אם יש מתכון שמוכיח עד כמה אפשר לקחת חומר גלם פשוט ולשדרג אותו לרמה של מנה חגיגית – זו ללא ספק קציצת כרובית אפויה. עם השנים הבנתי שאפייה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
חצילים גאוט באפייה עם גבינות עשירות
חצילים במילוי גבינות, הידועים כחצילים גאוט, מהווים דוגמה חיה לשילוב בין מסורת קולינרית לחדשנות במטבח הביתי. אני מקפידה תמיד ליצור גרסה מאוזנת, עשירה בטעמים, ובעלת מרקם מושלם שמכבדת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כרובית אסייתית בתנור עם רוטב סויה עשיר
אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין היא כרובית אסייתית – קלאסיקה עם טוויסט שמפגישה בין טכניקה מדויקת לטעמים עשירים ומרקם מושלם. במתכון הזה בחרתי לשדרג ירק ביתי מוכר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי עם שמן זית מרקם רך ומדויק
אהבתי לניוקי נולדה מתוך החיבור שבין מסורת איטלקית מדויקת למטבח הביתי שלנו. המתכון הזה משלב טכניקות קלאסיות עם גישה מודרנית ומשודרגת – ללא חמאה, אלא שמן זית איכותי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה ירוקה עם מנגולד וגבינת פטה
אחד הדברים שמשמחים אותי במיוחד במטבח הוא להכניס חיים חדשים למנות קלאסיות. השקשוקה הירוקה היא בדיוק ההוכחה לכך – מתחברת למקורות עם ניחוח של מסורת מזרח תיכונית, ומשם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה עם כרישה בטיגון קל
אין כמו לשלב חומרי גלם פשוטים לכדי מנה מושלמת – קציצות טונה כרישה הן דוגמה מדויקת לשילוב קלאסי עם טוויסט מודרני. לאורך השנים למדתי שבעזרת מעט חדשנות וטכניקה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מאפה כרובית באפייה עם מוצרלה ופרמזן
מאפה כרובית הוא מופת של איזון בין מסורת לטעמים מודרניים – תבשיל קלאסי עם טוויסט רענן ועשיר בטעמים, שמתאים לארוחה משפחתית מושקעת או לאירוח מרשים. עם השנים פיתחתי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה בלי עגבניות עם כרישה ותירס עשירה
שקשוקה בלי עגבניות מייצגת בדיוק את החדשנות שאני כל כך אוהבת להכניס למטבח – לוקחת מתכון מסורתי ונותנת לו פרשנות עדכנית, רעננה ומלאת טעם. בזכות הניסיון הרב שלי ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 6 מנות
פלפל ממולא קינואה עם אגוזי מלך ברוטב עגבניות
מבחינתי, פלפל ממולא קינואה מגלם את מהות המטבח המסורתי-מודרני: שילוב מתכון קלאסי עם טוויסט המזין את הגוף והנשמה. במשך השנים למדתי שהדיוק במידות והקפדה על שיטות הכנה נכונות, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
מילוי בורקס גבינה עשיר ומאוזן
אחד המתכונים שאני הכי אוהבת להכין ומשדרגת שוב ושוב הוא מילוי בורקס גבינה – קלאסיקה מסורתית-מודרנית שזוכה לעדנה מחודשת בכל פעם שאני ניגשת למטבח. מילוי הבורקס צריך להיות ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
מוסקה צמחונית בקליית ירקות ובשמל עשיר
מוסקה צמחונית תמיד הייתה בעיניי דוגמה מושלמת לחיבור בין מסורת לבין חדשנות מודרנית. כמי שמבשלת ואופה עשרות שנים, אני מוצאת שכל שכבה במוסקה היא הזדמנות לדיוק, לאיזון טעמים, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
ממליגה עם פטריות מוקפצות במרקם קטיפתי
ממליגה היא אחד התוספות המפתיעות והאהובות, גם במטבח המסורתי וגם בגרסה העכשווית המחודשת שלי. השילוב בין קמח התירס למרקם הקרמי ותוספת פטריות טריות מוקפצות יוצר מנה עשירה בטעמים, ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל עדשים ופטריות קלאסי עשיר ומאוזן
אחד המאכלים האהובים עליי בימים סגריריים הוא תבשיל עדשים ופטריות – שילוב מושלם בין תבשיל קלאסי למנה מודרנית ומאוזנת. במהלך השנים למדתי שלמרות הפשטות של המרכיבים, הקפדה על ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה עם רוטב עגבניות עשיר ומדויק
שקשוקה היא אחת המנות הביתיות האהובות עליי, ומשלבת בין מסורת לטעם עכשווי. יש משהו במפגש בין רוטב עגבניות עשיר, ירקות רעננים ותיבול מדויק שמצליח להביא כל אחד לשולחן ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
חצילים סרה בטיגון עם פלפל חריף וחומץ
חצילים סרה הם תחנה אהובה במסע שלי מטבח ביתי המתחדש. מדובר במתכון מושלם שמשלב את העומק של הטעמים המסורתיים עם טוויסט קלאסי, ויוצר חוויה עשירה בטעמים משלושת העולמות: ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות עם שמנת חמוצה בטיגון קצר עשיר ומדויק
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא היכולת לקחת מתכון מסורתי, כמו לביבות, ולעצב אותו מחדש בעזרת חומרים עשירים ומדויקים שיוצרים תוצאה מפתיעה וגם מושלמת. הלביבות עם שמנת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל עדשים על האש עשיר ומאוזן
אין כמו סיר עדשים על האש כדי להביא חום ביתי אמיתי למטבח. עדשים הן חומר גלם מדויק, עשיר בטעמים ובערכים תזונתיים, והפוטנציאל שלהן להתחדש בכל פעם מחדש מסעיר ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
מוסקה בלקנית בתנור עם חצילים ותפוחי אדמה
כבר שנים שאני חוקרת ומפתחת גרסאות שונות למוסקה – אותה תבשיל בלקני קלאסי, שכל ביס ממנו לוקח אותי לטעמים מסורתיים אך מעניק מקום ליצירתיות מודרנית. מוסקה מושלמת בעיניי ...
