לחם שחור של פעם הוא בדיוק מסוג המתכונים שמחברים אותנו למטבח הביתי, לזה של ריחות התנור והפרוסה העבה עם שכבה דקה של חמאה או טחינה. אני אוהבת להכין ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות תפוחי אדמה וגבינה בטיגון מדויק
לביבות תפוחי אדמה וגבינה הן מסוג המנות שתמיד נגמרות ראשונות: מעט פריכות מבחוץ, רכות ונימוחות בפנים, והגבינה נותנת עומק וטעם שמרגיש ביתי אבל נקי ומודרני. אני אוהבת אותן ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
פוקצה עם ירקות אנטיפסטי אפויים
פוקצה עם ירקות אנטיפסטי היא בדיוק המקום שבו מסורת איטלקית פוגשת מטבח ביתי מודרני: בצק אוורירי, שוליים פריכים, והרבה שמן זית טוב שמחזיק את כל הטעמים יחד. אני ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס עלי אורז עם גבינות
בורקס עלי אורז הוא הפתרון שלי כשמתחשק מאפה מלוח פריך, אבל רוצים לעבוד עם שכבות דקות וקלילות במקום בצק עלים קלאסי. התוצאה מזכירה בורקס במרקם ובטעם, עם קריספיות ...
הכנה: 55 דק'
כמות: 6 מנות
כיסונים מתכון לבצק דק ומילוי תפוחי אדמה
כיסונים הם מהמנות האלה שמחברות מסורת של בית עם טכניקה מדויקת. כשעובדים נכון עם בצק רך וגמיש ומילוי מאוזן, מקבלים כיסונים עדינים שלא נפתחים בבישול ומרגישים חגיגיים גם ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
פאלפל ביתי מטוגן מחומוס מושרה
פאלפל טוב הוא שילוב מדויק בין מסורת לטכניקה: חומוס מושרה ולא מבושל, תיבול נדיב, ומרקם שמחזיק את עצמו בטיגון ועדיין נשאר אוורירי. כשעובדים נכון, מתקבלים כדורים עם קרום ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
בצק לפיצה דקה התפחה קרה מדויקת
בצק לפיצה דקה הוא הבסיס לפיצה עם שוליים פריכים, מרכז דקיק וגמישות שמחזיקה תוספות בלי להפוך ללחמנייתית. אני אוהבת לעבוד כאן עם התפחה קרה, כי היא נותנת טעם ...
הכנה: 55 דק'
כמות: 8 מנות
פאי מנגולד עם בצק פריך
פאי מנגולד הוא בדיוק הסוג של מאפה שמחבר בין מטבח ביתי מסורתי לבין טכניקה מודרנית שמייצרת תוצאה מדויקת. המנגולד נותן מילוי ירוק, עסיסי ומעט מתקתק, וכשמטפלים בו נכון ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
רביולי ברוטב רוזה קרמי
רביולי ברוטב רוזה הוא בדיוק המפגש שאני אוהבת בין מסורת איטלקית לנוחות ביתית עכשווית. הרוטב הזה נותן עושר של שמנת, אבל שומר על רעננות של עגבניות, וביחד מתקבלת ...
הכנה: 50 דק'
כמות: 8 מנות
לחם מחמצת מתכון באפייה ביתית
לחם מחמצת הוא אחד הדברים הכי מספקים שאפשר להוציא מהתנור בבית: כיכר עם קרום עמוק ופריך, פירור אוורירי וטעם מורכב שמתפתח לאט. כאן אני נותנת לכם לחם מחמצת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידה ללא גלוטן פרווה בתנור
פשטידה ללא גלוטן פרווה היא בדיוק מסוג המתכונים שאני אוהבת להחזיק בארסנל: פתרון חכם לארוחה קלה, לאירוח ולתבנית שאפשר לפרוס לקופסאות. היא יציבה, עסיסית ונחתכת יפה, בלי מוצרי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי חמאה ולימון ברוטב אמולסיה
ניוקי חמאה ולימון הוא בדיוק סוג המנות שמרגישות פשוטות, אבל נותנות תוצאה של מסעדה בבית. השילוב בין חמאה שמצטמצמת לאמולסיה עדינה לבין חומציות לימונית מדויקת נותן רוטב שמצפה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
נקניקיה טבעונית ביתית במרקם קפיצי
נקניקיה טבעונית טובה היא לא חיקוי, היא מנה בפני עצמה: מתובלת, עסיסית ובעלת מרקם קפיצי שמחזיק בצלייה. במתכון הזה אני משלבת טכניקה שמדייקת את המרקם בעזרת אידוי קצר ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
מתכון שקשוקה חריפה במחבת ברזל
שקשוקה חריפה היא אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין כשמתחשק לכם משהו ביתי, מהיר ומלא אופי. השילוב בין רוטב עגבניות סמיך, תבלינים מדויקים וביצים שמתבשלות בעדינות בתוך הרוטב ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פלאפל ללא גלוטן בטיגון מדויק
פלאפל ללא גלוטן הוא לא פשרה, אלא הזדמנות לעבוד נכון עם חומרי הגלם ולתת לחומוס לדבר. כשמקפידים על השריה, טחינה נכונה וטמפרטורת שמן מדויקת, מתקבל פלאפל פריך מבחוץ, ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 10 מנות
סמבוסק קלצונה באפייה ביתית
סמבוסק קלצונה הוא בדיוק המקום שבו מסורת פוגשת טכניקה איטלקית: בצק רך וגמיש שמתקפל לחצי ירח כמו סמבוסק, אבל במילוי גבינות ועשבי תיבול בסגנון קלצונה. בבית, זה מאפה ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 10 מנות
קרוטית סמבוסק אפויה פריכה
קרוטית סמבוסק היא השילוב שאני הכי אוהבת בין מאפה עדתי אהוב לבין טוויסט ביתי מודרני: סמבוסק במילוי גבינות, עם מעטפת פריכה במיוחד שמרגישה כמו קרוטון גדול וזהוב. זו ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
בולונז טבעוני עם עדשים ופטריות
בולונז טבעוני הוא אחת הדרכים הכי טובות לקבל רוטב עשיר, עמוק ומנחם בלי להשתמש בבשר בכלל. כשעובדים נכון עם ירקות, קטניות ותיבול מדויק, מתקבל רוטב סמיך עם מרקם ...
