין קלאסיקות של המטבח המסורתי לבין חידושים מפתיעים, שמביאים ליצירת מתכונים מאוזנים, מדויקים ועשירים בטעמים. קציצות פול ירוק הן דוגמה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
אורז עם פול ירוק במרקם אוורירי ומדויק
אורז עם פול ירוק הוא מהמנות המושלמות לשילוב טעמים מסורתיים עם גישה מודרנית ובריאה. אני אוהבת להעניק למנה הזו טוויסט רענן על ידי שילוב תבלינים עדינים וטכניקות בישול ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר קלאסיות בטיגון או אפייה
קציצות איכותיות הן בעיניי אחד הסודות של המטבח הביתי, מקום שבו מסורת וחדשנות נפגשות בצלחת אחת עשירה בטעמים. שנים ארוכות של פיתוח מתכונים לימדו אותי שהקסם טמון בפרטים ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 5 מנות
ריזוטו עם פריקי בניחוח מעושן ומרקם אל-דנטה
ריזוטו פריקי הוא דוגמה מושלמת לשילוב של מסורת עם גישה מודרנית ורעננה. אני אוהבת לקחת טכניקה קלאסית מאיטליה – ריזוטו – ולשדך לה את הפריקי, דגן ים-תיכוני מלא ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חריימה עם חצילים ותפוחי אדמה צרובים ברוטב עשיר
אני אוהבת להגיש מנות שמצליחות להפתיע – חריימה צמחוני עם חצילים ותפוחי אדמה הוא דוגמה מושלמת למנה שמאגדת מסורת וצבעוניות, לצד קריצה חדשנית ועדכנית. בחריימה הזה שילבתי את ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פוקצ'ה קלאסית עם תפוחים, גבינה ואגוזי פקאן
פוקצ'ה עם תפוחים וגבינה מחברת בין עולמות – מאפה קלאסי עם טוויסט מפתיע, המשלב מסורת איטלקית וביתיות ישראלית. לאורך השנים למדתי כמה חשוב לא לפחד לשלב בין מתוק ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
שורבה פסטה עשיר עם ציר וירקות קלאסי
שורבה פסטה הוא אחד מאותם מרקים מדויקים שמחברים בין מסורת איטלקית אהובה לבין ניחוח ביתי עשיר בטעמים. במשך השנים גיליתי שהשילוב בין פסטה, ירקות רכים וציר עוף נותן ...
