קציצות הודו בתנור הן דוגמה נהדרת למתכון ביתי, מאוזן ומדויק שמתאים בדיוק לימים שבהם מתחשק להכין משהו משביע ומזין בלי לעמוד שעות במטבח. מאז ומתמיד חיפשתי דרך להפוך ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב ממולא עם אורז ועשבי תיבול בעשייה מדויקת
כרוב ממולא הוא אחד מאותם מתכונים שנישאים איתנו לאורך דורות – קלאסי, ביתי, מלא ניחוחות ובעל עומק טעמים שמחמם את הלב. אני אוהבת לקחת את המנה הזו למקום ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי עם ירקות קלויים ברוטב עשיר
חיבור בין מטבח איטלקי מסורתי לבישול ישראלי עכשווי הוא משהו שאני חוזרת אליו שוב ושוב – בדיוק כמו במתכון הזה של ניוקי ירקות. מדובר בתבשיל מחבק, עשיר בטעמים, ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 4 מנות
שייטל מוקפץ בווק עם שעועית ירוקה
בין אם מדובר באירוח ערב חגיגי או ארוחת ערב מהירה באמצע השבוע, שייטל מוקפץ עם שעועית ירוקה הוא פתרון מושלם – עשיר בטעמים, מדויק מבחינת איזון חומרי הגלם, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות תפוחי אדמה קלאסיות בטיגון מדויק וקריספי
לביבות תפוחי אדמה הן אחד המאכלים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב – קלאסיקה של המטבח הביתי עם אינספור אפשרויות לגיוון. המתכון שאני משתפת אתכם כאן עובר איתי כבר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה מוקרמת עם גבינות בשמל עשיר
אחד מאבות המזון של המטבח הביתי הוא ללא ספק הפסטה, והיא מהווה עבורי בסיס מושלם ליצירת מנות עשירות ומעודנות. המתכון הזה הוא גרסה מוקרמת, מדויקת ומאוזנת בטעמים, שמשלבת ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 4 מנות
רביולי ריקוטה ופרמזן במילוי עשיר ומאוזן
רביולי ריקוטה ופרמזן הוא אחד המתכונים שמייצגים הכי טוב את החיבור שבין דיוק קולינרי למסורת איטלקית אותנטית. זה מתכון שמאפשר למעט מרכיבים איכותיים לבטא את עצמם בצורה עשירה, ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב ממולא גיאורגי עם אגוזים ומיץ רימונים
כרוב ממולא הוא מסוג המנות שמעוררות נוסטלגיה, אך כשנכנסים למטבח של העדות הקווקזיות – מגלים גרסה עשירה, עמוקה ובעלת מימד טעם בלתי רגיל. הכרוב הממולא הגיאורגי מביא איתו ...
הכנה: שעה וחצי
כמות: 8 מנות
פסטייה מרוקאית עם עוף ושקדים קלויים
פסטייה מרוקאית היא לא רק מאכל – היא הצהרת כוונות קולינרית. זהו אחד המתכונים המרוקאים האותנטיים והמרשימים ביותר, שמשלב בין מליחות למתיקות, פריכות לאגוזיות, דיוק לטכניקה. לאורך השנים ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
חומוס עדשים ירוקות במרקם עשיר וקטיפתי
לחומוס עדשים ירוקות יש קסם אמיתי – הוא מצליח לשלב טעמים מסורתיים של המטבח המזרח-תיכוני עם מרקם עשיר ומעודן וטוויסט חדשני ובריא. בשנים האחרונות אני אוהבת לשלב קטניות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
סירות קישואים ממולאים בתנור עם בשר ואורז
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא לקחת קלאסיקה מוכרת ולתת לה טוויסט קטן שמרענן את כל המנה. סירות קישואים ממולאים הן בדיוק כזו מנה – מושרשת במסורת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 16 מנות
מאפה גבינות בבצק שמרים עם אנטי פסטי
מאפי גבינה תמיד תפסו מקום של כבוד במטבח שלי – הם משלבים ניחוח ביתי, מרקם מפנק וטעם עשיר שקשה לעמוד בפניו. בשנים האחרונות פיתחתי גרסה מדויקת ומאוזנת במיוחד, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
מקלובה עם עוף וירקות קלויים
מקלובה היא אחת המנות האהובות עליי – שילוב מושלם של אורז רך ועסיסי, ירקות קלויים ובשר שמתפרק מהעצם. מדובר במנה מסורתית-מודרנית עוצמתית, שמחברת באופן טבעי בין חומרי גלם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
עוף עם כרובית בצלייה בתנור עסיסי ומושחם
יש משהו מרגש בחיבור בין חומרי גלם פשוטים ומתכון מדויק שנרקם סביבם. עוף עם כרובית הוא אחד המאכלים הביתיים שמסמלים עבורי נועם, חמימות ומטבח שמכבד את המסורת — ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
בורקס טורקי ביתי במילוי גבינות עשיר
בורקס טורקי הוא בעיניי ההוכחה שהשילוב בין בצק עלים פריך למילוי עשיר ומאוזן יכול להתרומם למשהו הרבה מעבר לאוכל רחוב. זו קלאסיקה עם אופי – מסורתית, אבל עם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות טונה קטוגניות בטיגון עם קישוא ופרמזן
קציצות טונה קטוגניות הן פתרון מושלם למי שמחפש ארוחה קלה, עשירה בטעם ומאוזנת מבחינת הרכב תזונתי. הן מתאימות במיוחד לתזונה דלת פחמימות, אבל טעימות כל כך שגם מי ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי ללא גלוטן במרקם רך ומדויק
במשך השנים למדתי שלפעמים דווקא המתכונים שנולדו מתוך אתגר הופכים לאהובים ביותר. הניוקי הזה, ללא גלוטן, נולד מתוך צורך – אך התגלה כפתרון מושלם למי שמחפש תוצאה רכה, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 5 מנות
ניוקי עם טופו רך במרקם אוורירי
ניוקי הוא אחד המאכלים האהובים עליי – רך, עדין, ומלא באפשרויות לטעמים מעניינים. כשאני מפתחת גרסה חדשה לניוקי, אני מחפשת תמיד לשמור על המרקם האוורירי לצד טעם עשיר ...
