מג'דרה היא אחת המנות הכי חכמות של המטבח הביתי: מעט מרכיבים, טכניקה מדויקת, וטעם עמוק שמגיע בעיקר מהבצל המטוגן ומהתיבול הנכון. כאן אני מכינה אותה בגרסה שמרגישה מוכרת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 4-6 מנות
מוקפץ אטריות אורז ביתי
מוקפץ אטריות אורז הוא מסוג המתכונים שתמיד מציל ערב: מהיר, צבעוני ומדויק בטעמים, בלי להרגיש “אילתור”. אני אוהבת אותו במיוחד כי הוא מאפשר לשמור על הווייב האסייתי המסורתי, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה עם קישואים ברוטב לימון ושמנת
פסטה עם קישואים היא מסוג המנות שמרגישות כמו בית, אבל עם טוויסט רענן ומודרני. אני אוהבת אותה במיוחד כשהקישואים מקבלים צריבה עדינה, נשארים עסיסיים, ומתחברים לרוטב שמנת לימוני ...
הכנה: 50 דק'
כמות: 6 מנות
לזניית ירקות בתנור ביתי
לזניית ירקות היא בדיוק המנה שמחברת בין נוחות של אוכל ביתי לבין טעם עשיר ומודרני. אני אוהבת אותה כי היא מאפשרת לשחק עם ירקות עונתיים, ועדיין לשמור על ...
הכנה: 5 דק'
כמות: 2 מנות
חביתה ביתית מושלמת שלב אחר שלב
חביתה היא אחת המנות הכי בסיסיות במטבח הביתי, אבל דווקא בגלל הפשטות שלה היא חושפת כל טכניקה קטנה. כשעובדים נכון עם חום, שומן וערבוב, מתקבלת חביתה רכה, עסיסית ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי זוקיני ביתיים ברוטב חמאה לימוני
ניוקי זוקיני הם הדרך האהובה עליי להפוך ירק יומיומי למנה ביתית עם טקסטורה רכה ונעימה, בלי לוותר על טעם אמיתי. כשעובדים נכון עם הנוזלים של הזוקיני, מקבלים ניוקי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות קישואים וגזר פריכות
לביבות קישואים וגזר הן בדיוק מה שאני אוהבת להכין כשמתחשק משהו ביתי, ירקותי ומנחם, בלי להסתבך. השילוב בין קישוא עדין לגזר מתקתק נותן לביבה עסיסית מבפנים ופריכה מבחוץ, ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
סיגר גבינות פריך מבצק פילו
סיגרי גבינות הם בדיוק הסוג הזה של ביס שמצליח לשלב מסורת של מאפה ביתי עם טאץ’ מודרני של פריכות מדויקת ומילוי עשיר. אני אוהבת להכין אותם כשצריך אירוח ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי תפוחי אדמה להכנה ביתית
ניוקי תפוחי אדמה הם אחת המנות שאני הכי אוהבת ללמד להכין בבית, כי כשעושים אותם נכון מקבלים כריות רכות עם מרקם עדין ומנחם. זה מתכון שמרגיש מסורתי, אבל ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
גריסי פנינה עם עדשים בסיר אחד
גריסי פנינה עם עדשים הם בדיוק מסוג המנות שאני אוהבת להחזיק בבית: מזינות, מחממות, ומתבססות על חומרי גלם פשוטים עם טעם עמוק. זו מנה שמרגישה כמו אוכל ביתי ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 4 מנות
פיצה עם פפרוני בתנור ביתי
פיצה עם פפרוני היא בדיוק המקום שבו מסורת איטלקית פוגשת טעם עכשווי ואהוב במיוחד. כשעובדים נכון עם בצק, חום גבוה ורוטב מאוזן, מקבלים שוליים פריכים, מרכז עסיסי ושכבת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
חביתה עם דפי אורז במחבת
חביתה עם דפי אורז היא פתרון ביתי מהיר שמרגיש כמו מנה יצירתית מבית קפה, אבל עם חומרי גלם פשוטים וזמינים. אני אוהבת אותה כי היא משלבת מרקם פריך ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה מוקפצת עם ירקות צבעוניים
פסטה מוקפצת עם ירקות היא אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין כשצריך ארוחה מהירה, מזינה ומדויקת בטעם. היא מחברת בין נוחות של פסטה ביתית לבין טכניקת הקפצה שמקפיצה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות כרישה טבעוניות ביתיות
קציצות כרישה טבעוניות הן בדיוק מסוג המתכונים שאני אוהבת להחזיק בארסנל: פשוטים, מבוססי ירק, עם טעם עמוק שמרגיש ביתי אבל נראה מצוין גם לאירוח. הכרישה נותנת מתיקות עדינה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
שיפודי אנטיפסטי בתנור עם ירקות
שיפודי אנטיפסטי הם הדרך הכי אלגנטית להפוך ירקות פשוטים למנה שמרגישה אירוח, בלי להסתבך. אני אוהבת אותם כי הם נותנים את כל מה שאנחנו מחפשים באנטיפסטי קלאסי: ירקות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה קלאסית במחבת ביתית
שקשוקה קלאסית היא אחת המנות הכי ביתיות שיש: מחבת אחת, רוטב עגבניות מתובל נכון וביצים שמתקשות בדיוק במידה. זו ארוחה שמכבדת מסורת של טעמים ים־תיכוניים, אבל מאפשרת לנו ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
חלת פסח כשרה קלועה בתנור
יש משהו מרגש בלשים חלה על השולחן גם בפסח, בלי לוותר על כללי הכשרות לחג ובלי להתפשר על מרקם וטעם. זו לא חלת שמרים קלאסית, אבל עם הטכניקה ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
חציל ממולא בבורגול בתנור
חציל ממולא בבורגול הוא אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין כשמתחשק לנו אוכל ביתי עם ניחוח של מסורת, אבל עם טכניקה נקייה ותוצאה מדויקת. הבורגול סופג טעמים במהירות, ...
