כשאני ניגשת להכין קציצות פילה מדומה, אני מחפשת את המקום שבו המסורתי פוגש את החדשני. זו מנה ישראלית-ביתית מובהקת, אבל כשמשדרגים את הטכניקה והטעם – היא הופכת למנה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
שעועית ירוקה לוביה ברוטב עגבניות מאוזן
שעועית ירוקה לוביה היא מרכיב נפלא במטבח הביתי – קלה לבישול, עשירה בטעם ועם ערכים תזונתיים מרשימים. זה מסוג המתכונים שמצליחים להפתיע בפשטותם: מרקם פריך, טעמים מאוזנים ונוכחות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קרם חצילים בצלייה עם טחינה ויוגורט
קרם חצילים הוא אחת מאותן מנות שנראות פשוטות למראה, אך מאחוריהן עומדת הבנה עמוקה של טעמים, טכנולוגיית הכנה וחיבור לשורשים. זהו מתכון שמייצג עבורי את השילוב המושלם בין ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מלאווח במילוי טונה מתובלת ופריכה
מלאווח, אחד המאפים האהובים ביותר במטבח התימני, עובר בשנים האחרונות מתיחת פנים מרעננת שמשלבת בין בצק מסורתי למילויים חדשניים ומפתיעים. במתכון הזה אני משלבת בין טעמים מסורתיים לבין ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
לזניה מהירה עם ריקוטה ורוטב עגבניות עשיר
יש משהו תמיד מרגש בלזניה – השכבות, הגבינות, הארומה הנפלאה שיוצאת מהתנור… זה מסוג המאכלים שמביאים איתם תחושת בית מיידית. אבל לא לכולנו יש זמן לעמוד במטבח שעתיים, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק אפויות עם מנגולד טרי
מאחורי כל קציצה מעולה ניצבת טכניקה מדויקת ונבחרת חכמה של מרכיבים – והקציצות האלו, עם מנגולד טרי ושפע ירוקים, הן ההוכחה לכך. המתכון הזה הוא שילוב מנצח בין ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה עם שמנת מתוקה וגבינות עשירות
כשאני ניגשת להכין לזניה שמנת מתוקה, אני מוצאת בה חיבור קסום בין המטבח האיטלקי המסורתי לבין גישה מודרנית ויצירתית. בניגוד ללזניה הקלאסית המשלבת רוטב עגבניות, כאן מדובר בשכבות ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 8 מנות
פוקצ'ה איטלקית עם בצל מקורמל ופטה
פוקצ'ה היא אחת מהמאפים הביתיים האהובים עליי – פשוטה, מדויקת, ונותנת במה נהדרת לשמן זית איכותי, עשבי תיבול טריים וקצת דמיון. יש משהו במרקם האוורירי והקליל שלה שמסמל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה עם תפוחי אדמה ברוטב עשיר ומאוזן
אחד השידרוגים הכי אהובים שעשיתי לשקשוקה הקלאסית הוא תוספת של תפוחי אדמה שמעניקים לה גוף, עומק, וטעמים עשירים במיוחד. שקשוקה עם תפוחי אדמה היא פתרון מושלם לארוחת בוקר ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ טריאקי עם ירקות ורצועות עוף
מוקפץ טריאקי הוא אחת מהמנות האהובות עליי, בעיקר בזכות השילוב המושלם בין מרקמים וטעמים. רוטב הטריאקי הקרמלי מצפה את הירקות והחלבון, וכשמכינים אותו נכון – כל ביס מלא ...
הכנה: שעה ו-15 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ אסייתי עם ירקות ברוטב עשיר
אני תמיד מחפשת דרכים לשדרג מנה קלאסית ולהפוך אותה לקצת יותר מרגשת, וזה בדיוק מה שעשיתי עם המנה הזו. המוקפץ הזה מאזן בצורה מושלמת בין מרקמים וטעמים – ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
בוריק עם תפוח אדמה בטיגון עמוק
בוריק הוא אחד המאכלים האהובים עליי מאז ילדותי. הפריכות המושלמת של הבצק, המילוי העשיר והחם, והשילוב בין המרקמים יוצרים חוויית טעם בלתי נשכחת. המתכון הזה משלב את הגרסה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
פשטידת תירס אפויה אוורירית וזהובה
אני אוהבת מתכונים שמשלבים בין מהירות, פשטות והנאה מושלמת. פשטידת תירס היא בדיוק כזו – רכה, אוורירית, עם מתיקות עדינה וטעם שמזכיר בית. המתכון הזה דורש מינימום עבודה ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה שלושה צבעים עם רוטב שמנת ופרמזן
פסטה צבעונית היא דרך נפלאה להפוך ארוחה יומיומית לחגיגה של צבעים וטעמים. שילוב של שלושה סוגי פסטה בגוונים שונים לא רק יוצר מראה מרהיב על הצלחת, אלא גם ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
פריחולס עם שעועית לבנה במרקם קטיפתי
פריחולס (Frijoles) הוא מאכל מקסיקני מסורתי, הכולל שעועית מבושלת עד לרכות מושלמת ונכתשת למרקם סמיך וקטיפתי. בדרך כלל מכינים אותו עם שעועית שחורה, אבל היום אני בוחרת בשעועית ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי קרוטית אפוי בפריכות מושלמת
ניוקי קרוטית הוא אחד הסודות הקולינריים של המטבח האיטלקי המסורתי, ובשנים האחרונות הוא תופס תאוצה גם בקרב חובבי הבישול בישראל. זהו מאפה שמאזן בין מרקם פריך מבחוץ לרכות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
סמבוסק מקמח כוסמין במילוי חומוס ובצל
הריח של מאפה טרי שמתפשט במטבח הוא משהו שאין לו תחליף. עבורי, סמבוסק הוא אחד המאפים הקלאסיים שתמיד כיף להכין בבית – פריך מבחוץ, עשיר בטעמים מבפנים. בעזרת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות חנוכה פריכות וזהובות בטיגון מושלם
לביבות חנוכה הן מנה מסורתית אהובה, שמשלבת פריכות מבחוץ ורכות מבפנים. כדי להגיע לתוצאה מושלמת, חשוב לבחור את סוג התפודים הנכון ולסחוט היטב את הנוזלים. אני אוהבת לשלב ...
