מרק ירקות טוב הוא תזכורת חמה למהות של בישול ביתי: חיבור לטבע, פשטות מדויקת, וטעמים עמוקים שמתפתחים לאט בסיר. במהלך השנים ניסיתי אינספור גרסאות, עד שהגעתי לגרסה הזו ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מרק דגים אסייתי עם חלב קוקוס וג'ינג'ר
מרק דגים אסייתי הוא אחת המנות שאני הכי נהנית להכין בעונות המעבר. הוא מצליח לשלב קלילות עם עומק טעמים, ומשלב בצורה מושלמת בין טכניקות מהמטבח המזרח-אסייתי לאלמנטים ים-תיכוניים. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מרק כרובית קרמי עם שמנת ועומק טעמים
מרק כרובית הוא דוגמה מובהקת לאיך חומר גלם פשוט יכול להפוך למנת פתיחה עשירה בטעמים, מאוזנת ומדויקת – כשפועלים נכון. במהלך השנים ניסיתי עשרות גרסאות, עד שהגעתי לנוסחה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מרק תירס עשיר עם קמח תירס
מרק תירס הוא מסוג המנות שמגלמות בתוכן חמימות, פשטות ועושר טעמים בו-זמנית. במתכון הזה אני משלבת בין תירס טרי (או קפוא) לבין קמח תירס שעוזר להסמכה טבעית ומוסיף ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
מרק גונדי טבעוני עם חומוס וטעמים עשירים
מרק גונדי הוא אחד המרקים האהובים והמסורתיים מהמטבח הפרסי, שלרוב מבוסס על עוף וחומוס. הפכתי אותו לטבעוני בלי לוותר על העומק, העושר ואותו טעם של בית. פיתוח של ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מרק בטטה וכרישה עם מרקם קטיפתי עשיר
מרק בטטה וכרישה הוא מסוג המתכונים האהובים עליי בעונות הקרות – מושלם, מדויק ועמוק בטעמים. הוא משלב מתיקות טבעית של בטטה עם האופי העדין והבצלחי של כרישה, ויוצר ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
מרק אפונה עם ירקות קלויים ושעועית פריכה
מרק אפונה ביסים הוא בדיוק מה שצריך כשמחפשים משהו חמים, עשיר בטעמים ומנחם אך עם קריצה מודרנית. השילוב בין מרק חלק ועוטף לבין קוביות ירקות אפויות ושעועית מקורמלת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
מרק שעועית עם נקניקיות בבישול איטי עשיר
מרק שעועית עם נקניקיות הוא בדיוק מסוג המתכונים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב בחודשי הסתיו והחורף. יש בו שילוב מושלם בין טעמים עמוקים, מרקם עשיר וניחוחות מחבקים של ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מרק ירקות צלויים בעשייה איטית ועשירה
מרק ירקות צלויים הוא אחד הסודות השמורים של מטבח ביתי שמשלב עומק טעמים, חמימות ונוחות הכנה. השילוב בין קלייה בתנור לבין בישול עדין מעניק למרק מרקם עשיר וטעם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
מרק גריסים סמיך עם ירקות מקורמלים
אחד המרקים שאני תמיד חוזרת אליו בחורף הוא מרק גריסים סמיך – קלאסי עם טוויסט מודרני. המרק הזה מזכיר לי את המטבח של פעם, אבל אני אוהבת לשדרג ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מרק חרירה קל עם תיבול עשיר מאוזן
מרק חרירה, המרק המרוקאי המסורתי, מזוהה עם טעמים עמוקים, מרקם עשיר וסלט של תבלינים שמחממים את הגוף והלב. בגרסה הקלאסית שלו, מדובר במרק סמיך ועוצמתי, שמתבשל לאיטו לאורך ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מרק עגבניות עם גזר בקלייה עשירה ומאוזנת
אחד המרקים האהובים עליי בעונות המעבר הוא מרק עגבניות עם גזר – מנה שמשלבת טעמים עשירים עם מרקם חלק ונעים. יש בו איזון מדויק בין חומציות העגבניות למתיקות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מרק פטריות קלוי עם ירקות שורש ושמנת
יש משהו כל כך מנחם בעומק הטעמים של מרק פטריות עשיר ומדויק, כזה שמשלב פטריות טריות עם טכניקת בישול נכונה לקבלת תוצאה בעלת מרקם חלק וטעם מושלם. לאורך ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מרק תירס עם טופו בטעם מאוזן וקטיפתי
מרק תירס עם טופו הוא אחד המרקים שאני אוהבת להכין כשמתחשק אוכל מחמם ומנחם, אבל גם קליל, מאוזן, ועשיר בערכים תזונתיים. השילוב בין הקטיפתיות של התירס לבין קוביות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
מרק כרובית קלויה עם ערמונים עשירים
מרק כרובית עם ערמונים הוא אחד המתכונים שמלווים אותי בחודשי הסתיו והחורף, כשהמטבח מתחמם מריחים עמוקים של ירקות קלויים וערמונים מתקתקים. לאורך השנים שיחקתי עם יחסי הטעמים והמרקמים ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
מרק צלעות בקר בצלייה מוקדמת עשיר ומדויק
מרק צלעות בקר הוא אחד מהמאכלים שמלווים אותי כבר שנים – עולים בו ריחות של חורף, בישול איטי, ושולחן עמוס באהבה. זהו מרק מסורתי-מודרני, שמשלב טכניקת צלייה מוקדמת ...
הכנה: שעה ו-15 דק'
כמות: 8 מנות
מרק קובה עם גרגירי חומוס עשיר ומאוזן
מרק קובה עם גרגירי חומוס הוא אחד מהמאכלים הבולטים שמחברים אותי לזכרונות טעימים ומנחמים, כאלה שנשמרים בדמיון לא פחות מאשר בלשון. לאורך השנים למדתי שמרק קובה טוב תלוי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מרק קישואים ודלעת עם מרקם קטיפתי עשיר
יש משהו מרגיע ומפנק במרק קישואים ודלעת – שילוב קלאסי עם ניחוח מתוחכם שמתאים גם ליום חורפי וגם לאירוח קל בקיץ. לאורך השנים גיליתי שהמרק הזה מצליח לחבר ...
