רביולי תמיד מזכיר לי את היכולת לקחת חומרי גלם פשוטים וליצור מהם מנה מופלאה – מדויקת, מושלמת ועשירה בטעמים. אני מאמינה שכל אחד יכול להכניס חידוש ודיוק גם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 10 מנות
מאפה תרד יווני בבצק פילו פריך ועשיר
מאפה תרד יווני, או ספנקופיטה, הוא אחת הקלאסיקות שהפכו עם השנים לאייקון של המטבח הים תיכוני. בעיניי, זהו שילוב מושלם בין בצק פריך, מילוי עשיר בטעמים ומרקם מפתיע ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
קינואה לבנה בבישול מדויק עם עשבי תיבול
קינואה לבנה היא דוגמה נהדרת למרכיב אשר הפך מצמח מסורתי לפריט חובה במטבח המודרני. אני אוהבת לשלב את הקינואה במטבח היומיומי בזכות היכולת שלה לספוג טעמים, להשתלב במגוון ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
בוריק בנינג'ה עם גבינות קראנצ'י ועשיר בטעמים
בוריק בנינג'ה הוא מתכון מושלם למטבח הביתי – קלאסיקה מסורתית-מודרנית עם טוויסט טכנולוגי מדויק בעזרת מכשיר הנינג'ה. לאורך שנותיי במטבח פיתחתי גרסאות רבות לבוריק, אך גרסה זו הפכה ...
הכנה: 35-40 דק'
כמות: 6 מנות
פלאפל מסורתי בטיגון עמוק פריך ומדויק
פלאפל הוא סמל למסורת קולינרית עשירה ועממית, אך גם מקום מצוין לחידושים ודקויות של דיוק מקצועי. לאורך השנים מצאתי ששילוב נכון בין טכניקה מסורתית לחומרי גלם איכותיים ותיבול ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות תרד קלילות במרקם רך וקריספי
קציצות ירק תרד מתקשרות אצלי תמיד למטבח ביתי עשיר בטעמים, עם ריח ירוק ומתובל שממלא את כל הבית. לאורך השנים פיתחתי שיטות מקצועיות שמבטיחות קציצה מדויקת, מאוזנת וקלילה, ...
הכנה: חצי שעה
כמות: 4 מנות
אטריות פטוצ'יני ביתיות במרקם אל-דנטה מאוזן
אטריות פטוציני הן בעיניי דוגמה מובהקת לשילוב בין מסורת איטלקית עתיקה לבין גישה מודרנית וחדשנית במטבח הביתי. אני מאמינה כי אטריות איכותיות הן בסיס נהדר לארוחה עשירה בטעמים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק לילדים באפייה או טיגון עדין
מתכון קציצות ירק לילדים הוא מסוג המתכונים שמלווים אותי כבר עשורים ארוכים – משלב הגן ועד לשולחן המשפחתי, תמיד מצאתי דרך לרענן ולהפוך אותו לרלוונטי ואהוב. איזון בין ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
מוסקה קישואים עם בשר ובשמל עשיר
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא היכולת להפוך מתכונים מסורתיים למנות קלאסיות עם טוויסט מרענן. מוסקה קישואים היא דוגמה נהדרת כיצד ניתן להעשיר מנה ים-תיכונית מוכרת במרקם ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת לזניה באפייה עם גבינות ורוטב עגבניות עשיר
לעתים רבות אני מוצאת את עצמי מחפשת מענה לאירוח או לארוחת ערב עשירה, משהו שילכד את המשפחה סביב השולחן וירגיש כמו חגיגה – כאן נכנסת פשטידת לזניה. לדבר ...
הכנה: שעה
כמות: 8 מנות
סמבוסק חומוס אפוי במילוי עשיר ומדויק
לעיתים במטבח הישראלי אני מוצאת שילוב בין טעם מושלם למסורת רבת שנים, והסמבוסק חומוס הוא דוגמה נהדרת לכך. זהו מאפה עשיר בטעמים, שמשלב טכניקת בצק עם מלית חומוס ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
בצק אמפנדס ללא גלוטן במרקם עשיר ומדויק
בצק אמפנדס ללא גלוטן הוא דוגמה מצוינת לכך שאפשר לחדש במטבח ולשלב בין מסורת לאוכל עכשווי, מבלי להתפשר על טעם או מרקם. אני מאמינה שאפייה טובה נמדדת בדיוק, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
שבלולי פיצה מלאווח באפייה מדויקת עשירה בטעמים
אין ספק ששבלולי פיצה מלאווח הם אחד המאכלים המושלמים למפגשים משפחתיים, ערב חברים או כארוחת ערב זריזה ועשירה בטעמים. במתכון הזה שילבתי בין המסורתיות של הבצק התימני לבין ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה צינורות עם רוטב עגבניות עשיר ומאוזן
פסטה צינורות בעיני היא הרבה מעבר למנה יומיומית – זה מתכון שמייצג איזון מושלם בין מסורת לאפשרות להתחדשות קולינרית. אני אוהבת לקחת את המתכון הקלאסי של פסטה צינורות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה בולונז בתנור עשירה ומאוזנת
לזניה היא אחת המנות הקלאסיות שהולכות יד ביד עם מסורת קולינרית עשירה וגיוון אינסופי. עם השנים גיליתי שאפשר לשמר את העומק והעושר של המנה גם בגרסה מהירה, מבלי ...
הכנה: שעה ו-15 דק'
כמות: 8 מנות
פסטייה עם עוף, אגוזים ובצק פילו פריך
פסטייה היא אחת ממנות הדגל של המטבח המרוקאי, המאחדת בין טכניקה, מסורת וחדשנות קולינרית. לאורך השנים למדתי שלמרות שהמנה נחשבת למורכבת, סוד ההצלחה טמון בדיוק בכל שלב: החל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
פוקאצ'ה עם שמן זית ועשבי תיבול מאוזנת ורכה
פוקאצ'ה היא אמנות המשלבת מסורת איטלקית עם גישה חדשנית למטבח הביתי. הניסיון שלי עם פוקאצ'ה הביא אותי למסקנה שמדובר באחד מהמאפים הביתיים המדויקים והעשירים בטעמים, כאלה שכל אחד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה וביצים ברוטב חרדל עשיר
אין תענוג גדול יותר מתפוחי אדמה וביצים שמוכנים בבית – שילוב מדויק של פשטות עם טעם עמוק, שורשי ומושלם. זו מנת בית שכולה ניחוח מסורתי-מודרני, מאוזן ועשיר בטעמים, ...
