לאורך השנים הרכבתי עשרות גרסאות של קציצות טונה, אבל אחת הגרסאות המבוקשות ביותר היא דווקא זו שנולדה ממגבלות – קציצות טונה ללא ביצים. מתכון שעונה על הצורך בארוחה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ ירקות בוואק עם אטריות אורז
מוקפץ ירקות עם אטריות אורז הוא בעיניי דוגמה מושלמת למתכון מאוזן, צבעוני וטעים בצורה מפתיעה. זהו מתכון שאני ניגשת אליו בכל פעם שאני מחפשת משהו מהיר להכנה, עשיר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות עוף עם קינואה במרקם רך ועסיסי
קציצות הן אחת המנות הביתיות שאני הכי אוהבת לחדש ולשדרג. המתכון הזה לקציצות עוף וקינואה הוא דוגמה נהדרת לחיבור בין קלאסיקה אהובה לווריאציה בריאה ומאוזנת – עשירה בטעמים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
סיר קובנה באפייה איטית וטעם עשיר
קובנה הוא אחד מאותם מתכונים שמחברים אותי לשורשים ולריחות של שבת בבוקר. לאורך השנים ניסיתי עשרות גרסאות – רכות יותר, פריכות יותר, מתוקות או ניטרליות – עד שפיתחתי ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
פריקסה מטוגן במילוי בוריק תפוחי אדמה
פריקסה עם בוריק הוא חיבור מפתיע שאני אוהבת במיוחד – שילוב בין שני קלאסיים של המטבח הצפון-אפריקאי: לחמניית פריקסה מטוגנת, רכה מבפנים ופריכה מבחוץ, שבתוכה מתחבא בוריק דקיק ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 4 מנות
רביולי בטטה עם רוטב שמנת עשיר ופטריות
רביולי בטטה הוא בדיוק מסוג המנות שמכניסות חמימות ותחושת בית לכל שולחן, אבל בהגשה אלגנטית ומסוגננת. מדובר בשילוב מדויק ועשיר בטעמים של מילוי מתקתק-מלוח, עטוף בבצק טרי ורך, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה עם פלפלים קלויים ותיבול עשיר
יש משהו מנחם בשקשוקה – המפגש בין עגבניות עסיסיות, פלפלים חרוכים, תיבול עמוק וביצים שמנמנות – משדר חמימות ונוכחות של בית. "שקשוקה לייזה" היא אחת הגרסאות האהובות עליי ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
פטוצ'יני עם פטריות מוקפצות ברוטב שמנת עשיר
יש מנות שפשוט עושות טוב בלב – ופטוצ'יני שמנת פטריות היא בדיוק אחת מהן. השילוב בין פסטה טרייה (או מבושלת בדיוק נכון) לבין רוטב שמנת עשיר ופטריות מוקפצות ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 10 מנות
לביבות ירק עם קרוטונים פריכות ומאוזנות
לביבות ירק תמיד היו חלק בלתי נפרד מהמטבח הביתי — קלאסיקה ישראלית שעוברת מדור לדור. אבל עם השנים למדתי שהטוויסט הנכון יכול להפוך כל לביבה פשוטה למנה עשירה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
קינואה עם דלורית צלויה וטחינה
אחד המיזוגים שאני מרבה לאמץ במטבח הוא בין חומרי גלם עונתיים וטכניקות בישול מודרניות. המתכון הזה של קינואה דלורית הוא בדיוק השילוב הזה – תבשיל פשוט וביתי שזוכה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
נקניקיות עם פירה ברוטב בצל עשיר
יש משהו עמוק ומנחם בשילוב של נקניקיות ופירה — מנת ילדות קלאסית שפוגשת טוויסט עכשווי וטכניקה מדויקת. עם השנים למדתי שתבשילים פשוטים לכאורה דורשים לא פחות מקצועיות מהמנות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קובנה עם שמן זית באפייה איטית
קובנה היא מאפה מסורתי תימני, שלרוב נאפה על פתיליה במשך לילה שלם. בגרסה הזו אני משלבת בין המסורת לטכניקה מודרנית, ויוצרת קובנה קלאסית עם טוויסט – שימוש בשמן ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מגדרה באידוי עדין עם יוגורט חמצמץ
מגדרה היא אחת המנות הביתיות האהובות עליי – שילוב מושלם של פשטות עם עומק טעמים מפתיע. להגיש אותה עם יוגורט חמצמץ זו בעיניי הדרך הכי מדויקת להביא איזון ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 2 מנות
שקשוקה דיאטטית עם ירקות באידוי וצלייה
שקשוקה היא מאכל אהוב ונפוץ כמעט בכל בית, אבל לפעמים אנחנו מחפשים דרך ליהנות ממנה בגרסה שהיא גם קלה וגם מאוזנת תזונתית. מהניסיון שלי במטבח, גיליתי ששילוב של ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
סמבוסק מלאווח עם בשר מתובל אפוי ופריך
סמבוסק מלאווח הוא בעיניי דוגמה מושלמת לאיך אפשר לקחת מתכון מסורתי-מזרח תיכוני ולחדש אותו בטכניקה פשוטה שמביאה תוצאה עשירה בטעמים, מדויקת ומרשימה במיוחד. השימוש במלאווח מוכן מקצר תהליכים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
חזה עוף ברוטב סויה סילאן עסיסי ומאוזן
אחד המאכלים שאני הכי אוהבת להכין לארוחת ערב קלה אבל מרשימה הוא חזה עוף ברוטב סויה סילאן. מדובר במתכון שגם אנשים שלא אוהבים לבשל יצליחו להוציא מושלם, בזכות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פוקאצ'ה קטוגנית באפייה קלאסית עם טעם עשיר
כשאני מפתחת מתכון חדש, במיוחד כזה שמתכתב עם גישות תזונה שונות כמו הקטוגנית, אני שואפת למצוא את האיזון המושלם בין ערכים תזונתיים מדויקים לבין טעם עשיר ומספק. הפוקאצ'ה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות כרישה אפויות עם מרקם רך ופריך
אחת ממנות הדגל שלי לחורף (אבל לא רק!) היא קציצות כרישה אפויות – מאכל מסורתי-מודרני, שגם מכבד את השורשים וגם יודע להתחדש. לאורך השנים מצאתי את האיזון בין ...
