אחד המתכונים הוותיקים והאהובים אצלי במטבח הוא קציצות ברוטב עגבניות – קלאסיקה מופלאה בסגנון מסורתי-מודרני שאני לא מפספסת לשדרג בכל פעם מחדש. קציצות רכות, עסיסיות, מתובלות במדויק, שמתבשלות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית לבנה גדולה בבישול איטי עשיר
יש קסם מסוים במתכוני קדרה איטיים כמו שעועית לבנה גדולה שמתבשלת באהבה עד שהטעמים מתמזגים לשלמות. זהו מתכון שהוא גם מנחם, גם עשיר בטעמים, וגם מזין במיוחד. ברבות ...
הכנה: 5 דק'
כמות: 4 מנות
בורגול במיקרוגל במרקם רך ועשיר
בורגול הוא חומר גלם נפלא – בסיס מסורתי במטבח המזרח תיכוני, שמאפשר אינספור שימושים, מטבולה קלאסי ועד תוספות חמות ומרקים. במהלך השנים חיפשתי דרכים לייעל את ההכנה, במיוחד ...
הכנה: שעה ו-10 דק'
כמות: 6 מנות
רביולי אלפרדו ברוטב קלאסי עשיר ומאוזן
רביולי אלפרדו הוא חיבור מושלם בין פסטה במילוי עשיר לרוטב איטלקי קלאסי, קרמי וסמיך. לאורך השנים ניסיתי אינספור גרסאות לרוטב אלפרדו, והגעתי לנוסחה מדויקת ומאוזנת של טעמים ומרקמים—כזו ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים עם ירקות קלויים בטכניקה מאוזנת
יש משהו מנחם בצלחת פתיתים חמה – הריח שמתפשט במטבח, המרקם הנעים, ואיך שהיא מזכירה לנו טעמים של בית. הפתיתים של פעם עברו אצלי חידוש קל: שילוב עם ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 20 מנות
קובה בורגול עם בשר במילוי עשיר
קובה בורגול הוא אחד המאכלים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב, בזכות השילוב המופלא של מרקם, טעמים וריח של בית. יש במנה הזו איזון מדויק בין מעטפת בורגול מהודקת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חריימה עם תפוחי אדמה בבישול איטי עשיר
חריימה עם תפוחי אדמה הוא בעיניי דוגמה נפלאה למתכון מסורתי-מודרני שמצליח לשמור על הנשמה של המטבח הטריפוליטאי, ובו בזמן לדבר בשפה קולינרית עדכנית. זהו תבשיל בשרני, עמוק בטעמיו, ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה בסיר אחד עם עגבניות ופרמזן
אחת הגישות שאני הכי אוהבת במטבח היא בישול בסיר אחד – גם בגלל היעילות, וגם כי זה מאפשר לבנות שכבות של טעם בצורה טבעית. פסטה בסיר אחד היא ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק עם שמיר קצוץ ומרקם קריספי
אחת הדרכים הכי אהובות עליי לשלב ירקות בתפריט המשפחתי היא דרך קציצות. קציצות ירק עם שמיר הן מתכון ביתי, מאוזן, עשיר בטעמים, שמתאים לכל עונה ולכל גיל. יש ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 12 מנות
לביבות תרד עם גבינות בטיגון רדוד
לביבות תרד הן מהמאכלים שצוברים אצלי פופולריות על הצלחת, לא משנה העונה. התרד מעניק להן צבע ירוק עז וטעם עשיר בטעמים ירוקים, והמרקם – פריך מבחוץ ורך ונימוח ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ בווק עם ירקות פריכים וחלבון עסיסי
אחד המאכלים שאני תמיד חוזרת אליו, גם בבית וגם בסדנאות שאני מעבירה, הוא מוקפץ. זה מסוג המתכונים שמאפשר לכם לפתוח את המקרר, לאסוף את כל הטוב שיש וליצור ...
הכנה: שעה וחצי
כמות: 6 מנות
טורטליני עם בריסקט בבישול איטי וקרם דלעת
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא החיבור בין בישול איטי למנות קלאסיות מעולם הפסטה. טורטליני במילוי בריסקט שהתבשל שעות עד שנהיה רך ומתובל, מוגש עם קרם דלעת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
סטייק כרובית בתנור עם מרינדה עשירה
אחד המאכלים שהכי מרגשים אותי בשנים האחרונות הוא 'סטייק כרובית' – דוגמה מושלמת לאיך חומר גלם פשוט וצנוע הופך בעזרת טכניקה מדויקת לתוצאה עשירה בטעמים. המטבח המודרני לומד ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
נזיד עדשים עם קליית ירקות וטעמים עשירים
נזיד עדשים הוא קלאסיקה חורפית שתמיד מחממת את הלב והבטן. זה מסוג המאכלים שבהם הפשטות פוגשת עומק טעמים – וכשמדייקים בטכניקה, מתקבל תבשיל עשיר, מאוזן ומרקמי בצורה מושלמת. ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
פריטטה דיאטטית עם ירקות צרובים וגבינה
פריטטה היא אחת מהמנות האהובות עליי – פשוטה להכנה, מזינה, ורב-גונית להפליא. בפריטטה הדיאטטית שאני מציעה כאן, שילבתי טכניקה איטלקית מסורתית עם התאמה בריאה ומודרנית – מינימום שמן, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בשר ברוטב זיתים עשיר ומאוזן
המפגש בין קציצות בשר עסיסיות לרוטב זיתים עמוק ומלא טעם הוא דוגמה מושלמת למטבח מסורתי-מודרני שממשיך לרגש אותי בכל פעם מחדש. זה מסוג המתכונים שגדלנו עליהם – קלאסיקה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות דליקטסן עם גבינות ועשבי תיבול
לביבות בעיניי הן הרבה מעבר למאכל חג – הן דרך נפלאה לשלב חומרי גלם פשוטים במנה מושלמת, עשירה בטעמים ומעודכנת לדרישות של המטבח הביתי המודרני. לאורך השנים פיתחתי ...
הכנה: שעה וחצי
כמות: 6 מנות
קוסקוס אדום עם רוטב עגבניות עשיר
קוסקוס אדום הוא אחד הטעמים הביתיים שמחברים אותי לשורשים, עם ניחוח עמוק שממלא את המטבח ומשלב מסורת עם יצירתיות. זה מתכון מושלם לשבת או לארוחת צהריים משפחתית – ...
