אחד הדברים שאני הכי אוהבת לעשות במטבח הוא לקחת מתכון מסורתי ולהכניס בו חיים חדשים – לשלב רעיון מודרני בטכניקה מסורתית וליצור משהו שהוא גם מוכר וגם מפתיע. ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
מוסקה גלילות חצילים עם בשמל עשיר
מוסקה גלילות חצילים היא פרשנות אישית שלי לקלאסיקה היוונית האהובה. בזמנים שבהם מתחשק לי להכין מנה מרשימה שמחברת בין מסורת לבין חדשנות, אני בוחרת במתכון הזה. הוא ממשיך ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
שוקיים ממולאות בצלייה בתנור עם מילוי עשיר
שוקיים ממולאות הן דוגמה נפלאה לחיבור בין מסורת לחדשנות. זו מנה שהכרתי כבר בילדות, אך עם השנים שייפתי את הטכניקה והטעמים, עד ליצירת גרסה מדויקת, עשירה בטעמים ועם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
נסיכת הנילוס בתנור עם ירקות שורש
יש קסם במתכון שמביא אל השולחן גם פשטות וגם תחכום. זו בדיוק התחושה כשמכינים נסיכת הנילוס בתנור עם ירקות. מדובר במנה עשירה בטעמים, מאוזנת, קלילה ועדיין מהודרת מספיק ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי תוצרת בית ברוטב עגבניות עשיר
במהלך השנים גיליתי שלפעמים, הפתרונות הפשוטים הם אלה שגורמים לקסם להתרחש על הצלחת. ניוקי תוצרת בית עם רוטב עגבניות קלאסי הוא מתכון מסורתי-מודרני שמצליח לרגש אותי בכל פעם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם זוקיני רכות ועסיסיות
היום נבשל יחד מתכון שהוא בעיניי התמצית של בישול ביתי מדויק, מאוזן ועשיר בטעמים – קציצות עוף עם זוקיני. מדובר בקציצות רכות, עסיסיות ומלאות טעם, שמשלבות בין בשר ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות עדשים פריכות ורכות עם רכז רימונים
קציצות עדשים הן דוגמה מצוינת לאוכל ביתי קלאסי עם טוויסט מודרני – כזה שמאפשר לנו לקחת מרכיב פשוט כמו עדשים, וליצור ממנו מאכל עשיר בטעמים, מאוזן וטעים להפליא. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
רביולי ילדים ביתי עם מילוי גבינות ברוטב עגבניות
כשהילדים מבקשים ארוחת ערב מיוחדת – כזו ששוברת את השגרה ומכניסה שמחה לצלחת – אני פונה למתכון האהוב הזה: רביולי ילדים תוצרת בית. זהו מתכון שמשלב בצק רך ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
פשטידת גבינות אפויה עם מרקם רך וקראסט
פשטידת גבינות היא מסוג המתכונים שתמיד נכון להכין – לארוחת ערב מפנקת, לאירוח חגיגי או אפילו לפיקניק משפחתי. במשך השנים פיתחתי גרסאות שונות לפשטידה הזו, אבל הגרסה הזו ...
הכנה: שעה עבודה בפועל
כמות: 6 מנות
קדרת בשר שור ושורשים בציר עשיר
קדרה טובה היא הלב של המטבח הביתי – חמה, עמוקה, עשירה בטעמים ומרקמים, ונותנת תחושה של בית כבר מהביס הראשון. לאורך השנים בחרתי לשמר את המסורת, אבל גם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס פילו עם תרד וגבינות עשיר ופריך
בורקס תרד וגבינות על בסיס פילו הוא דוגמה נהדרת למתכון שמשלב מסורת ים תיכונית עם טכניקה מדויקת ותוצאה קלילה. במהלך השנים ניסיתי אינספור גרסאות של בורקס, אך דווקא ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
חטיף קינואה באפייה עם מרקם פריך וטעם מאוזן
אחד החטיפים שאני תמיד אוהבת לחזור אליו הוא חטיף קינואה קריספי – נשנוש בריא, עשיר בטעמים, ומושלם לנשנוש יומי או כמתנה תוצרת בית. הוא משלב מרקמים פריכים עם ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 4 מנות
לביבות ירקות בטיגון או אפייה לילדים
לביבה טובה היא לא רק טעימה – היא גם כלי נפלא להכניס לילדים ירקות בצורה מחבקת ומשמחת. עם השנים למדתי ששילוב של מרקם נכון וטעמים מאוזנים הופך כל ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
ממליגה עם קמח תירס במרקם קטיפתי ומדויק
ממליגה היא אחד המאכלים שמעוררים אצלי זיכרונות חזקים – ריחות של חורף, חמימות של בית, ותחושת פשטות שמכילה עושר עצום של טעמים. מדובר במרקם קטיפתי, עשיר בטעמים, שמיוצר ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות הודו עסיסיות ללא פירורי לחם
קציצות הודו הן קלאסיקה של המטבח הביתי, אך הפעם בגרסה חדשה ומעודכנת – ללא פירורי לחם, ועדיין עסיסיות, מאוזנות ומלאות טעם. כשאני מחפשת להכין קציצות בריאות יותר ועדיין ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 4 מנות
לקט ירקות מוקפץ בוווק עם רוטב מאוזן
לקט ירקות מוקפץ הוא אחד המאכלים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב – פשוט להכנה, מהיר, עשיר בטעמים ונותן תחושת רעננות וביתיות גם יחד. עם השנים פיתחתי גישה מדויקת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 12 מנות
אמפנדס מקמח כוסמין עם מילוי בשר עשיר
אחד הדברים שאני הכי אוהבת לפתח במטבח הוא גרסה מחודשת, טעימה ובריאה יותר למתכון מסורתי אהוב. האמפנדס הארגנטינאי, במקורו ממולא בבשר עסיסי ובצק חמאתי, קיבל כאן טוויסט קליל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 24 מנות
לביבות קישואים יווניות בטיגון מדויק ופריכות
לביבות קישואים יווניות – קולות של קיץ וטעמים מרעננים מהמטבח הים–תיכוני. אני אוהבת לקחת מתכונים מסורתיים ולחדד אותם למשהו שהוא גם מדויק וגם מחדש, בלי לאבד את הנשמה ...
