פסטה פטוצ’יני עבה היא מנה שמבליטה את המהות של בישול ביתי מדויק, עשיר בטעמים ומעולה לאירוח וגם לארוחה משפחתית מפנקת. אני אוהבת לשלב בין טכניקות מסורתיות לעקרונות מודרניים ...
הכנה: 50 דק'
כמות: 8 מנות
קובה חמוסטה עם סלק במרק חמוץ עשיר
אחד המתכונים האהובים עליי, המפגישים מסורת וחדשנות, הוא קובה חמוסטה. בקובה החמוסטה אפשר להרגיש כל שלב במטבח העיראקי והכורדי – קציצת סולת רכה סביב מילוי בשר עסיסי, המתבשלת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה ויוינו עם ראגו בקר ובשמל עשיר
כל מפגש עם לזניה מזכיר לי עד כמה אפשר להפוך מנה מסורתית-מודרנית לחוויה מושלמת, שבה כל ביס עשיר בטעמים מדויק ומאוזן. במשך השנים למדתי שבעזרת חומרי גלם איכותיים ...
הכנה: 5 דק'
כמות: 4 מנות
ממליגה במיקרו עם חמאה ומרקם עשיר
ממליגה היא מנה קלאסית מהמטבח הרומני, שמוכרת בכל העולם כחלק מהמטבח האותנטי של מזרח אירופה. בשנים האחרונות, אני אוהבת לשלב טכניקות מודרניות שמפשטות את הדרך למנה מדויקת ומאוזנת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת בטטה עשירה בתנור מרקם מאוזן
פשטידת בטטה היא אחד המאפים הביתיים שאני אוהבת לשלב בארוחות שישי, בראנץ' מפנק או כמנה עיקרית לצד סלט ירוק רענן. מהניסיון שלי, פשטידה טובה דורשת איזון מדויק בין ...
אם יש מתכון שמוכיח עד כמה אפשר לקחת חומר גלם פשוט ולשדרג אותו לרמה של מנה חגיגית – זו ללא ספק קציצת כרובית אפויה. עם השנים הבנתי שאפייה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
חצילים גאוט באפייה עם גבינות עשירות
חצילים במילוי גבינות, הידועים כחצילים גאוט, מהווים דוגמה חיה לשילוב בין מסורת קולינרית לחדשנות במטבח הביתי. אני מקפידה תמיד ליצור גרסה מאוזנת, עשירה בטעמים, ובעלת מרקם מושלם שמכבדת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כרובית אסייתית בתנור עם רוטב סויה עשיר
אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין היא כרובית אסייתית – קלאסיקה עם טוויסט שמפגישה בין טכניקה מדויקת לטעמים עשירים ומרקם מושלם. במתכון הזה בחרתי לשדרג ירק ביתי מוכר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי עם שמן זית מרקם רך ומדויק
אהבתי לניוקי נולדה מתוך החיבור שבין מסורת איטלקית מדויקת למטבח הביתי שלנו. המתכון הזה משלב טכניקות קלאסיות עם גישה מודרנית ומשודרגת – ללא חמאה, אלא שמן זית איכותי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה ירוקה עם מנגולד וגבינת פטה
אחד הדברים שמשמחים אותי במיוחד במטבח הוא להכניס חיים חדשים למנות קלאסיות. השקשוקה הירוקה היא בדיוק ההוכחה לכך – מתחברת למקורות עם ניחוח של מסורת מזרח תיכונית, ומשם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה עם כרישה בטיגון קל
אין כמו לשלב חומרי גלם פשוטים לכדי מנה מושלמת – קציצות טונה כרישה הן דוגמה מדויקת לשילוב קלאסי עם טוויסט מודרני. לאורך השנים למדתי שבעזרת מעט חדשנות וטכניקה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מאפה כרובית באפייה עם מוצרלה ופרמזן
מאפה כרובית הוא מופת של איזון בין מסורת לטעמים מודרניים – תבשיל קלאסי עם טוויסט רענן ועשיר בטעמים, שמתאים לארוחה משפחתית מושקעת או לאירוח מרשים. עם השנים פיתחתי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה בלי עגבניות עם כרישה ותירס עשירה
שקשוקה בלי עגבניות מייצגת בדיוק את החדשנות שאני כל כך אוהבת להכניס למטבח – לוקחת מתכון מסורתי ונותנת לו פרשנות עדכנית, רעננה ומלאת טעם. בזכות הניסיון הרב שלי ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 6 מנות
פלפל ממולא קינואה עם אגוזי מלך ברוטב עגבניות
מבחינתי, פלפל ממולא קינואה מגלם את מהות המטבח המסורתי-מודרני: שילוב מתכון קלאסי עם טוויסט המזין את הגוף והנשמה. במשך השנים למדתי שהדיוק במידות והקפדה על שיטות הכנה נכונות, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
מילוי בורקס גבינה עשיר ומאוזן
אחד המתכונים שאני הכי אוהבת להכין ומשדרגת שוב ושוב הוא מילוי בורקס גבינה – קלאסיקה מסורתית-מודרנית שזוכה לעדנה מחודשת בכל פעם שאני ניגשת למטבח. מילוי הבורקס צריך להיות ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
מוסקה צמחונית בקליית ירקות ובשמל עשיר
מוסקה צמחונית תמיד הייתה בעיניי דוגמה מושלמת לחיבור בין מסורת לבין חדשנות מודרנית. כמי שמבשלת ואופה עשרות שנים, אני מוצאת שכל שכבה במוסקה היא הזדמנות לדיוק, לאיזון טעמים, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
ממליגה עם פטריות מוקפצות במרקם קטיפתי
ממליגה היא אחד התוספות המפתיעות והאהובות, גם במטבח המסורתי וגם בגרסה העכשווית המחודשת שלי. השילוב בין קמח התירס למרקם הקרמי ותוספת פטריות טריות מוקפצות יוצר מנה עשירה בטעמים, ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל עדשים ופטריות קלאסי עשיר ומאוזן
אחד המאכלים האהובים עליי בימים סגריריים הוא תבשיל עדשים ופטריות – שילוב מושלם בין תבשיל קלאסי למנה מודרנית ומאוזנת. במהלך השנים למדתי שלמרות הפשטות של המרכיבים, הקפדה על ...
