לזניה פרפקטו היא בדיוק מה שהשם מרמז – שכבות מדויקות, טעמים עשירים, רוטב קטיפתי ותוצאה מושלמת שמרשימה כל שולחן. פיתחתי את הגרסה הזו לאורך השנים, בשילוב של טכניקה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
פטוצ'יני עם ארטישוק ברוטב קרמי עשיר
יש מתכונים שבכל פעם שאני מכינה אותם, אני נזכרת כמה קסם טמון בשילוב הפשוט בין חומרי גלם טובים לבין טכניקה נכונה. הפטוצ’יני ארטישוק הוא אחד מהם – מתכון ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 10 מנות
פריקסה טוניסאי מטוגן עם טונה ואריסה
פריקסה טוניסאי הוא מהמאפים האלה ששולחים אותי מיד לזכרונות ילדות – ריח השמן החם, הטעם החד-משמעי של המטבח הצפון-אפריקאי, והיכולת של כל ביס לחבר בין מסורת ליצירתיות. זהו ...
הכנה: 20-30 דק'
כמות: 2 מנות
זוקיני פסטה בספירוליזציה עם עגבניות שרי
פסטה מזוקיני היא פתרון מושלם וטעים למי שמחפש מנה קלה, רעננה, ולגמרי מאוזנת – כזו שמשלבת טעמים עשירים עם ערכים תזונתיים גבוהים. בעיניי, מדובר בדוגמה מובהקת לחדשנות במטבח ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
סלט עדשים עם תרד טרי וגבינה
יש משהו כל כך שלם ומדויק בסלט שמשלב בין קטניות לירוקים טריים – מנה עשירה בטעמים, מאוזנת תזונתית ורעננה בכל ביס. סלט עדשים ותרד הוא בדיוק זה: שילוב ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה עם פלפלים קלויים ובצל מקורמל
שקשוקה היא בעיניי חגיגה של טעמים, צבעים וניחוחות – מנה שהיא לא רק ארוחת בוקר קלאסית אלא בסיס ליצירתיות קולינרית של ממש. במשך השנים גיליתי עד כמה חשובה ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
מלאווח חלבי עם חמאה וגבינות
האם מלאווח יכול להיות חלבי? בהחלט כן – ובדרך מפתיעה ומענגת. אחד מהאתגרים המרתקים באפייה הוא לקיחת מתכון מסורתי ואהוב, כמו המלאווח התימני הקלאסי, ולשדרג אותו לפרשנות חדשה, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה עם טונה ברוטב לימוני עשיר
פסטה עם טונה היא מסוג המנות שאני תמיד שומרת לאותם ימים שבהם אין זמן, אבל לא מוכנה לוותר על ארוחה עשירה בטעמים. זו מנה פשוטה שיש לה מקום ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בשר ברוטב שעועית ירוקה עשיר
אחד מהמתכונים הביתיים שמחברים אותי ישירות לזיכרונות של שבת בצהריים הוא קציצות ברוטב שעועית ירוקה. זה מתכון קלאסי עם טוויסט עכשווי – שילוב בין טעמים מוכרים מהמטבח הביתי ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה פיצה עם פפרוני וגבינות עשירות
לזניה פיצה היא בדיוק החיבור שאני אוהבת לגלות במטבח: שילוב של מאכל קלאסי עם טוויסט מודרני שמכניס עניין לכל שולחן. אולי נשמע כמו שילוב מפתיע, אבל למעשה הוא ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה רוזה עם שמנת ופרמז'ן עשירה
פסטה רוזה היא בדיוק מה שאני מחפשת כשאני רוצה לשלב בין הנוחות של מתכון יומיומי לטעמים עשירים ומורכבים. הרוטב הרוזה הוא שילוב מושלם בין חמימות של עגבניות לבשמלים ...
הכנה: 10-15 דק'
כמות: 6 מנות
פירה פרווה עם שמן זית וחלב שקדים
פירה איכותי מתחיל מהבנה של חומר הגלם – תפוחי האדמה. לאורך השנים למדתי שאין תחליף לפירה חלק, עשיר בטעמים, ומדויק במרקמו, גם כשהולכים על גרסה פרווה. הפירה הזה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו בצלייה איטית עם ירקות שורש
אוסובוקו ירקות שורש הוא אחת ממנות החורף האהובות עליי – עשירה, נינוחה ובעיקר מנחמת. במתכון הזה לקחתי את הקלאסיקה האיטלקית והענקתי לה ארומה מקומית עם ירקות שורש טריים, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קינואה ריזוטו בקרמיות עשירה ופטריות מוקפצות
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא להרכיב מחדש מנות מסורתיות בגישה חדשה ואקטואלית. זה בדיוק הסיפור של קינואה ריזוטו — פרשנות מודרנית ובריאה לריזוטו האיטלקי הקלאסי. במקום ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 12 מנות
אמפנדס עם פטריות מוקפצות ובצל מקורמל
יש משהו קסום במתכונים שמביאים לידי ביטוי מסורת ואז משלבים בה טוויסט עכשווי. האמפנדס – מאפה ארגנטינאי מסורתי – תמיד הלהיב אותי בשילוב שבין בצק פריך לבין מילוי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פאד תאי עם טופו מוקפץ בווק עשיר ומאוזן
פאד תאי עם טופו הוא אחד המנות שאהבתי אליו הלכה והעמיקה עם השנים – בזכות האיזון המדויק בין מתוק, חמוץ, מלוח וחריף, והאפשרות להתאמה מושלמת לסגנון שלנו בבית. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
לביבות קישוא בטיגון חצי עמוק פריכות ועשירות
לביבות קישוא הן בעיניי הדוגמה המושלמת לחיבור בין מסורת לאלגנטיות עכשווית. כל סבתא מזרח-אירופאית או מזרח-תיכונית תספר לכם על גרסה משלה – ואני, במהלך השנים, פיתחתי גרסה מדויקת, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות קישואים בתנור עם גבינות עשירות
קציצות קישואים בתנור הן בעיניי דוגמה נהדרת למנה שעושה כבוד למסורת, ויחד עם זאת נכנסת בקלות למטבח המודרני. מדובר במתכון צמחוני, מאוזן ובריא, שמצליח לשלב רעננות ירק עם ...
