פולנטה כבר מזמן לא שמורה רק לקולרים של מסעדות איטלקיות – היא חומר גלם ורסטילי, מזין וטעים, שמתאים גם להשגת תוצאה מושלמת וקריספית במתכונים קלילים כמו חטיפי פולנטה. ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות חן ברוטב עגבניות עשיר ועסיסי
יש מתכונים שפשוט מרגישים בבית. קציצות "חן" הן בדיוק מהסוג הזה – מנה ביתית, רכה ועסיסית, כזו שמשלבת מסורת עם נגיעות של עכשוויות. לאורך השנים שיפרתי וליטשתי את ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
מאפה ריקוטה בבצק עלים פריך ומאוזן
כשאני ניגשת להכין מאפה ריקוטה, אני מרגישה שאני פוסעת בקו הדק שבין מטבח איטלקי מסורתי למטבח ביתי ישראלי. הגבינה העדינה והקרמית, בשילוב עם בצק פריך או עלים דקיק, ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה עם ביצים קשות ברוטב עגבניות עשיר
שקשוקה ביצים קשות היא וריאציה מסקרנת ומעט לא שגרתית למנה הקלאסית שכולנו מכירים. במקום לטגן ביצים ישירות ברוטב, מבשלים אותן מראש לקשיות הרצויה ואז טובלים אותן ברוטב עגבניות ...
הכנה: שעה ו-10 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה טרייה עם קמח 00 איכותי
פסטה ביתית היא לב לבו של מטבח עשיר בטעמים, וכשמשתמשים בקמח 00 – מתקבלת תוצאה מדויקת, חלקה ואלסטית, ממש כמו באיטליה. במהלך השנים ניסיתי לא מעט שילובים של ...
הכנה: שעה ו-10 דק'
כמות: 10 מנות
מלאווח ממולא עם תרד וגבינות עשירות
אחד הדברים שאני הכי אוהבת לעשות במטבח הוא לקחת מתכון מסורתי ולהכניס בו חיים חדשים – לשלב רעיון מודרני בטכניקה מסורתית וליצור משהו שהוא גם מוכר וגם מפתיע. ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
מוסקה גלילות חצילים עם בשמל עשיר
מוסקה גלילות חצילים היא פרשנות אישית שלי לקלאסיקה היוונית האהובה. בזמנים שבהם מתחשק לי להכין מנה מרשימה שמחברת בין מסורת לבין חדשנות, אני בוחרת במתכון הזה. הוא ממשיך ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
שוקיים ממולאות בצלייה בתנור עם מילוי עשיר
שוקיים ממולאות הן דוגמה נפלאה לחיבור בין מסורת לחדשנות. זו מנה שהכרתי כבר בילדות, אך עם השנים שייפתי את הטכניקה והטעמים, עד ליצירת גרסה מדויקת, עשירה בטעמים ועם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
נסיכת הנילוס בתנור עם ירקות שורש
יש קסם במתכון שמביא אל השולחן גם פשטות וגם תחכום. זו בדיוק התחושה כשמכינים נסיכת הנילוס בתנור עם ירקות. מדובר במנה עשירה בטעמים, מאוזנת, קלילה ועדיין מהודרת מספיק ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי תוצרת בית ברוטב עגבניות עשיר
במהלך השנים גיליתי שלפעמים, הפתרונות הפשוטים הם אלה שגורמים לקסם להתרחש על הצלחת. ניוקי תוצרת בית עם רוטב עגבניות קלאסי הוא מתכון מסורתי-מודרני שמצליח לרגש אותי בכל פעם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם זוקיני רכות ועסיסיות
היום נבשל יחד מתכון שהוא בעיניי התמצית של בישול ביתי מדויק, מאוזן ועשיר בטעמים – קציצות עוף עם זוקיני. מדובר בקציצות רכות, עסיסיות ומלאות טעם, שמשלבות בין בשר ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות עדשים פריכות ורכות עם רכז רימונים
קציצות עדשים הן דוגמה מצוינת לאוכל ביתי קלאסי עם טוויסט מודרני – כזה שמאפשר לנו לקחת מרכיב פשוט כמו עדשים, וליצור ממנו מאכל עשיר בטעמים, מאוזן וטעים להפליא. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
רביולי ילדים ביתי עם מילוי גבינות ברוטב עגבניות
כשהילדים מבקשים ארוחת ערב מיוחדת – כזו ששוברת את השגרה ומכניסה שמחה לצלחת – אני פונה למתכון האהוב הזה: רביולי ילדים תוצרת בית. זהו מתכון שמשלב בצק רך ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
פשטידת גבינות אפויה עם מרקם רך וקראסט
פשטידת גבינות היא מסוג המתכונים שתמיד נכון להכין – לארוחת ערב מפנקת, לאירוח חגיגי או אפילו לפיקניק משפחתי. במשך השנים פיתחתי גרסאות שונות לפשטידה הזו, אבל הגרסה הזו ...
הכנה: שעה עבודה בפועל
כמות: 6 מנות
קדרת בשר שור ושורשים בציר עשיר
קדרה טובה היא הלב של המטבח הביתי – חמה, עמוקה, עשירה בטעמים ומרקמים, ונותנת תחושה של בית כבר מהביס הראשון. לאורך השנים בחרתי לשמר את המסורת, אבל גם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס פילו עם תרד וגבינות עשיר ופריך
בורקס תרד וגבינות על בסיס פילו הוא דוגמה נהדרת למתכון שמשלב מסורת ים תיכונית עם טכניקה מדויקת ותוצאה קלילה. במהלך השנים ניסיתי אינספור גרסאות של בורקס, אך דווקא ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
חטיף קינואה באפייה עם מרקם פריך וטעם מאוזן
אחד החטיפים שאני תמיד אוהבת לחזור אליו הוא חטיף קינואה קריספי – נשנוש בריא, עשיר בטעמים, ומושלם לנשנוש יומי או כמתנה תוצרת בית. הוא משלב מרקמים פריכים עם ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 4 מנות
לביבות ירקות בטיגון או אפייה לילדים
לביבה טובה היא לא רק טעימה – היא גם כלי נפלא להכניס לילדים ירקות בצורה מחבקת ומשמחת. עם השנים למדתי ששילוב של מרקם נכון וטעמים מאוזנים הופך כל ...
