פלפל ממולא בפריקי הוא אחד המתכונים שמצליחים לחבר את המסורת עם החדשנות הקולינרית שאני כל כך מאמינה בה. שילוב מושלם בין טעמו העשיר והמעושן של הפריקי לבין הרעננות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
טורטיה עם אנטיפסטי קלוי וגבינות עשירות
אם יש משהו שאני אוהבת במיוחד במטבח, זה לקחת חומרי גלם פשוטים ולהפוך אותם למנה צבעונית, עשירה בטעמים ורעננה. הטורטיה הזו, במילוי אנטיפסטי, בעיניי היא דוגמה מושלמת לכך ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי קריספי בתנור עם טימין ושום
אין כמו להכין ניוקי קריספי בתנור בבית – מנה עשירה בטעמים עם מרקם חיצוני פריך ולב פנימי רך ועדין. במשך השנים פיתחתי שיטה מקצועית שמבטיחה תוצאה מדויקת בכל ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
פולנטה ללא גלוטן עשירה ומאוזנת
פולנטה היא אחת התוספות האהובות עליי במטבח – מנה פשוטה שמפגישה מרקם חלק ועדין עם עומק ועושר של טעמים. עם השנים למדתי שפולנטה טובה באמת דורשת תשומת לב ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
גרגירי קוסקוס ביתיים באידוי מקצועי
לקוסקוס יש מקום של כבוד בכל מטבח מסורתי, ואני מאמינה שהוא דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות. במשך השנים פיתחתי שיטות לעבודה עם קוסקוס, שמאפשרות להגיע לתוצאה מדויקת, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי דלעת אפוי עם ריקוטה ופרמזן
בשנים האחרונות אני מגלה יותר ויותר כמה עושר טעמים יכול להיכנס לקדירה אחת, במיוחד כשזה מגיע למתכונים מסורתיים-מודרניים כמו ניוקי דלעת. המתכון הזה נולד אצלי מתוך אהבה מיוחדת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פסטייה תרד ופטה עם בצק פילו פריך
יש משהו מרגש במפגש הזה שבין בצק דקיק ופריך למילוי עשיר בטעמים, במיוחד כשמדובר בפסטייה תרד ופטה – מתכון קלאסי עם טוויסט שאני אוהבת במיוחד. השילוב בין המרקם ...
הכנה: שעה
כמות: 8 מנות
כדורי פלאפל בטיגון עמוק פריכים ואווריריים
פלאפל הוא מסוג המאכלים שמגלמים בתוכם טעמים ומסורת, ועדיין מצליחים להתחדש ולהתעדכן. במתכון המדויק הזה אני משלבת בין קלאסיקה אהובה לטכניקת הכנה מקצועית שמבטיחה תוצאה מושלמת – כדורים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פריטטה עם פטריות אפויה ועשירה
עם השנים למדתי שפריטטה היא אחת ממנות הבסיס שכל חובב בישול חייב להחזיק באמתחתו – קלאסיקה עם טוויסט אינסופי. אני אוהבת להכין פריטטה פטריות כשאני רוצה ארוחה קלה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
בורגול דק בהשריה עם שמן זית ולימון
בורגול דק הוא מרכיב בסיסי שאני תמיד שומרת אצלי במזווה. טעמו העשיר, המרקם הקליל ויכולת הספיגה המופלאה שלו מאפשרים ליצור מנות מדויקות, מאוזנות ועשירות בטעמים. אחד הטריקים הכי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת טופו וירקות אפויה עם מרקם קטיפתי
אני מאמינה שפשטידה טובה היא שילוב מושלם בין יציבות עסיסית לעושר טעמים. במתכון הזה לפשטידת טופו וירקות יצרתי מנה בריאה, מאוזנת וטעימה, שמדגימה איך אפשר לחדש מנות קלאסיות ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 8 מנות
טאפאס דה אמפנדס בבצק מדויק ומילוי עשיר
טאפאס דה אמפנדס הוא אחד מהמאכלים שמביאים אותי ישירות אל סמטאות ספרד, עם שלל ריחות, צבעים וטעמים עשירים. בעיני, אמפנדס מצליח לשלב באופן מושלם בין בישול מסורתי-מודרני לבין ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אנטיפסטי אפוי עם ירקות קלויים וגבינות
אנטיפסטי הוא בדיוק מסוג המנות שאני אוהבת להכין כשאני מארחת – מנה צבעונית, עשירה בטעמים ומושלמת לפתיחת שולחן חגיגי. עם השנים למדתי ששילוב ירקות קלויים עם גבינות איכותיות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 10 מנות
דפי אורז מרושת בטיגון עמוק פריך ומדויק
דפי אורז מרושתים הם אחד החידושים הכי מהנים ומרעננים שנכנסו אצלי למטבח בשנים האחרונות. מדובר בטוויסט עכשווי לקלאסיקה האסייתית, שמשלב טכניקה מקצועית עם תוצאה מושלמת, פריכה וממכרת. אני ...
הכנה: שעה ו-30 דק'
כמות: 6 מנות
חריימה ניוקי עם עגבניות ופלפלים חריפים
חריימה ניוקי הוא שילוב מפתיע ומעודן בין שני עולמות קולינריים – מטבח צפון אפריקאי מסורתי ומטבח איטלקי קלאסי. לקחתי את רוטב החריימה החריף והעמוק שמלווה לרוב דגים, ושידכתי ...
הכנה: שעה ו-15 דק'
כמות: 6 מנות
ורניקי תפוחי אדמה עם בצל מטוגן
ורניקי תפוחי אדמה הוא מתכון שורשי ומנחם המגיע מהמטבח האוקראיני, והוא מלווה אותי שנים. מדובר בכיסונים רכים ועדינים, ממולאים בתערובת קרמית של תפוחי אדמה ובצל מטוגן – שילוב ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
כריך שקשוקה בלחם קלוי עם רוטב עשיר
שקשוקה תמיד הייתה מנה של בוקר-צהריים קלאסית, אבל עם השנים גיליתי שאפשר להפוך אותה לכריך מושלם – כזה שמכיל את כל העושר, הססגוניות והטעם של שקשוקה טובה, במעטפת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה עם רוטב עגבניות שרי קלוי وآי פרמזן
פסטה טובה מתחילה מחומרי גלם איכותיים וטכניקה מדויקת. לאורך השנים פיתחתי בגישה המקצועית שלי שיטה שמביאה את הפסטה הביתה לרמה של מסעדה – ולא בזכות מרכיבים יקרים, אלא ...
