אוסובוקו בתנור עם פטריות מפנק שנמס בפה (סוד הרוטב)
אוסובוקו בתנור עם פטריות הוא בדיוק מסוג התבשילים שמריחים מהם בית: בשר עסיסי שנפרד מהעצם, רוטב סמיך ומבריק, ופטריות שסופגות את כל הטעמים. אני אוהבת את השיטה הזו ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
מוסקה תפוחי אדמה ובשר מפנקת בתנור עם שכבה נמסה
מוסקה תפוחי אדמה ובשר בתנור היא מסוג המנות שמחברות בין מטבח ביתי מסורתי לבין תוצאה מודרנית ומדויקת: שכבות יציבות, בשר מתובל נכון ורוטב שמחזיק הכול יחד. אני אוהבת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
גרגירי חומוס עם קציצות משגעות בסיר אחד, ארוחה מפנקת
גרגירי חומוס עם קציצות זו בדיוק המנה שאני חוזרת אליה כשבא לי סיר שמריח כמו בית, אבל עם תוצאה מדויקת ומודרנית. זה תבשיל עשיר שמחבר בין רוטב עגבניות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
עוף בתנור עם ירקות מפנקים שמתרכך לבד ב-60 דקות
כשאני רוצה ארוחה שלמה בתבנית אחת, עם ריח שממלא את הבית וטעם שמרגיש כמו ארוחת שישי גם באמצע השבוע, אני הולכת על עוף בתנור עם ירקות. זאת מנה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
צלעות בקר לפסח הכי מפנקות (נמסות ברוטב יין ותמרים)
צלעות בקר לפסח הן בדיוק המנה שאני אוהבת להניח במרכז השולחן: חגיגית, עשירה, ומריחה כמו בית גם כשמבשלים בגישה מודרנית ומדויקת. כאן אני הולכת על צלעות שנצרבות נכון ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
המבורגר ואגיו מפנק עם קריספ בצל ורוטב נמס
המבורגר ואגיו הוא אחת המנות הכי פשוטות להכנה, אבל גם הכי תובעניות מבחינת דיוק. בגלל אחוזי השומן הגבוהים והמרקם העדין, כל החלטה קטנה משנה את התוצאה: טחינה, מליחה, ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
מוסקה חצילים עם בשר משגעת עם בשמל זהוב ועסיסי
מוסקה חצילים עם בשר היא בעיניי אחת המנות הכי מנחמות שיש: שכבות של חציל קלוי, רוטב בשר עשיר ועגבנייתי ובשמל שמקבל זהוב עדין בתנור. זו מנה שמרגישה חגיגית, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
סטייק פילה מפנק במחבת לוהטת, עם חמאה ושום
סטייק פילה הוא אחד הנתחים העדינים והמפנקים במטבח הביתי, וכשמטפלים בו נכון הוא נותן תוצאה של מסעדה בלי מאמץ מיותר. כאן אני מראה לכם שיטה מדויקת לצריבה במחבת ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
הבשר ראש עם חומוס הכי מפנק שיש, בלי שעות על הכיריים
בישול בשר ראש עם חומוס הוא אחד הסירים הכי מספקים שיש: עמוק בטעם, עשיר בג׳לטין טבעי ומתקבל נמס ממש בלי מאמץ. זו מנה שמכבדת מסורת של בישול ארוך, ...
הכנה: שעה ו-10 דק'
כמות: 6 מנות
ביף וולינגטון מפנק וחגיגי (עם סוד לקרום פריך)
ביף וולינגטון הוא אחד המנות הכי חגיגיות שאפשר להוציא מהתנור, אבל עם שיטה נכונה הוא לגמרי בר ביצוע גם בבית. אני אוהבת אותו כי הוא משלב מסורת אירופאית ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
לא אורז ולא חיטה: חמין פריקי מפנק שעושה שישי
חמין פריקי הוא אחד הסירים הכי מספקים שאני מכירה לשבת: עמוק, מעושן-עדין, עם טקסטורה לעיסה נעימה וארומה של בית. הפריקי, חיטה ירוקה קלויה ומעושנת, מחליפה כאן את החיטה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר ובורגול משגעות ברוטב עגבניות מפנק
קציצות בקר ובורגול הן בדיוק מסוג המנות שמרגישות בית, אבל עם טוויסט חכם שמרענן את המרקם והטעם. הבורגול נותן עסיסיות ונגיסה עדינה, והבשר מקבל גוף עמוק בלי להיות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
חזה עוף וירקות מוקפץ משגע ב-20 דקות, בלי רוטב מוכן
חזה עוף וירקות מוקפץ הוא בדיוק מסוג המנות שמרגישות כמו אוכל של מסעדה, אבל יוצאות בבית בקלות ובזמן קצר. כשעובדים נכון עם חום גבוה, חיתוך אחיד ורוטב מאוזן, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
דפי אורז עם נקניקיות ממכרים ב-25 דקות, בלי טיגון עמוק
דפי אורז עם נקניקיות הם הנשנוש שאני תמיד חוזרת אליו כשבא משהו קריספי, מהיר ומדויק. הם נראים כמו מנה של מסעדה, אבל בפועל זו טכניקה ביתית פשוטה שמביאה ...
הכנה: 55 דק'
כמות: 6 מנות
קובה פטטה משגעת בסיר אחד, לחג ולכל השנה!
קובה פטטה היא אחת המנות הכי מנחמות שיש במטבח העיראקי: כיסוני סולת רכים שממולאים בבשר ומתבשלים ברוטב תפוחי אדמה אדמדם, סמיך ומלא טעם. זו מנה של סבלנות עדינה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר עם ירקות משגעות שמבקשים שוב ושוב
קציצות בקר עם ירקות הן בדיוק המנה שמחברת בין מטבח של בית לבין קצב מודרני: ביס עסיסי, רוטב עשיר, והרבה ירק שמוסיף טעם, צבע ועסיסיות. אני אוהבת את ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
גיליתי רוסטביף בריסקט משגע שכולם מבקשים עוד
רוסטביף בריסקט הוא בדיוק המקום שבו מסורת פוגשת טכניקה מודרנית: נתח עם אופי עמוק שמקבל טיפול מדויק והופך לפרוסות עסיסיות, רכות ומלאות טעם. אני אוהבת את המתכון הזה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
כבד עוף עם נודלס משגע ב-25 דקות — בלי שמנת בכלל
כבד עוף עם נודלס הוא מסוג המנות שמרגישות כמו ארוחה שלמה בקערה אחת: עשירה, עמוקה בטעמים, ועדיין קלילה מספיק כדי להכין באמצע שבוע. אני אוהבת את השילוב בין ...
