מלאווח ביתי הוא דוגמה מושלמת לאופן שבו ניתן לשלב מסורת טעימה עם גישה רעננה ומדויקת במטבח הביתי. במהלך השנים פיתחתי טכניקה מקצועית שמאפשרת להגיע למלאווח עשיר בטעמים ובעל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות הודו אפויות בתנור רכות ועסיסיות
אני תמיד מוצאת עניין באיזון שבין המטבח המסורתי לבין גישה מודרנית וחדשנית, במיוחד כשמדובר בקציצות. קציצות הודו בתנור הן דוגמה נהדרת למנה ביתית קלאסית עם טוויסט – הן ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
קובה טבעוני קפוא עם עדשים במרקם מאוזן
אחד היתרונות המשמעותיים ביצירת מתכון קובה טבעוני קפוא הוא היכולת ליהנות מטעמים מסורתיים בניחוח עכשווי, תוך שמירה על ערכים תזונתיים וחדשנות במטבח. בעיניי, אתגר אמיתי במטבח הוא לקחת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קארי צהוב עם חזה עוף וג’ינג’ר עשיר
אחד התבשילים האהובים עליי הוא קארי צהוב – קלאסיקה אסייתית עם טעמים עשירים, ריח מתקתק ומרקם קטיפתי. החיבור בין תיבול קלאסי, חדשנות בעיבוד המרכיבים והשימוש בחומרי גלם זמינים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה רחבה חלוטה ומוקפצת בטעמים עשירים
שעועית ירוקה רחבה היא מצרך אהוב עליי במיוחד במטבח הביתי והמקצועי כאחד. אני אוהבת לשלב אותה במגוון גדול של מתכונים—מסלטים קרים ומפתיעים ועד תבשילים עשירים בטעמים שמתאימים לכל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס מלאווח גבינה באפייה קלאסית עשירה ומדויקת
בורקס מלאווח גבינה הוא שילוב מדויק בין בצק עשיר, קריספי ויפהפה לבין מלית גבינה רכה וממכרת. אני אוהבת לקחת את המסורתי-מודרני הזה של הבורקס ולשלב בתוכו טכניקות אפייה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
זיוה מלאווח עם גבינות ואפייה מקצועית
זיוה מלאווח הוא מאכל מדויק, עשיר בטעמים, ומושלם לארוחות בוקר או ערב חגיגיות ולפינוק משפחתי. במטבח שלי, אני מחפשת כל הזמן דרכים לחדש מסורת – לשמור על האותנטיות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
לזניה עם זוקיני וריקוטה ברוטב עגבניות עשיר
לזניה עם זוקיני היא דוגמה מושלמת לאיזון בין אוכל מסורתי-מודרני לחדשנות במטבח הביתי. לאורך השנים למדתי שדווקא שילוב מרכיבים ירוקים כמו זוקיני, מעניק למנה עומק טעמים עשיר ותחושת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות הודו עם שיבולת שועל אפויות עסיסיות
קציצות הודו עם שיבולת שועל הפכו עם השנים לאחד המתכונים הקבועים אצלי במטבח המשפחתי והמקצועי. בחרתי לשלב הודו רזה עם שיבולת שועל דקה, לקבלת מתכון מאוזן, עשיר בערכים ...
הכנה: 15-18 דק'
כמות: 4 מנות
ביצים קשות באינדוקציה מרקם מדויק ומושלם
לבשל ביצים קשות לכאורה נשמע פשוט, אבל כל מי שחווה חלבון אפור או קליפה שנאחזת מכיר את התסכול. בישול ביצים קשות על כיריים אינדוקציה דורש הבנה בטמפ׳ המדויקת ...
הכנה: שעה ו-10 דק'
כמות: 6 מנות
פולנטה כשרה לפסח עם קמח תירס קרמי עשיר
פולנטה היא אחת המנות שאני הכי אוהבת לשלב בחג הפסח. מדובר במתכון עשיר בטעמים, מאוזן מבחינת ערכים תזונתיים, ועם טוויסט מסורתי-מודרני שמחבר בין המטבח האיטלקי קלאסי לבישול ביתי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק ועדשים בטיגון או אפייה מרקם מאוזן
בעבודתי במטבח פגשתי לא מעט מתכונים לקציצות ירק, אך קציצות ירק ועדשים מצליחות תמיד לרגש מחדש. אני רואה בקציצות האלו את המפגש האידיאלי בין מסורתי-מודרני: מצד אחד, הן ...
הכנה: 35-45 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי עם פטריות ברוטב שמנת עשיר ומאוזן
יש משהו מנחם בשילוב בין עשיר ומוקרם לניוקי רך – זה מבחינתי מושג של שלמות במטבח הביתי. שמנת פטריות עם ניוקי הוא מתכון מאוזן ומדיוק, שגורם לכל סועד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חצילים ועגבניות בתנור עם פטה ופטוזיליה
אחד השילובים האהובים ביותר במטבח הביתי הוא המפגש בין חציל לעגבנייה. המתכון הזה מגלם איזון מדויק בין טעמים עשירים, חמיצות עדינה של עגבניות וארומה קלה של חציל קלוי. ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 4 מנות
דייסת פולנטה ביתית עם קמח תירס מקצועית ומאוזנת
דייסת פולנטה ביתית היא אחת המנות הראשונות והאהובות שמתאימות במיוחד לתינוקות החל מהשלב בו משלבים מוצקים. הפולנטה מעניקה מרקם רך ומנחם, עם טעם טבעי ועדין שמתמזג נהדר עם ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
קובה פטטה מטוגן קריספי עם בשר עסיסי
קובה פטטה הוא מהמתכונים שמחברים אותי לעומק של המטבח הביתי – אותנטי, מדויק, עשיר בטעמים ומזמין אל השולחן גם את מי שאוהב לחדש ולשדרג קלאסיקות מסורתיות. עם השנים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אנטיפסטי ירקות צלויים בתיבול עשיר
אנטיפסטי הוא מנה שמזכירה לי תמיד ערבי קיץ חמימים במטבח, כשירקות קלויים עוטפים את החדר בניחוח עשיר ומפתה. לאורך השנים הבנתי שאנטיפסטי מדויק מתחיל מבחירת ירקות עונתיים וטריים, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
דאל עדשים כתומות ובטטה עשיר ומדויק
כשהמטבח ההודי נפגש עם הטעמים הישראלים, נולד דאל עדשים כתומות ובטטה – קערה שמחברת בין מסורת לחדשנות. מהניסיון שלי, שילוב הבטטה העסיסית בעדשים יוצר תבשיל מקצועי, עשיר בטעמים, ...
