פסטה צינורות בעיני היא הרבה מעבר למנה יומיומית – זה מתכון שמייצג איזון מושלם בין מסורת לאפשרות להתחדשות קולינרית. אני אוהבת לקחת את המתכון הקלאסי של פסטה צינורות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה בולונז בתנור עשירה ומאוזנת
לזניה היא אחת המנות הקלאסיות שהולכות יד ביד עם מסורת קולינרית עשירה וגיוון אינסופי. עם השנים גיליתי שאפשר לשמר את העומק והעושר של המנה גם בגרסה מהירה, מבלי ...
הכנה: שעה ו-15 דק'
כמות: 8 מנות
פסטייה עם עוף, אגוזים ובצק פילו פריך
פסטייה היא אחת ממנות הדגל של המטבח המרוקאי, המאחדת בין טכניקה, מסורת וחדשנות קולינרית. לאורך השנים למדתי שלמרות שהמנה נחשבת למורכבת, סוד ההצלחה טמון בדיוק בכל שלב: החל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
פוקאצ'ה עם שמן זית ועשבי תיבול מאוזנת ורכה
פוקאצ'ה היא אמנות המשלבת מסורת איטלקית עם גישה חדשנית למטבח הביתי. הניסיון שלי עם פוקאצ'ה הביא אותי למסקנה שמדובר באחד מהמאפים הביתיים המדויקים והעשירים בטעמים, כאלה שכל אחד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה וביצים ברוטב חרדל עשיר
אין תענוג גדול יותר מתפוחי אדמה וביצים שמוכנים בבית – שילוב מדויק של פשטות עם טעם עמוק, שורשי ומושלם. זו מנת בית שכולה ניחוח מסורתי-מודרני, מאוזן ועשיר בטעמים, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות הודיות מקמח חומוס בטיגון או אפייה
לביבות הודיות מקמח חומוס הן אחת הדוגמאות היפות לשילוב בין מסורת קולינרית עולמית לחדשנות במטבח הביתי. אני מאמינה בלב שלם ביצירת מתכונים מאוזנים, עשירים בטעמים ומדויקים, כדי ליצור ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 6 מנות
קדרת חרס בבישול איטי עם בקר וירקות
קדרת חרס היא אחד הסמלים האמיתיים של המטבח המסורתי, אבל תמיד אפשר להעניק לה נגיעה מודרנית וייחודית. שילוב נכון בין שיטות בישול קלאסיות לטכניקות עכשוויות הופך את הקדרה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
חצילים בגריל נינג'ה עשירים ומדויקים עם טחינה
חצילים על הגריל הם אחת המנות הכי מספקות בעיניי – שילוב מושלם של טעמים מעושנים, מרקם עסיסי ועומק אמיתי שכולו ביתי. ככל שמבשלים חציל נכון, קליפתו נחרכת מבפנים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
אמפנדס ארגנטינאי במילוי בקר עשיר ומאוזן
אני מאמינה שבישול ביתי מוצלח מתחיל בשילוב נכון של מסורת, דיוק וחדשנות. אמפנדס ארגנטינאי הוא מאפה קלאסי עם טוויסט – שילוב של בצק עדין במילוי עשיר בטעמים, שבו ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
גאלט תפוחים טבעוני עם בצק פריך ועשיר
גאלט תפוחים טבעוני הוא אחד המתכונים שאני נהנית להכין ולחדש בו – שילוב של קלאסיקה צרפתית עם טוויסט עדכני ובריא. הפשטות שבמתכון הזה יוצרת מרקם מושלם וטעם עשיר, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פירה ארטישוק ירושלמי ותפוחי אדמה קטיפתי ועשיר
פירה ארטישוק ירושלמי הוא דוגמה מושלמת לאיך חומר גלם עונתי משדרג ארוחה שלמה והופך ללבנה קטיפתית עשירה בטעמים. עם השנים למדתי שכדי להפוך את המנה הזו למושלמת, יש ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
אמפנדס אפויים עם חומוס במרקם פריך ועשיר
אחד הדברים שאני אוהבת במטבח שלי הוא היכולת לשלב בין מסורת לטעמים עכשוויים, ולחדש מתכונים קלאסיים עם טוויסט מפתיע. כשאני ניגשת לפתח מתכון לאמפנדס, אני חושבת על הבצק ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
ביצים קשות בחמין עם קליפות בצל ופפריקה
ביצים קשות שמתווספות לחמין הן לא רק תוספת נפלאה – הן מרכיב קלאסי שמקבל טוויסט ייחודי בזמן הבישול הארוך. מניסיוני במטבח, הטכניקה שבה מכינים את הביצים משפיעה באופן ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
דפי אורז עם ירקות רעננים ורוטב ג'ינג'ר
בעיניי, דפי אורז עם ירקות הם דוגמה מושלמת לאוכל ביתי שמחבר בין מסורת אסייתית לחדשנות ויצירתיות ישראלית. המתכון הזה משלב מיומנויות בסיסיות של ריכוך ועיטוף בדפי אורז עם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות טונה עם שיבולת שועל ואפייה בתנור
קציצות טונה עם שיבולת שועל הן דוגמה נהדרת כיצד מטבח ישראלי מסורתי-מודרני יכול להציע לנו מנות עשירות בטעמים, מאוזנות וקלות להכנה. אני מוצאת שהשילוב של טונה איכותית עם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
סנדוויץ לביבות בטיגון עמוק עם גבינת שמנת
סנדוויץ' לביבות הוא פתרון מושלם לכל שעה—לא רק לחג החנוכה. אני אוהבת לשלב במסלול האפייה שלי בין מתכונים קלאסיים ובין פרשנויות מודרניות שמחדשות את המטבח ומוסיפות גיוון לתפריט ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת פטריות עם קרוטית פריכה ועשירה
פשטידת פטריות מדויקת היא בעיניי דוגמה מושלמת ליצירת איזון בין טעמים עמוקים, רכות עונתית ותחתית פריכה שלא מתבטלת מול המילוי. השנים במטבח לימדו אותי איך פשטידה ביתית יכולה ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 8 מנות
קרם תפוח אדמה עשיר ומדויק עם עירית
קרם תפוח אדמה הוא אחד מהמתכונים המדויקים והאהובים במטבח הביתי, כזה שמעניק אשליה של פשטות אך דורש דיוק בטכניקה לכל אורך הדרך. לאורך השנים אני שמה לב שלטקסטורה ...
