יש משהו מרגש בחיבור בין חומרי גלם פשוטים ומתכון מדויק שנרקם סביבם. עוף עם כרובית הוא אחד המאכלים הביתיים שמסמלים עבורי נועם, חמימות ומטבח שמכבד את המסורת — ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
בורקס טורקי ביתי במילוי גבינות עשיר
בורקס טורקי הוא בעיניי ההוכחה שהשילוב בין בצק עלים פריך למילוי עשיר ומאוזן יכול להתרומם למשהו הרבה מעבר לאוכל רחוב. זו קלאסיקה עם אופי – מסורתית, אבל עם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות טונה קטוגניות בטיגון עם קישוא ופרמזן
קציצות טונה קטוגניות הן פתרון מושלם למי שמחפש ארוחה קלה, עשירה בטעם ומאוזנת מבחינת הרכב תזונתי. הן מתאימות במיוחד לתזונה דלת פחמימות, אבל טעימות כל כך שגם מי ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי ללא גלוטן במרקם רך ומדויק
במשך השנים למדתי שלפעמים דווקא המתכונים שנולדו מתוך אתגר הופכים לאהובים ביותר. הניוקי הזה, ללא גלוטן, נולד מתוך צורך – אך התגלה כפתרון מושלם למי שמחפש תוצאה רכה, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 5 מנות
ניוקי עם טופו רך במרקם אוורירי
ניוקי הוא אחד המאכלים האהובים עליי – רך, עדין, ומלא באפשרויות לטעמים מעניינים. כשאני מפתחת גרסה חדשה לניוקי, אני מחפשת תמיד לשמור על המרקם האוורירי לצד טעם עשיר ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב ממולא בתנור ברוטב עשיר ומאוזן
כרוב ממולא הוא אחת המנות האהובות עליי – מנה קלאסית עם שורשים עמוקים, שמגלמת בתוכה מסורת, דיוק ויכולת לחדש בתוך גבולות מוכרים. כשאני ניגשת להכין כרוב ממולא לשולחן, ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 10 מנות
פריקסה טוניסאי מטוגן עם טונה והריסה
יש מתכונים שמעלים זיכרון ישיר של בית, משפחה ורחובות ילדות מלאי ניחוחות – כזה הוא הפריקסה הטוניסאי. הלחמנייה המטוגנת, החמימה, שמתפצחת בעדינות תחת השיניים וחושפת מילוי עשיר בטעמים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק אפויות עם פירה חלק ומאוזן
קציצות ירק עם פירה הן אחת הארוחות הביתיות הקלאסיות שכולנו גדלנו עליהן – אבל עם נגיעות מדויקות ומודרניות אפשר להעניק להן חיים חדשים. המתכון הזה מחבר בין טעמים ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 12 מנות
לחם פולנטה עם קרום פריך וטעם עשיר
יש משהו כמעט ממכר בריח של לחם טרי שיוצא מהתנור – והלחם הזה, עם פולנטה שהוא עשיר ועמוק בטעמים, מייצר את התחושה הזו בדיוק. לחם פולנטה הוא דוגמה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
אנטיפסטי קלוי בתנור בטעמים עשירים
אנטיפסטי הוא בעיניי לא רק תוספת, אלא חגיגה של ירקות קלויים, צבעים מרהיבים וטעמים עשירים באופי ובחמימות. לאורך השנים בדקתי אינספור טכניקות ויחסים, עד שפיתחתי גרסה מדויקת ומאוזנת ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 6 מנות
כבד קצוץ צמחוני עם עדשים ובצל מטוגן
כבד קצוץ צמחוני המבוסס על עדשים הוא דוגמה נהדרת לאיך שאפשר לקחת מתכון מסורתי-מזרח אירופי, עשיר ואהוב, ולהעניק לו חיים חדשים בדרך בריאה, מאוזנת ומודרנית. בעבודתי לאורך השנים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
בוריק עם גבינה מטוגן בציפוי פריך
בוריק עם גבינה הוא אחד המאפים שאני הכי אוהבת להכין – פשוט, מדויק, ומושלם בכל פעם מחדש. יש בו שילוב נפלא בין פריכות דקיקה מבחוץ למילוי רך, עשיר ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
קובנה חומה באפייה איטית עם טעם עשיר
קובנה חומה היא אחת המלכות הבלתי מעורערות של המטבח התימני–יהודי, והניחוח שמתפשט בבית בזמן האפייה הופך אותה לחוויה של ממש. לאחר שנים של ניסויים והתאמות, פיתחתי גרסה שמשלבת ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
קובה עם גרישה וסולת במרק עשיר ועסיסי
קובה עם גרישה וסולת הוא אחד המתכונים שאני תמיד חוזרת אליו – קלאסיקה מסורתית שמצליחה לרגש כל פעם מחדש, ובאותה נשימה מאפשרת לי להכניס נגיעות אישיות וחדשניות. המרקם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
אורז ירוק פרסי באידוי עם עשבי תיבול
אורז ירוק פרסי הוא אחד הסודות היפים של המטבח הפרסי – מנה מסורתית-מודרנית שמשלבת צבע, ריח וטעם עשיר וייחודי. לאורך השנים שיחקתי עם כמויות, שילובים ועשבי תיבול שונים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 5 מנות
קציצות טונה ברוטב קטשופ עשיר ומאוזן
יש מתכונים שפשוט חוזרים אליהם שוב ושוב, כי הם משלבים בין נוחות, מהירות והכי חשוב – טעם משובח. קציצות טונה הן אחת הקלאסיקות האלו: פשוטות להכנה, עשירות בטעמים, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקת קישואים ברוטב מתובל ועשיר
שקשוקה קישואים היא אחת ההמצאות האהובות עליי בשנים האחרונות – שילוב נהדר בין המסורתי למודרני. במקום רוטב העגבניות המוכר, נבשל פלחי קישואים ברוטב עשיר ומתובל, שמקבל באהבה את ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
מאפה זיתים בבצק רך ואוורירי
יש משהו מרגש במאפים שמפיצים ניחוח שמתפזר בכל הבית – במיוחד כשזה מאפה זיתים שמתפצח בקלות במרקם אוורירי ופריך, וטעמו עשיר ומדויק. לאורך השנים חקרתי ושכללתי עשרות גרסאות ...
