מתכון לשון בקר ביין הוא בעיניי אחת הדרכים הכי מדויקות להפוך נתח שמרגיש “של פעם” למנה עכשווית ומעודנת. הבישול הארוך מרכך את הסיבים, היין בונה עומק, והסיר עושה ...
הכנה: 50 דק'
כמות: 8 מנות
פסטייה בשר מבצק פילו פריך
פסטייה בשר היא מאפה חגיגי מהמטבח המרוקאי, שמשחק על הקו הדק בין מלוח למתקתק: בשר מתובל וחם בפנים, שכבות פילו פריכות בחוץ, ואבקת סוכר וקינמון שמסיימות את הסיפור. ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
ספגטי עם קציצות עוף ברוטב עגבניות
ספגטי עם קציצות עוף הוא בדיוק מסוג המנות שמחברות בין מטבח ביתי מנחם לבין טכניקה מדויקת שמביאה תוצאה של מסעדה. כאן תקבלו קציצות עסיסיות, רוטב עגבניות מאוזן וספגטי ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
בריסקט סו ויד לטעם מדויק
בריסקט סו ויד הוא הדרך הכי מדויקת שאני מכירה לקבל חזה בקר רך כמו חמאה, עם עסיסיות שלא הולכת לאיבוד בדרך. אנחנו שולטים בטמפרטורה, נותנים לזמן לעשות את ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
המבורגר וול דאן במחבת ברזל
המבורגר וול דאן הוא אתגר קטן שאני דווקא אוהבת: להגיע למידת עשייה מלאה ועדיין לשמור על קציצה עסיסית, יציבה ועם קרסט עמוק. כשעובדים נכון עם אחוז שומן, דחיסה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות הודו עם רוטב עגבניות מצומצם
קציצות הודו עם רוטב הן בדיוק המנה שמחזירה את הבית לריח של סיר על האש, אבל עם טכניקה מדויקת שמבטיחה קציצות עסיסיות ורוטב מאוזן. אני אוהבת לעבוד עם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף מרוקאיות ברוטב פפריקה
קציצות עוף מרוקאיות הן בדיוק הסיר שמחזיר את כולנו למטבח הביתי: ריח של פפריקה, עשבי תיבול טריים ורוטב סמיך שמתחנן ללחם. זו מנה חגיגית אבל יומיומית, עם טכניקה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 4 מנות
הכנת שוק טלה בבישול איטי בתנור
הכנת שוק טלה היא אחת הדרכים הכי בטוחות להביא לשולחן מנה חגיגית עם טעם עמוק ומרקם שנמס בפה. כשעובדים נכון עם חום נמוך, נוזלים וארומטיים, הקולגן בשוק מתפרק ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
תפוח אדמה ממולא בשר בתנור
תפוח אדמה ממולא בשר הוא מסוג המתכונים שמחברים בין ביתיות מסורתית לטכניקה מדויקת שמרימה את התוצאה. כאן תקבלו תפוחי אדמה רכים מבפנים, שחומים מבחוץ, עם מילוי בשר עסיסי ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
מקלובה עם בשר בסיר אחד
מקלובה עם בשר היא אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין כשאני רוצה שולחן חגיגי בלי יותר מדי כלים. יש בה שילוב מדויק של אורז מתובל, ירקות מטוגנים בעדינות ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
שורט ריבס בתנור בבישול איטי
שורט ריבס בתנור הם אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין כשמתחשק לנו אוכל מנחם, עמוק ואלגנטי בלי הרבה משחקים. הבישול האיטי בתנור הופך נתח עם הרבה אופי לבשר ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
בשר ראש לפסח מתכון בבישול איטי
בשר ראש לפסח הוא בדיוק מסוג המנות שמחברות מסורת עם טכניקה נכונה: מרקם ג׳לטיני עדין, טעם עמוק, ורוטב שמסמיך מעצמו בלי קמח. כשעובדים נקי, עם ציר מצומצם ובישול ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
בולונז פתיתים בסגנון ביתי מדויק
בולונז פתיתים הוא בדיוק הסוג של אוכל ביתי שמחבר בין נוסטלגיה לנוחות של היום. אני אוהבת את המנה הזו כי היא נותנת את כל העומק של רוטב בולונז ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר מנגולד צרובות ברוטב עגבניות
קציצות בקר מנגולד הן בדיוק סוג המנה שאני אוהבת להכין בבית: קלאסיקה בשרית שמקבלת רעננות ירוקה וטעם עמוק בלי להסתבך. המנגולד מוסיף עסיסיות, צבע ומרקם עדין, והקציצות נשארות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
עראיס מתכון בתנור פריך ועסיסי
כשאתם רוצים מנה בשרית מהירה שמרגישה כמו על האש, עראיס בתנור הוא פתרון מדויק: פיתה פריכה מבחוץ, בשר מתובל ועסיסי בפנים, וכל זה בלי עשן ובלי להדליק מנגל. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
חזה עוף בציפוי קורנפלקס אפוי
כשאתם מחפשים מתכון עם קורנפלקס שהוא גם פרקטי, גם פריך וגם מתאים לארוחה משפחתית, אני חוזרת שוב ושוב לציפוי קורנפלקס. זה פתרון חכם שנותן קראסט זהוב בלי טיגון ...
הכנה: שעה ו-10 דק'
כמות: 6 מנות
קובה בורגול מתכון מקצועי
קובה בורגול היא אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין בבית, כי היא משלבת טכניקה מסורתית עם תוצאה מודרנית ומדויקת: מעטפת דקה, פריכה ועדינה, ומילוי עסיסי ומתובל. זה מתכון ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
בשר אסדו בבישול ארוך בתנור
בשר אסדו הוא אחד הנתחים הכי מתגמלים במטבח הביתי: קצת סבלנות, טכניקה נכונה, ואתם מקבלים בשר עסיסי שמתפרק מהעצם ורוטב עמוק ומבריק. אני אוהבת להכין אותו בתנור בבישול ...
