פסטה גבינה היא אחד המתכונים שגדלים עליהם – שילוב קלאסי שמתחבר אל כולנו. עם השנים, חיפשתי דרכים לרענן את המנה האהובה הזו מבלי לוותר על העומק והנחמה שהיא ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה דוקי עם חציל ופלפל קלוי
שקשוקה דוקי היא בדיוק מה שאני אוהבת לייצר במטבח – מנה מסורתית-מודרנית, שמחברת בין השורשים של המטבח המקומי לבין גישה רעננה ויצירתית. זו גרסה משודרגת ומדויקת של שקשוקה ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
עוגת שווארמה עם פיתות וטחינה עשירה
אחד הדברים שאני הכי אוהבת לעשות במטבח הוא לקחת מנות מוכרות ולתת להן טוויסט מפתיע – מפתיע אך מדויק, כזה ששומר על איזון בין טעמים, טקסטורות וזיכרונות. עוגת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
ביצים נפוחות באפייה עם חלבון מוקצף פריך
יש מתכונים שמספיקה ביס אחד מהם כדי להבין עד כמה הם מדויקים, עשירים בטעמים, ולגמרי מושלמים. הביצים הנפוחות האלו הן בדיוק מסוג המתכונים שנראים פשוטים – אבל דרושים ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 5 מנות
מלאווח עם רסק עגבניות עשיר ופריך
מלאווח רסק הוא אחת ההברקות הפשוטות והטעימות ביותר שצמחו מהמטבח התימני ומהפך אותו לחוויית ביס עכשווית, מלאת טעם ורעננות. הוא מוכר מהדוכנים והבתים כאחד, אך כשמכינים אותו בבית ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל קארי ירוק עשיר ומדויק
קארי ירוק תאילנדי הוא אחד מהתבשילים האהובים עליי כשאני מחפשת מנה עשירה בטעמים, ריחנית ומרעננת. התיבול הייחודי שמגיע ממשחת הקארי בשילוב הקוקוס והעשבים הטריים יוצר איזון מושלם בין ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת טורטיה אפויה עם ירקות וגבינות
פשטידת טורטיה היא דוגמה מושלמת למתכון שהוא גם מחדש וגם משודרג – בסיס פשוט שמקבל טוויסט מתוחכם וטעים במיוחד. שילוב בין טורטיות תירס או חיטה, תערובת ירקות או ...
הכנה: שעה ו-15 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי מטוגן עם חמאה ומרווה פריך
אחד המנות שאני הכי אוהבת להכין כשהמשפחה רוצה משהו חם, פריך ועם טעמים עמוקים – הוא ניוקי מטוגן. מדובר בשדרוג מפתיע למנה הקלאסית של ניוקי מבושל: במקום להגיש ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה עם פטריות מוקפצות ברוטב שמנת עשיר
יש משהו נצחי בשילוב שבין פסטה לפטריות. זו מנה קלאסית שעוברת מדור לדור, ובכל פעם אפשר לחדש בה עם טכניקות מודרניות והתאמות לטעם אישי. במתכון הזה אני משלבת ...
הכנה: 45-60 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי ביתי עם תפוחי אדמה רך ומדויק
ניוקי תוצרת בית הוא אחד המאכלים המשביעים והמהנים ביותר להכנה – גם ברמת ההכנה וגם בתוצאה. מדובר בבצק תפוחי אדמה רך אך מדויק, שנותן תחושת חמימות ביתית בכל ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל קארי הודי עם חלב קוקוס עשיר
אחד הדברים שאני הכי אוהבת בבישול הוא היכולת לקחת מנה קלאסית ולהתאים אותה לטעמים אישיים בלי לאבד את הקסם המקורי שלה. תבשיל קארי הוא בדיוק כזה – מסורתי, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
כדורי תפוחי אדמה בטיגון או אפייה קריספיים ונימוחים
כדורי תפוחי אדמה הם בדיוק מסוג המנות שמרגשות אותי גם אחרי שנים במטבח – שילוב קלאסי של מרכיבים פשוטים, טכניקה מדויקת ותוצאה שמרגישה כמו חיבוק חם. בעיניי, היופי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה פרש בעבודת יד בטכניקה קלאסית
פסטה פרש היא בעיניי הרבה מעבר למנה איטלקית – זו אמנות המטבח בהתגלמותה. הבצק, שמורכב ממרכיבים פשוטים אך דורש הבנה עמוקה של טכניקה וטקסטורה, מעניק לנו שליטה מלאה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
בייבי לזניה אישית עם רוטב בשר עשיר
יש מתכונים שאוטומטית מכניסים אותנו לאווירה ביתית ומפנקת – ובייבי לזניה הוא בדיוק אחד מהם. בעיני, הוא שדרוג מושלם ללזניה הקלאסית: אותה שכבתיות עשירה, אותה חמימות אהובה, אבל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פוקאצ'ה בעדיקוש עם מרקם קריספי ורך
אחד מהלחמים האהובים עליי לאורך השנים הוא הפוקאצ'ה – פשוטה, רכה, ומושלמת כמעט עם כל תוספת. הפוקאצ'ה הביתית מביאה איתה קסם של ריח וטעם, במיוחד כשמשדרגים אותה בטכניקה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות דגים טבעוניות עם אצות ולימון
כשיצרתי את הקציצות האלה, רציתי לשמר את התחושה הביתית של דג ברוטב מסורתי – אבל בלי דגים. עם שילוב נכון של קטניות, אצות וטכניקות טחינה ותיבול, אפשר להגיע ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קובנה לפסח עם קמח תפוחי אדמה
הקובנה היא מהמאפים הביתיים האהובים עליי – שילוב מושלם של מסורת ותוצאה מרשימה שממלאת את הבית בריח שגורם לכולם להתקבץ סביב השולחן. לכבוד פסח, פיתחתי גרסה מיוחדת שנשענת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חצילים בתחמיץ עם שום ועשבי תיבול
אחד המתכונים הראשונים שלמדתי להכין הוא חצילים בתחמיץ – קלאסיקה מזרח-תיכונית שמככבת כמעט בכל אירוח אצלי בבית. עם השנים, שכללתי את טכניקת ההכנה כך שתשמר את המרקם המושלם ...
