לזניית פסח היא בדיוק הפתרון כשמתחשק לכם אוכל מנחם וחגיגי, בלי לוותר על הטעמים של לזניה קלאסית. אני מכינה אותה עם שכבות מצה במקום עלי פסטה, אבל שומרת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
פטוצ'יני עבה ברוטב אלפרדו פטריות
פטוצ'יני עבה הוא בדיוק מסוג המנות שמצליחות להיות גם ביתיות ומנחמות וגם מרשימות בצלחת. העובי נותן ביס עמוק ואלסטי, והרוטב נתפס בין הרצועות ומצפה אותן בשכבה קטיפתית. כאן ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
מתכון לפוקאצ'ה איטלקית ביתית
פוקאצ'ה איטלקית טובה היא מאפה שמצליח להיות גם פשוט וגם מרשים: בצק אוורירי עם בועות גדולות, קרום זהוב ושמן זית שמוסיף ארומה ועומק. במתכון הזה אני מלמדת אתכם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה סקיני משיבולת שועל
פסטה סקיני משיבולת שועל היא פתרון חכם למי שרוצים צלחת פסטה מנחמת, אבל עם יותר סיבים, יותר תחושת שובע ופחות קמח לבן. אני אוהבת את המתכון הזה כי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל ערמונים ופטריות ברוטב יין
יש שילובים שמרגישים כמו חיבוק של חורף, וערמונים עם פטריות הם בדיוק כאלה. זו מנה ביתית, עמוקה וניחוחית, עם מרקם בשרני טבעי וטעמים שמתקבלים בלי מאמץ, רק עם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק עם פירה ביתי
קציצות ירק עם פירה הן אחת המנות הכי ביתיות שאני מכירה: שילוב של פריכות עדינה מבחוץ ורכות נעימה בפנים, ליד פירה חמאתי ומנחם. זו מנה מצוינת לארוחת צהריים ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
לזניית כרובית חופית
לזניית כרובית חופית היא הדרך שלי להביא את הניחוח והטעם של המטבח האיטלקי אל תוך הבית, אבל עם טוויסט ירקות שמרגיש לגמרי עכשווי. במקום להסתמך רק על דפי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
עדשים עם בורגול בסגנון ביתי
עדשים עם בורגול הן אחת המנות שאני הכי אוהבת להחזיק בארסנל: מזינות, משביעות, ויודעות להתאים את עצמן לכל עונה ולכל שולחן. זו מנה שמרגישה מסורתית, אבל עם כמה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות תפוחי אדמה בתנור
קציצות תפוחי אדמה בתנור הן בדיוק מה שאני אוהבת להכין כשמתחשק לכם טעם ביתי ונוסטלגי, אבל עם תוצאה קלילה ומדויקת יותר מטיגון. הן יוצאות זהובות מבחוץ, רכות בפנים, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
שניצל ברוקולי פריך במחבת
שניצל ברוקולי הוא בדיוק סוג המתכונים שאני אוהבת: הוא נשען על רעיון מוכר של שניצל, אבל לוקח אותו לכיוון ירוק, קליל ומאוד ביתי. המרקם הפריך מבחוץ והרכות מבפנים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת זוקיני ובצל בתנור
פשטידת זוקיני ובצל היא בדיוק מסוג המתכונים שאני אוהבת להחזיק בארסנל: פשוטה, ביתית, אבל עם טכניקה קטנה שעושה הבדל גדול. זו פשטידה רכה ועסיסית מבפנים, עם שוליים זהובים ...
הכנה: שעה ו-10 דק'
כמות: 6 מנות
רביולי זוקה ברוטב חמאה ומרווה
רביולי זוקה הוא אחד המתכונים שאני הכי אוהבת להכין בבית כשמתחשק משהו חגיגי, אבל עדיין ביתי ומנחם. הבצק הדק, המילוי המתוק-עדין של הדלעת, והרוטב הפשוט שמבליט את הטעמים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
בצק לאמפנדס בהכנה ביתית
בצק טוב הוא ההבדל בין אמפנדס נחמדים לאמפנדס שאי אפשר להפסיק לנשנש. במתכון הזה אני נותנת לכם בצק קלאסי, יציב לעבודה, עם מרקם פריך-עדין שמחזיק מילוי בלי להיקרע. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
לחם ללא גלוטן לאפייה ביתית
כשמבקשים ממני מתכון לחם ללא גלוטן, אני תמיד אומרת שזה לא עניין של פשרה אלא של טכניקה. ברגע שמבינים איך לבנות מבנה בלי גלוטן, מקבלים כיכר רכה, יציבה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פריקי עם פטריות בסיר אחד
פריקי הוא אחד הדגנים שאני הכי אוהבת לעבוד איתם בבית: יש לו טעם מעושן עדין, מרקם נגיס ויכולת לספוג טעמים כמו ספוג. כשמחברים אליו פטריות מוקפצות היטב, מתקבלת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
פיצה ביתית עם קמח תופח
כשמתחשק לכם פיצה ביתית בלי התעסקות עם שמרים ותפיחות ארוכות, הבצק הזה הוא פתרון מצוין. קמח תופח נותן לנו מנגנון התפחה מוכן, ובשילוב יוגורט מתקבל בצק נוח לעבודה, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
מג'דרה עם אורז בסמטי ועדשים
מג'דרה היא אחת המנות שאני חוזרת אליה שוב ושוב: פשוטה, מזינה ומדויקת בטעמים. כאן אני מכינה מג'דרה עם אורז, עם בצל מקורמל עמוק ועדשים שמחזיקות מרקם ולא מתפרקות. ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 10 מנות
בצק לפיתה דרוזית ביתית דקה
בצק לפיתה דרוזית הוא אחד הבצקים הכי מתגמלים שיש: מעט מרכיבים, טכניקה מדויקת, ותוצאה דקה, אלסטית וריחנית שמרגישה כמו מאפייה בכפר. אני אוהבת להכין אותו בבית כי ברגע ...
