כשאני ניגשת להכין אמפנדס מטוגן, אני מרגישה שאני משלבת בין מסורת עתיקת יומין לחדשנות מודרנית. זהו מאפה פריך וזהוב שממלא את הבית בניחוח חמים ומשמח, וכל נגיסה מגלה ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ גרג בוואק עם חומוס ועדשים
אחד המאכלים שאני הכי אוהבת להכין כשמתחשק משהו מהיר, עשיר בטעמים ועם ניחוח אסייתי מפתה – הוא דווקא מוקפץ גרג. השילוב בין טכניקת ההקפצה המהירה לבין חומרי גלם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
שיפודי טופו בגריל עם מרינדה עשירה
שיפודי טופו הם דוגמה נהדרת למתכון צמחוני מאוזן, עשיר בטעמים ומושלם לאירוח או לארוחה קלילה באמצע השבוע. הם משלבים בין מרקם פנימי רך לבין חוץ צרוב ומעט קרמלי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
עדשים אדומות בבישול איטי עם תיבול מאוזן
עדשים אדומות הן אחד מהמרכיבים האהובים עליי כשאני רוצה להכין משהו מזין, טעים ובריא – בלי להתפשר על עומק הטעם. עם הזמן גיליתי שכאשר נותנים להן את הבמה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 18 מנות
סמבוסק זעתר אפוי עם בצק רך ופריך
אחד המרשמים שהולכים איתי שנים הוא סמבוסק זעתר – מאפה פשוט למראה אך עשיר בטעמים ובריח משכר של תבלינים טריים. השילוב המושלם בין בצק רך וזהוב לבין מילוי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
טורטיה עם עדשים כתומות בטיגון קל
טורטיה עדשים כתומות היא פתרון מושלם לארוחת ערב קלילה, מלאה בטעם, מאוזנת תזונתית ומאוד ורסטילית. לאורך השנים, חיפשתי בסיסים שמספקים גם מרקם עשיר וגם ערכים תזונתיים – והעדשים ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים קלויים עם בצל ותיבול עשיר
פתיתים הם בעיניי אחד מסיפורי ההצלחה הגדולים של המטבח הישראלי – חומר גלם פשוט שהפך לבסיס לשלל מנות מושלמות. במהלך השנים, למדתי שפשוט זה לא אומר פחות חשוב: ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 20 מנות
בצק קובה ביתי רך ומדויק
אין כמו בצק קובה ביתי, רך ומושלם, כדי להתחיל מגוון מנות מהמטבח המסורתי-מודרני שלנו. במהלך השנים למדתי שמפתח להצלחה הוא דיוק בפרופורציות ובטכניקה – מה שהופך את הבצק ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פשטידת רועים צמחונית באפייה עשירה ומדויקת
פשטידת רועים היא אחת המנות הביתיות המבוקשות ביותר, וכשהופכים אותה לצמחונית, אני מגלה עד כמה אפשר לחדש ולהפתיע מבלי לוותר על עומק טעמים. במהלך השנים פיתחתי גרסה שמאזנת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת קישואים אפויה רכה ועשירה
פשטידת קישואים היא קלאסיקה במטבח הביתי שאני תמיד נהנית להכין מחדש. בשנים האחרונות חידשתי את המתכון עתיק היומין הזה כדי שיהיה גם מאוזן, גם עשיר בטעמים, וגם יתאים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי דל פחמימה עם גבינת ריקוטה וקמח שקדים
עם השנים פגשתי לא מעט מטבחונים וטרנדים בריאים, אבל אחד השדרוגים שאני הכי אוהבת הוא ניוקי דל פחמימה. זה בדיוק סוג המנות שבהן אפשר לשלב ידע קולינרי מסורתי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת תפוחי אדמה עשירה וקריספית
פשטידת תפוחי אדמה טובה היא בעיניי לא פחות מאומנות. זה מתכון קלאסי עם טוויסט מודרני, שמצליח לשלב מרקם קריספי מבחוץ עם פנים רך, עשיר בטעמים ומדויק. עם השנים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
בטטה אפויה עם גבינות עשירות ומדויקות
בטטה היא אחת מחומרי הגלם האהובים עליי במטבח – היא מתוקה, רכה, נוחה לעבודה ומשתלבת מושלם עם גבינות עשירות. במתכון הזה יצרתי מנה שהיא גם ביתית ומפנקת, וגם ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
גיוזה בטטה באידוי וטיגון במילוי עשיר
גיוזה בטטה היא דוגמה נהדרת לאיך אפשר לשלב בין מסורת לחידוש במטבח. כשהכנתי את המתכון הזה לראשונה, גיליתי עד כמה בטטה משתלבת בטבעיות במעטפת הבצק הדקיקה – רכה, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 10 מנות
פשטידת תירס עשירה ואוורירית באפייה מקצועית
פשטידת תירס היא מסוג המנות שתמיד מצליחות לרגש. בעיניי, היא משלבת בין מה שאני הכי אוהבת במטבח הביתי: מרכיבים פשוטים עם טעם עשיר ומאוזן, טכניקה מדויקת שאינה מורכבת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה ברוטב 4 גבינות קטיפתי ועשיר
פסטה ברוטב 4 גבינות היא אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין בימי חול וגם לערבי אירוח מיוחדים. היא משלבת בצורה מושלמת בין תחושת הנחמה של פסטה קלאסית לטעמים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות קינואה אפויות עשירות ומאוזנות
בקציצות קינואה יש משהו שמרגיש לי תמיד כמו חגיגה של טעמים ובריאות יחד. לאורך השנים הבנתי שעל מנת לקבל קציצות עשירות בטעמים עם טקסטורה מושלמת, יש להקפיד על ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
מאפה ראש השנה עם תפוחים ואגוזי מלך
אין עונג גדול יותר בעיניי מהכנת מאפה מיוחד לחג ראש השנה – חג שמזמין אותנו לחדש, להתחדש ולפנק. בחרתי לשתף אתכם במתכון מדויק ומאוזן, שמשלב בצק רך ומעט ...
