אחרי שנים של חקר ונסיונות במטבח, אין רגע שמשמח אותי יותר מאשר לגלות מחדש מתכון איטלקי קלאסי ולתת לו ניחוח ביתי מודרני, מדויק ועשיר בטעמים. ניוקי, אותם כיסונים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות סילקא מטוגנות עם סלק וגזר עסיסיים
קציצות סילקא (סלק) הן אחד מהמאכלים המסורתיים שמככבים אצלי על שולחן ראש השנה מדי שנה. יש בהן שילוב מושלם בין קלאסיקה יהודית למחוזות חדשים של יצירתיות וטעמים. אני ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי עם חמאה מרווה ופרמזן עשיר
ניוקי חמאה מרווה הוא דוגמה קלאסית לאוכל איטלקי מסורתי-מודרני במיטבו – מינימום מרכיבים, מקסימום דיוק. בעיניי, החיבור בין תפוח אדמה לניוקי מדויק, יחד עם רוטב חמאה ומרווה עשיר ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות סלק מטוגנות קלאסיות עשירות ומדויקות
לביבות סלק תמיד מהוות עבורי דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות. אני אוהבת לקחת ירק עונתי כמו סלק, ולתת לו טוויסט עכשווי שמכבד את הטעם העשיר והצבע המרשים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
ארטישוק אנטיפסטי בתנור עשיר ומאוזן
ארטישוק אנטיפסטי הוא דוגמה מושלמת למפגש שבין מסורת איטלקית לחדשנות במטבח הביתי. אני אוהבת לקחת מרכיבים עונתיים כמו הארטישוק ולהעניק להם טוויסט אישי תוך שמירה על עקרונות הקלאסיקה. ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
המבורגר עדשים ופטריות בטיגון קצר מרקם עשיר
המבורגר עדשים ופטריות הוא דוגמה מושלמת למנה שמצליחה לאזן בין מסורת לחדשנות, תוך שמירה על טעמים עשירים ומרקם מעולה. עם השנים למדתי שמטבח צמחוני יכול, וצריך, להיות מלא ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
גלילות לזניה במילוי תרד וגבינות ברוטב עגבניות
גלילות לזניה הן דוגמה מושלמת לאיך אפשר לשדרג קלאסיקה איטלקית אהובה למשהו חדשני, קלאסי עם טוויסט ורענן. על בסיס אותו עיקרון של שכבות ממולאות, יצרתי גלילות אישיות מדויקות, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 16 מנות
סמבוסק חומוס אפוי עם מלית עשירה ומרקם פריך
סמבוסק חומוס הוא אחד המאפים הביתיים שאני הכי אוהבת להכין – קלאסיקה עשירה בטעמים, רכה מבפנים ופריכה מבחוץ. בעיניי, זו הוכחה מושלמת לכך שאפשר לשלב מסורת וטכניקה מודרנית ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 6 מנות
פריטטה עם בטטה בטיגון ואפייה עשירה ומאוזנת
אני אוהבת מתכונים שמביאים איתם מסורת ומשלבים גם חשיבה מודרנית וחדשנית במטבח. פריטטה עם בטטה היא בדיוק מסוג התבשילים שמוכיחים שאפשר ליצור עונג קולינרי מדויק ומושלם גם עם ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
פשטידת חצילים בתנור עם גבינות עשירות
פשטידת חצילים ב-10 דקות היא פתרון מסורתי-מודרני למי שמחפש ארוחה חמה ומהירה, בלי להתפשר על טעם עשיר ומאוזן. עם השנים למדתי לאהוב חצילים בכל וריאציה – על הגז, ...
הכנה: 5 דק'
כמות: 10 מנות
הנבטה של עדשים בתהליך מדויק ומקצועי
הנבטה של עדשים היא בעיני תהליך מרתק, שמפגיש בין מסורת קולינית עתיקה והבנה עכשווית של ערכים תזונתיים. משלב ההשריה ועד הנביטה המושלמת, מדובר בתהליך פשוט אך מדויק שמקצר ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות עלי מנגולד בטיגון או אפייה מדויקת
לביבות עלי מנגולד הן דוגמה מושלמת למטבח מסורתי-מודרני: מצד אחד, מתכון ביתי עשיר בטעמים וערכים תזונתיים, ומצד שני – טכניקה מדויקת, תוצאה מקצועית וגמישות לחדשנות במטבח. אני מאמינה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה פריטטה באפייה עם גבינות וירקות
לאורך השנים במטבח שלי גיליתי שהפשטות והדיוק הם המפתח לתוצאה מושלמת, במיוחד כשמדובר במתכון כמו פסטה פריטטה. מדובר במנה איטלקית מסורתית-מודרנית, שמשלבת טכניקה קלאסית עם אפשרויות לשדרוג יצירתי ...
הכנה: שעה ו-30 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי ביתי עם תפוחי אדמה מרקם עשיר
אני תמיד מתרגשת להכין ניוקי פסטה ביתי – זו חגיגה של מסורת איטלקית בטוויסט עכשווי. יש משהו מיוחד במגע עם הבצק, בתחושה של המרקם המשתנה ובשליטה המדויקת על ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 2 מנות
נאפיס מאפה שמרים עשיר ומדויק עם אגוזים
אחד המתכונים הייחודיים והאהובים במטבח שלי הוא מאפה נאפיס – קלאסיקה מתחום האפייה הביתית, שעוברת אצלי שדרוג עם טכניקות מודרניות לקבלת תוצאה מושלמת: בצק רך ואוורירי, במילוי עשיר ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל כרובית ותפוחי אדמה בקלייה עשירה
אחד הדברים היפים במטבח הביתי הוא היכולת לקחת ירקות פשוטים ולשלב אותם בתבשיל עשיר בטעמים, מדויק ומושלם במרקם ובאיזון התיבול. תבשיל כרובית ותפוחי אדמה מלמד אותנו איך טכניקה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה דיאטטית מאוזנת עם ירקות עשירים
שקשוקה היא קלאסיקה ישראלית עם טעם עשיר ורב-שכבות, שמלווה את שולחן הבוקר, הצהריים או הערב. לאורך השנים, נתקלתי בבקשות לגרסה קלה, מזינה ומאוזנת יותר שתתאים גם למי שמקפיד ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
בורגול עם גזר מבושל בתיבול עשיר ומדויק
בורגול עם גזר הוא בעיניי דוגמה נפלאה למנה מסורתית-מודרנית שמצליחה להיות מדויקת, מאוזנת ועשירה בטעמים בכל פעם שאכין אותה. אני אוהבת לשלב בין טכניקת הבישול המדויקת של הבורגול ...
