קציצות טונה וקישואים בתיבול עשיר אפויות או מטוגנות
קציצות טונה וקישואים הן דוגמה מעולה למנה ביתית קלה, טעימה ובריאה – כזו שמצד אחד שומרת על ערכים מסורתיים של בישול ביתי ומצד שני מתאימה בצורה מושלמת לטעם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
בצק קובה מקצועי עם סולת מרקם גמיש
בצק קובה הוא הבסיס המושלם למגוון רחב של מנות קלאסיות עם טוויסט – ממולאים מדויקים, מטוגנים או מבושלים במרק רענן ומפתיע. לאורך השנים פיתחתי שיטות להכנה מאוזנת ועשירה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה סלסולים ברוטב עגבניות עשיר ומאוזן
פסטה סלסולים היא בעיניי שדרוג ביתי מושלם למנה קלאסית – פסטה עם רוטב עגבניות עשיר. אני אוהבת לשלב טכניקות מקצועיות לבישול פסטה עם רוטב רענן, עשיר בטעמים, ועדיין ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי ביתי עם תפוחי אדמה קלאסי ומדויק
ניוקי הוא אחד המאכלים האהובים עליי לשלב בארוחה משפחתית או ערב מושקע. בחרתי לשתף אתכם במתכון מדויק לניוקי ביתי, כזה שמאזן בין מסורת איטלקית קלאסית לטכניקות חדשות שמבטיחות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
לזניה טבעונית בשכבות עם קרם קשיו עשיר
לזניה טבעונית מקצועית היא אחת ההברקות של המטבח המודרני בעיניי – שילוב מושלם של טעמים עשירים, אווריריים, צבעוניות וקראנץ', שמחזיק את כל הערכים של מתכון ביתי, קלאסי אך ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
טוסט טורטיה במחבת עם גבינות וירקות קראנצ'י
הטוסט טורטיה במחבת הוא פתרון מדויק, מאוזן ועשיר בטעמים לארוחה מהירה, מושלמת לשעות הערב או כשמתחשק משהו מנחם עם טוויסט רענן. במהלך השנים גיליתי שטכניקה נכונה וטיפול מחושב ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
אורז בר בבישול איטי עם בצל אגוזים וחמוציות
אורז בר הוא אחת התוספות המרתקות והעשירות בטעמים שאפשר להביא לשולחן הבית הישראלי. יש לו ניחוח אגוזי וטקסטורה מיוחדת – שילוב שמביא עומק ועניין לכל ארוחה. מניסיוני המקצועי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
נודלס לבבות דקל בווק עם ירקות וג'ינג'ר
אחד הטרנדים הבולטים בשנים האחרונות במטבחים בארץ ובעולם הוא השימוש בלבבות דקל כתחליף לנודלס. בעיניי, בחירה בלבבות דקל יוצרת מנה קלילה, מרעננת ומאוזנת, שמביאה איתה גם ערכים תזונתיים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
מוסקה בתנור עם חצילים ובשר ברוטב בשמל
מוסקה היא אחד המאכלים הביתיים הקלאסיים שאי אפשר להישאר אדישים אליהם – שכבות עשירות של ירקות ו"בשר" עם רוטב קטיפתי, אפויה בתנור להשלמת טעמים והרמוניה מושלמת. לאורך השנים ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 12 מנות
קרפ טבעוני דק עשיר במרקם מדויק
קרפ טבעוני הוא בעיניי אחת ההוכחות לכך שבישול מודרני ומדויק מצליח לחדש מבלי לפגוע במהות המסורתית של המנה. במשך שנים פיתחתי גרסאות שונות לקרפ, עד שהגעתי לשילוב שמביא ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
גראטן כרובית וברוקולי ברוטב בשמל עשיר
הגראטן הוא אחד המאכלים שאני תמיד חוזרת אליהם במטבח – קלאסי עם טוויסט, שמשלב בין מרקמים קרמיים לטעם עמוק ומרגיע. בשנים האחרונות אני שמה דגש על מתכונים עשירים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 5 מנות
לביבות טונה עם קרוטונים בטיגון פריך ומדויק
כל ביס מהלביבות האלו מפגיש בין קלאסיקה ים-תיכונית לטוויסט עכשווי: לביבות טונה עם קרוטית שמוסיפה קראנץ' מדויק לכל לביבה. שילבתי כאן טכניקה שמשדרגת לגמרי את מנות הדגים הביתיות ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
הכשרת כרובית בשיטת בלניצ'ינג למרקם עשיר ומדויק
כרובית היא ירק בסיסי ומרענן, שמזמין יצירתיות וחדשנות בכל מטבח ביתי. בעיניי, הכשרה מדויקת לכרובית היא שלב קריטי לשמירה על מרקם עשיר בטעמים וליצירת תוצאה מושלמת – בין ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
צינורות פסטה ממולאים ברוטב עגבניות ובשמל עשיר
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא היכולת להעביר מסורת ולהפוך אותה ליצירתית, חדשנית ורלוונטית. צינורות פסטה ממולאים הם דוגמה מושלמת – מתכון שמאז ומתמיד כבש שולחנות חג ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
פיצה קריספי ביתית עם בצק דק פריך
פיצה קריספי ביתית היא אחת ההפתעות הממכרות שיצרתי במטבח שלי בשנים האחרונות. מדובר בבצק מדויק, דק במיוחד אך עשיר בטעמים, עם קראסט זהוב שממש "מתפצפץ" בכל נגיסה. הסוד ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 5 מנות
ניוקי ללא גלוטן רך ואוורירי במתכון ביתי מדויק
כבר שנים שאני אוהבת לשלב טכניקות מסורתיות עם חידושים עכשוויים, והניוקי ללא גלוטן הפך לאחד מהמתכונים המועדפים שלי במטבח. יש משהו מרגש ביצירת פסטה ביתית מאפס, במיוחד כשהיא ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי קלאסי ברוטב פולנטה עשיר ומדויק
בכל פגישה עם מטבח איטלקי מתעורר בי געגוע למנות מסורתיות, אבל בידי המציאות המודרנית אין גבול למה שאפשר לחדש. אחד החיבורים האהובים עליי הוא בין ניוקי תפוחי אדמה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פלאפל ביתי בטיגון עמוק מרקם פריך ומדויק
פאלפל הוא אחד המאכלים הביתיים והאייקוניים במטבח הישראלי והים-תיכוני. במשך השנים פיתחתי טכניקה מדויקת לזיהוי המרקם הנכון, הגוון האופייני והטעם המלא של כדורי הפלאפל. חשוב לשלב חדשנות גם ...
