אנטיפסטי הוא מסוג המתכונים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב – פשוט, צבעוני, עשיר בטעמים ומהווה פתיח מושלם לכל ארוחה. כשאני רוצה להוסיף חן לארוחה משפחתית או להרשים באירוח ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
סלט פפאיה טבעוני עם ירקות קראנצ'יים
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא החיפוש הבלתי פוסק אחר איזון – בין טעמים, צבעים וטקסטורות. הסלט הזה, סלט פפאיה טבעוני, הוא דוגמה נפלאה למנה שכוללת הכול: ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
אורז עם עדשים כתומות בטיגון תיבול עשיר
אורז עם עדשים כתומות הוא מסוג המנות הפשוטות אך הגאוניות – כאלה שנראות כמו תחנת ביניים אך בפועל גונבות את ההצגה. המתכון הזה נולד מתוך צורך במנה מהירה, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
גבצ' ירקות בבישול איטי ואפייה קצרה
אחד המתכונים שהכי מרגש אותי לחלוק הוא גבצ' ירקות – תבשיל קלאסי עם שורשים מזרח-אירופאים, שקיבל אצלי טוויסט עדכני ומלא טעם. מדובר בקדרה צבעונית ועשירה, שמביאה איתה בית ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
גונדי עם קמח חומוס בבישול עדין
יש משהו קסום במתכונים שמחברים אותנו לשורשים, אך מאפשרים קצת חופש יצירתי. כזה הוא מתכון הגונדי שלי – קציצות חומוס רכות, מתקתקות-מתובלות, שסופגות כל טעם במרק או בציר. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בשר ברוטב סויה עשיר בטעמים
קציצות הן אחת המנות הכי מגוונות, והמון פעמים הן הפתרון המושלם כשמחפשים ארוחה ביתית, מזינה, ומשביעה. הקציצות האלו, ברוטב סויה עשיר בטעמים, הן שילוב של מסורתי-מודרני – טכניקה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
המבורגר צמחוני עם טבעול בגריל עשיר ומדויק
כמי שמפתחת מתכונים כבר עשרות שנים, אחד האתגרים האהובים עליי הוא לקחת מוצר מוכר – כמו קציצת טבעול צמחונית – ולהפוך אותו להמבורגר משודרג ומדויק, עשיר בטעמים ועם ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 2 מנות
לחם שקשוקה עם ביצים קשות ושמן זית
לחם שקשוקה הוא אחד המתכונים שאני הכי אוהבת להכין כארוחה שיש בה הכול – בסיס רך וזהוב של לחם ביתי עם מילוי עשיר בטעמים ואלמנטים ים-תיכוניים שמחממים את ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
גראטן תפוחי אדמה ברוטב שמנת עשיר
גראטן תפוחי אדמה הוא מסוג המנות שתמיד מרגישות חגיגיות, גם כשמכינים אותן לארוחה יומיומית. מדובר בקלאסיקה צרפתית מבית אמא, משולבת בטכניקה מדויקת, תוצאה עשירה בטעמים ובעיקר נוכחות מרשימה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מאפה בצק עלים פתוח עם תרד וגבינות
יש משהו מופלא בשילוב שבין קריספיות הבצק לבין מלית עשירה וטעימה, כשהכל נצפה בשכבת ברק זהובה ומפתה. מאפה בצק עלים פתוח הוא מסוג המנות שפשוט גונבות את ההצגה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה אטריות עשירה עם בשמל ובולונז
לזניה אטריות היא מתכון קלאסי עם טוויסט עדכני – תבשיל שכבות עשיר וביתי שמפגיש בין אטריות דקות לבולונז מתקתק, רוטב בשמל חלק וגבינות נמסות. לאורך השנים חקרתי את ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
סלט תפוחי אדמה טבעוני עם רוטב עשיר
סלט תפוחי אדמה הוא אחד המאכלים שהכי מזוהים עם שולחנות קיץ, פיקניקים וחגים ישראליים. במתכון הזה לקחתי את הבסיס הקלאסי של הסלט ויצרתי גרסה טבעונית שהיא גם רעננה, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות הודו אפויות ברכות מושלמת וטעם מאוזן
קציצות הודו הן מהמאכלים שאני מכינה הכי הרבה בבית – גם כי הן מהירות להכנה וגם בזכות האפשרות לגוון בכל פעם עם תיבול וטכניקה שונה. הפעם אני משתפת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ברוטב עגבניות עם תיבול מאוזן
אחד המתכונים הוותיקים והאהובים אצלי במטבח הוא קציצות ברוטב עגבניות – קלאסיקה מופלאה בסגנון מסורתי-מודרני שאני לא מפספסת לשדרג בכל פעם מחדש. קציצות רכות, עסיסיות, מתובלות במדויק, שמתבשלות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית לבנה גדולה בבישול איטי עשיר
יש קסם מסוים במתכוני קדרה איטיים כמו שעועית לבנה גדולה שמתבשלת באהבה עד שהטעמים מתמזגים לשלמות. זהו מתכון שהוא גם מנחם, גם עשיר בטעמים, וגם מזין במיוחד. ברבות ...
הכנה: 5 דק'
כמות: 4 מנות
בורגול במיקרוגל במרקם רך ועשיר
בורגול הוא חומר גלם נפלא – בסיס מסורתי במטבח המזרח תיכוני, שמאפשר אינספור שימושים, מטבולה קלאסי ועד תוספות חמות ומרקים. במהלך השנים חיפשתי דרכים לייעל את ההכנה, במיוחד ...
הכנה: שעה ו-10 דק'
כמות: 6 מנות
רביולי אלפרדו ברוטב קלאסי עשיר ומאוזן
רביולי אלפרדו הוא חיבור מושלם בין פסטה במילוי עשיר לרוטב איטלקי קלאסי, קרמי וסמיך. לאורך השנים ניסיתי אינספור גרסאות לרוטב אלפרדו, והגעתי לנוסחה מדויקת ומאוזנת של טעמים ומרקמים—כזו ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים עם ירקות קלויים בטכניקה מאוזנת
יש משהו מנחם בצלחת פתיתים חמה – הריח שמתפשט במטבח, המרקם הנעים, ואיך שהיא מזכירה לנו טעמים של בית. הפתיתים של פעם עברו אצלי חידוש קל: שילוב עם ...
