אחד המאכלים הכי אהובים אצלי במטבח הוא קוסקוס טוניסאי אדום – קלאסיקה מסורתית, שתמיד מצליחה להפתיע מחדש. התהליך המדויק של אידוי הסולת, בשילוב רוטב עשיר בטעמים וירקות צבעוניים, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
בולונז פתיתים עם ירקות קצוצים ובשר טחון
בתוך עולם הבישול הביתי, תמיד סקרנה אותי האפשרות לשלב מנות קלאסיות עם חומרי גלם מוכרים ויומיומיים. כך נולד מתכון בולונז הפתיתים – חיבור בין רוטב בולונז איטלקי מושלם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות חצילים מגורדים בטיגון או אפייה עשירות ומדויקות
יש משהו קסום בקציצות חצילים מגורדים – קלאסיקה ביתית שאפשר להעניק לה טוויסט מסורתי-מודרני ולהשיג תוצאה עשירה בטעמים וקלילה. לאורך השנים שיחקתי עם טכניקות טיגון ואפייה, ועם המשחק ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קובנה אפויה עם חמאה עשירה ומרקם רך
כבשלנית המתמחה בקלאסיקות יהודיות-תימניות עם נגיעה מודרנית, בחרתי הפעם לשתף אתכם בתהליך הכנת קובנה מקצועית, ולפרט איך נכון להקפיא, לשמור ולהגיש אותה כך שתשמור על המרקם הרך והעשיר. ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 4 מנות
פטוצ'יני כוסמין ביתי במרקם עשיר ומדויק
במשך השנים פיתחתי אהבה מיוחדת לשילוב בין מסורת לחדשנות במטבח. אחד המתכונים המדויקים והאהובים עליי הוא פטוציני כוסמין – פסטה ביתית עשירה בטעמים ומאוזנת מבחינת ערכים תזונתיים. הבצק ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
רביולי עם שמנת וערמונים בטעם עשיר ומאוזן
רביולי שמנת ערמונים הוא מתכון שמביא את השילוב המדויק בין מסורת לאלמנטים מודרניים. במשך השנים למדתי שהקסם בבישול ביתי טמון בדיוק, בהקפדה על חומרי גלם איכותיים וביכולת להוסיף ...
הכנה: שעה ו-20 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת פולנטה אפויה מרקם מדויק ועשיר
כשאני חושבת על אוכל מנחם, מלא טעם, ומיוחד – הפולנטה תמיד עולה בראש. הפשטידה הזו משלבת בין מסורת איטלקית עמוקה לבין טכניקות עדכניות שמדגישות את העושר והמרקם המדויק. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
תבשיל שעועית לבנה ואדומה בבישול איטי מאוזן
אין כמו תבשיל שעועית לבנה ואדומה שמפיץ בבית ניחוח עשיר וממלא את המטבח באווירה של חמימות ורוגע. מתכון זה מביא איתו עושר טעמים, שילוב בין מסורת לבישול מודרני, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
בקלה טחון בטיגון חצי עמוק עסיסי ומאוזן
בקלה טחון הוא אחד מהמאכלים האהובים עליי במיוחד במטבח הביתי, בזכות היכולת לחבר בין חומרי גלם פשוטים ומסורתיים לטעמים עשירים, רעננים ומאוזנים. לאורך השנים למדתי כי הסוד למתכון ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי זוקיני ברוטב שמן זית ושום
אני מזמינה אתכם לצלול יחד איתי לעולם של יצירתיות קולינרית, בו כל ירק יכול להפוך לגיבור של מנת דגל. ניוקי זוקיני הוא דוגמה מושלמת למתכון ביתי משודרג שמפגיש ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
רביולי עם פיצוחים קלויים ורוטב חמאה-מרווה
רביולי הוא קלאסיקה איטלקית, אך בעיניי, הרבדים האמיתיים שלו נחשפים כאשר משלבים בתוכו פיצוחים – שילוב מושלם של מסורת וחדשנות. הניסיון שלי במטבח לימד אותי שמעבר למילוי הטיפוסי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 2 מנות
פוקצ׳ה גבינות עשירה באפייה מדויקת ואוורירית
פוקצ׳ה גבינות הוא בעיניי דוגמה נהדרת לאיך המתכון האיטלקי המסורתי מצליח לקבל טוויסט ישראלי-מודרני, כזה שחוצה שולחנות, עונות וטעמים. לשלב גבינות עשירות וטריות בבצק האוורירי יוצר חיבור נפלא ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כרישה אנטיפסטי באפייה עם אגוזי לוז
אני תמיד מוקסמת מהיכולת להפוך ירק פשוט ומסורתי כמו כרישה למנה מרשימה, עשירה בטעמים ורעננה. המתכון לכרישה אנטיפסטי הוא דוגמה מצוינת לאיך שאפשר לקחת חומר גלם בודד, להוציא ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
מוסקה חצילים צמחונית בתנור עם בשמל עשיר
אחת המנות שמלוות אותי לאורך השנים היא המוסקה – קלאסיקה ים-תיכונית בדיוק מקצועי ומראה עשיר בטעמים. אני מאמינה שבמטבח הביתי אפשר תמיד לרענן ולהפוך כל מתכון מסורתי למנה ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
קובה ללא גלוטן עם קמח אורז ובישול קלאסי
במטבח שלי קובה הוא סימן לאירוח ביתי עשיר בטעמים, שמחבר מסורת עם חדשנות של ממש. לאורך השנים פיתחתי קובה ללא גלוטן שהוא גם מדויק במרקם וגם עשיר בטעמים, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
דאל עדשים כתומות עם ג'ינג'ר וכוסברה
אחד המתכונים הביתיים האהובים עליי הוא דאל עדשים כתומות לייזה – תבשיל הודי קלאסי עם טוויסט אישי, עשיר בטעמים, מעט חרפרף ומלא ניחוחות תבלינים. לאורך השנים אני מפתחת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות טונה אפויות עם קמח שיבולת שועל
קציצות טונה הן פתרון מושלם למי שמבקש מאכל ביתי, בריא ומאוזן, מבלי להתפשר על טעם עשיר ומרקם מושלם. במשך השנים למדתי שפשטות המרכיבים היא סוד ההצלחה – איחוד ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
עיג'ה לביבות עם ירקות טריים בטיגון מושלם
ברוכים הבאים למטבח שלי, מקום שבו מסורת וניחוח ביתי נפגשים עם דיוק קולינרי וחדשנות. עיג'ה לביבות, מאכל עשיר בטעמים עם היסטוריה ארוכת שנים, הוא דוגמה מושלמת לשילוב בין ...
