יין אורז סיני הוא לא רק משקה – הוא תהליך מסורתי עמוק, שבו חומרי גלם פשוטים עוברים טרנספורמציה איטית ליצירת נוזל עשיר, מורכב ומלא טעם. לאורך השנים, למדתי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת ברוקולי אפויה עם גבינות עשירות
פשטידת ברוקולי היא אחת המנות הביתיות שאני תמיד חוזרת אליהן – קלאסיקה שיכולה להיות פשוטה או משודרגת, בהתאם למצב הרוח וההשראה העונתית. המתכון שבחרתי להביא כאן הוא מדויק ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת בורקס עם בצק קרוטי פריך
יש מתכונים שמלווים אותי כבר שנים, אבל מדי פעם אני אוהבת להעניק להם טוויסט מודרני, לשלב אלמנטים שמשדרגים את המנה בלי לפגוע בטעם המקורי. כזו בדיוק היא פשטידת ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
דייסת קינואה מבושלת בחלב עם פירות ואגוזים
דייסת קינואה היא שילוב מדויק בין בריאות לטעם – מנה מאוזנת, עשירה בערכים תזונתיים, שמזינה את הגוף ומחבקת את הבוקר בעדינות. לאורך השנים למדתי שאכילה מודעת מתחילה בפרטים ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 8 מנות
מאפה בשר טחון בבצק רך ועשיר
מאפה בשר טחון הוא מסוג המנות שמחממות את הלב ואת המטבח בריח משכר ובטעם עשיר ומדויק. זהו מתכון קלאסי עם טוויסט מודרני – שילוב של בצק רך ועשיר ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות הודו בתנור עסיסיות ומאוזנות
קציצות הודו בתנור הן דוגמה נהדרת למתכון ביתי, מאוזן ומדויק שמתאים בדיוק לימים שבהם מתחשק להכין משהו משביע ומזין בלי לעמוד שעות במטבח. מאז ומתמיד חיפשתי דרך להפוך ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב ממולא עם אורז ועשבי תיבול בעשייה מדויקת
כרוב ממולא הוא אחד מאותם מתכונים שנישאים איתנו לאורך דורות – קלאסי, ביתי, מלא ניחוחות ובעל עומק טעמים שמחמם את הלב. אני אוהבת לקחת את המנה הזו למקום ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי עם ירקות קלויים ברוטב עשיר
חיבור בין מטבח איטלקי מסורתי לבישול ישראלי עכשווי הוא משהו שאני חוזרת אליו שוב ושוב – בדיוק כמו במתכון הזה של ניוקי ירקות. מדובר בתבשיל מחבק, עשיר בטעמים, ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 4 מנות
שייטל מוקפץ בווק עם שעועית ירוקה
בין אם מדובר באירוח ערב חגיגי או ארוחת ערב מהירה באמצע השבוע, שייטל מוקפץ עם שעועית ירוקה הוא פתרון מושלם – עשיר בטעמים, מדויק מבחינת איזון חומרי הגלם, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות תפוחי אדמה קלאסיות בטיגון מדויק וקריספי
לביבות תפוחי אדמה הן אחד המאכלים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב – קלאסיקה של המטבח הביתי עם אינספור אפשרויות לגיוון. המתכון שאני משתפת אתכם כאן עובר איתי כבר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה מוקרמת עם גבינות בשמל עשיר
אחד מאבות המזון של המטבח הביתי הוא ללא ספק הפסטה, והיא מהווה עבורי בסיס מושלם ליצירת מנות עשירות ומעודנות. המתכון הזה הוא גרסה מוקרמת, מדויקת ומאוזנת בטעמים, שמשלבת ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 4 מנות
רביולי ריקוטה ופרמזן במילוי עשיר ומאוזן
רביולי ריקוטה ופרמזן הוא אחד המתכונים שמייצגים הכי טוב את החיבור שבין דיוק קולינרי למסורת איטלקית אותנטית. זה מתכון שמאפשר למעט מרכיבים איכותיים לבטא את עצמם בצורה עשירה, ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב ממולא גיאורגי עם אגוזים ומיץ רימונים
כרוב ממולא הוא מסוג המנות שמעוררות נוסטלגיה, אך כשנכנסים למטבח של העדות הקווקזיות – מגלים גרסה עשירה, עמוקה ובעלת מימד טעם בלתי רגיל. הכרוב הממולא הגיאורגי מביא איתו ...
הכנה: שעה וחצי
כמות: 8 מנות
פסטייה מרוקאית עם עוף ושקדים קלויים
פסטייה מרוקאית היא לא רק מאכל – היא הצהרת כוונות קולינרית. זהו אחד המתכונים המרוקאים האותנטיים והמרשימים ביותר, שמשלב בין מליחות למתיקות, פריכות לאגוזיות, דיוק לטכניקה. לאורך השנים ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
חומוס עדשים ירוקות במרקם עשיר וקטיפתי
לחומוס עדשים ירוקות יש קסם אמיתי – הוא מצליח לשלב טעמים מסורתיים של המטבח המזרח-תיכוני עם מרקם עשיר ומעודן וטוויסט חדשני ובריא. בשנים האחרונות אני אוהבת לשלב קטניות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
סירות קישואים ממולאים בתנור עם בשר ואורז
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא לקחת קלאסיקה מוכרת ולתת לה טוויסט קטן שמרענן את כל המנה. סירות קישואים ממולאים הן בדיוק כזו מנה – מושרשת במסורת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 16 מנות
מאפה גבינות בבצק שמרים עם אנטי פסטי
מאפי גבינה תמיד תפסו מקום של כבוד במטבח שלי – הם משלבים ניחוח ביתי, מרקם מפנק וטעם עשיר שקשה לעמוד בפניו. בשנים האחרונות פיתחתי גרסה מדויקת ומאוזנת במיוחד, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
מקלובה עם עוף וירקות קלויים
מקלובה היא אחת המנות האהובות עליי – שילוב מושלם של אורז רך ועסיסי, ירקות קלויים ובשר שמתפרק מהעצם. מדובר במנה מסורתית-מודרנית עוצמתית, שמחברת באופן טבעי בין חומרי גלם ...
