אחת הדרכים הכי מנחמות לחמם את הבית – ואת הלב – היא תבשיל של שעועית לבנה ותפוחי אדמה. מדובר במתכון מסורתי-מודרני, כזה שסופג את כל החמימות של המטבח ...
הכנה: שעה ו-10 דק'
כמות: 10 מנות
פוקאצ'ה עם פטריות מוקפצות וטימין
פוקאצ’ה היא אחת ההנאות הפשוטות והכיפיות של המטבח האיטלקי – בצק עשיר, נימוח מבפנים ופריך מבחוץ, עם שלל תוספות שמשדרגות אותה למנה של ממש. אחת הגרסאות האהובות עליי ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 4 מנות
קובה בורגול צהובה עם מילוי בשר עסיסי
קובה בורגול צהובה היא פנינה קולינרית מהמטבח העיראקי – אותנטית, עשירה בטעמים ומלאה בטכניקות מסורתיות מדויקות. אני אוהבת לקחת מתכונים כמו אלו, שנמסרו בעל פה מדור לדור, ולהעניק ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
לביבות תפוחי אדמה ובטטה קראנצ׳יות ועשירות
אני אוהבת לשלב בפשטות הביתית גם מחשבה יצירתית – וזה בדיוק הסיפור של לביבות תפוחי אדמה ובטטה. הן מתחילות מהבסיס המוכר והאהוב של לביבת תפוחי האדמה הקלאסית, אבל ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קרוטית אנטיפסטי עם ירקות צלויים וגבינות
אחת הדרכים האהובות עליי לשלב בין טעמים קלויים ורעננות של ירקות היא דרך קרוטית מושלמת – מאפה קראנצ'י שמשלב ירקות אנטיפסטי, עשבי תיבול וגבינות במסורת ים-תיכונית מופלאה. זהו ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה עם פלפלים קלויים ורוטב עגבניות עשיר
אחת המנות שאני לא מוותרת עליהן בשום ארוחת בוקר-ערב ישראלית או ארוחת שבת קלילה היא שקשוקה. אבל לא סתם שקשוקה – אלא שקשוקה פלפלים ועגבניות בסגנון מסורתי-מודרני, שעוברת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב ממולא יברק בבישול ארוך עשיר ומדויק
כרוב ממולא יברק הוא מנה קלאסית עם עומק טעמים מדויק ושורשים עמוקים במסורת. במטבח שלי, אני רואה בו חגיגה של איזון – בין המרקם העדין של הכרוב לשפע ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פשטידת ירקות אפויה עם גבינות ועשבי תיבול
פשטידת ירקות טובה היא הרבה יותר מתוספת – היא לב הארוחה. בעיניי, מדובר באחד המאכלים הכי ורסטיליים שיש – היא יכולה להיות קלילה בארוחת ערב עם סלט רענן, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
פוני בורקס אפוי במילוי גבינות עשיר
פוני בורקס הוא גרסה מחודשת לבורקס הקלאסי – קטן, אישי, ונטרף. הבצק פריך, המילוי עשיר בטעמים, והצורה העגולה והקומפקטית פשוט עושה חשק לקחת עוד אחד. זה בדיוק מסוג ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כבד קצוץ צמחוני עם אפונה ובצל מטוגן
כבד קצוץ אפונה הוא מהדורה מפתיעה ומענגת למנה יהודית מסורתית, עם טוויסט צמחוני שמתעלה על הציפיות. המתכון הזה הפך בעיניי לאחד הפתרונות השימושיים והטעימים לאירוח חגיגי או לארוחת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף וירק אפויות או מטוגנות עסיסיות
קציצות עוף וירק הן ללא ספק אחד המאכלים הבייתיים האהובים והנפלאים ביותר. הן מצליחות לשלב בין פשטות קולינרית לעשירוּת טעמים, ובין מסורת לבישול מחודש. לאורך השנים פיתחתי גרסה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
מקלובה צמחונית עם ירקות מטוגנים ותבלינים
המקלובה היא אחת ממנות הדגל של המטבח הערבי המסורתי – תבשיל מהופך של אורז, ירקות מטוגנים ותבלינים שממלאים את הבית בניחוחות חמימים ועשירים בטעמים. בגרסה הצמחונית שלי שמרתי ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
לזניה רביולי גבינות אפויה ברוטב עגבניות ושמנת
יש מתכונים שעושים כבוד כפול – גם למקור האיטלקי הקלאסי וגם לחשיבה מחוץ לקופסה, וזה בדיוק מה שקרה לי עם המתכון הזה. לקחתי את הרעיון של לזניה והלבשתי ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק עם טופו פריך ומאוזן
קציצות ירק עם טופו הן דוגמה נהדרת למתכון צמחוני מאוזן, עשיר בטעמים ומלא ערכים תזונתיים. הן משלבות רכות פנימית עם מעטה פריך, ומתאימות כתוספת חמה או כמנה עיקרית ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
מקלובה קטוגנית עם כרובית ובשר טחון
מקלובה היא אחד המאכלים שמחברים בין לב לב וצלחת – שילוב מושלם של מסורת, תיבול עמוק וניחוח ביתי שממלא את כל הבית ברגע אחד. כשביקשו ממני לפתח גרסה ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
כרוב קובנה אפוי עם בצק חמאה עשיר
כרוב קובנה הוא דוגמה נהדרת לאיך אפשר לשלב מסורת עם חדשנות קולינרית. זהו מאפה שכבות רך ונימוח, שעושה מחווה לקובנה התימנית, אבל נאפה בתוך עלי כרוב – שילוב ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
סלט קינואה עם בטטה קלויה ושקדים קלויים
יש משהו במפגש בין קינואה לבטטה שמרגיש לי כמו שלמות טבעית—השילוב בין הטעם האדמתי והמתוק של הבטטה לבין המרקם האגוזי והמאוזן של הקינואה יוצר סלט ביתי, רענן ועשיר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בשר בטיגון להשחמה עשירה
קציצות טובות הן לא רק עניין של טעם – הן מופע מדויק של איזון בין מרקם, תיבול וטכניקת עבודה נכונה. עם השנים למדתי שלכל משפחה יש את גרסת ...
