לביבות תירס הן אחת המנות הביתיות שאני לעולם לא מתעייפת מהן. יש בהן שילוב מדויק בין פשטות למורכבות, עם טעמים עדינים של תירס מתוק, תיבול עדין וטקסטורה שמצליחים ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות עוף רכות לתינוקות בתנור
קציצות עוף אפויות לתינוקות הן אחת הדרכים האהובות עליי לשלב חלבון איכותי ומזין בארוחה ראשונה או שנייה של תינוקות ופעוטות. זהו מתכון פשוט אך מדויק, שמעניק טעמים רכים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
סביח מלאווח עם חצילים מטוגנים וטחינה
כשמפגישים בין המטבח העיראקי המסורתי למאכלי הרחוב הישראליים ולטכניקות מודרניות – נוצרת מנה כמו סביח מלאווח. מדובר בגרסה עשירה, מפתיעה ומושלמת של הסביח הקלאסי, שמשלבת בין מרקם עלים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה טבעונית עם טופו רך ועשיר
יש משהו מרגיע בבישול של שקשוקה – המפגש בין עגבניות רכות, תבלינים חמים וטעם ביתי שמחזיר אותנו לשולחן ארוחת הבוקר של שבת. לאורך השנים מצאתי שגם לשקשוקה, כמו ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
מגדרה חומוס בבישול בשלבים עם תיבול מדויק
מגדרה חומוס היא בעיניי אחת הדוגמאות היפות למטבח מסורתי-מודרני – מתכון פשוט ועממי במקור, שעובר רענון קל והופך לעשיר בטעמים, מאוזן ומדויק. השילוב בין גרגרי החומוס הרכים לאורז ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
מלאווח ביצה על המחבת עם טחינה וסחוג
מלאווח ביצה הוא אחת ההנאות הפשוטות והאהובות ביותר מהמטבח התימני המסורתי – מאכל רחוב קלאסי שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו. לאורך השנים ליוויתי את המתכון הזה בעשרות גרסאות, ...
הכנה: שעה ו-10 דק'
כמות: 10 מנות
מוסקה עם חצילים אפויים ובשמל עשיר
יש מתכונים שילוו אותנו לאורך כל החיים – כאלה שעברו מדור לדור, אך מקבלים חיים חדשים בכל פעם שמבשלים אותם. המוסקה שלי היא בדיוק כזו: עיבוד מחדש של ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
מאפה צינורות פסטה אפוי עם גבינות ועשבי תיבול
מאפה צינורות פסטה ממולאים הוא אחד המנות שזוכות אצלי תמיד לחיוכים סביב השולחן. יש בהן שילוב נהדר בין טכניקה איטלקית קלאסית, לבין אפשרות להתאמה אישית והתאמה לחיך הישראלי. ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
שורבה פסטה עם ירקות שורש ותיבול עשיר
שורבה פסטה הוא אחד מאותם מתכונים שמצליחים לחמם את הלב והבית גם יחד. מדובר בגרסה צפון אפריקאית מסורתית למרק פסטה עשיר ומשביע, שמבוססת על שילוב בין מטבח ערבי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
עראיס עם צנוברים קלויים בצלייה מקצועית
עראיס הוא מהמנות האותנטיות האהובות עליי – פשוטות, מושקעות, ובעיקר מלאות בטעם עשיר ועמוק. בעיניים שלי, הוא דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת וטכניקה מודרנית: מצד אחד, קציצת בשר ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
לזניה עם רוטב עגבניות עשיר ומאוזן
לזניה היא מבחינתי דוגמה נפלאה לאיך אוכל מסורתי יכול להפוך לחגיגה של טעמים גם בגרסה מודרנית ומשודרגת. המתכון הקלאסי פוגש כאן טכניקות עדכניות, שילוב של חומרי גלם איכותיים, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי מוקפץ עם פטריות ופרמזן ברוטב שמנת
ניוקי מוקפץ הוא אחד הפתרונות המהירים, הטעימים והאלגנטיים לארוחת ערב מושקעת שנראית ומרגישה כמו מסעדה. כשעובדים נכון עם ניוקי קנויים איכותיים או ביתיים, ומקפיצים אותם במחבת רותחת עם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פלאפל עראיס בצלייה על המחבת הפריך והעסיסי
כשהמסורת הערבית פוגשת את המטבח הישראלי העכשווי – נולד פלאפל עראיס. מדובר בשילוב מפתיע אך הרמוני בין קציצות הפלאפל הקלאסיות לבין טכניקת צלייה מהמטבח הלבנוני, שבמרכזה פיתה פריכה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
בורקס צמחוני עם תרד וגבינות
בורקס הוא הקלאסיקה של מאפים מלוחים – אבל כשמכינים אותו בבית, בדיוק ובחומרי גלם איכותיים, הוא הופך למאפה מושלם. בגרסה הזו בחרתי להפוך אותו לצמחוני, עשיר בטעמים ועדיין ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת ברוקולי עם גבינות עשירה ומדויקת
יש משהו בפשטידות שגורם לי לחזור אליהן שוב ושוב – הן שילוב מושלם של פשטות, גמישות, וטעמים שמתחברים יחד לכדי משהו באמת מושלם. פשטידת ברוקולי חן היא אחת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות הודו עם פטריות ברוטב עשיר
קציצות הודו עם פטריות הן פתרון מושלם לארוחה ביתית עשירה בטעמים, קלה לעיכול ומגוונת מבחינה קולינרית. המתכון הזה נולד מתוך רצון לרענן את המטבח היומיומי במנה ביתית עם ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 4 מנות
רביולי 4 גבינות במילוי עשיר ומדויק
אחד הדברים שאני הכי אוהבת בעבודה עם בצק פסטה זה לראות איך בקצוות של דיוק וטכניקה, נולדת יצירה מושלמת על הצלחת. רביולי הוא דוגמה מצוינת לכך – כשממלאים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה צינורות עם רוטב עגבניות עשיר וריקוטה
פסטה צינורות היא אחת מהצורות הקלאסיות והאהובות במטבח האיטלקי, והאהבה שלי אליה התחילה כבר בשנות העבודה הראשונות שלי במטבח. יש לה יכולת מושלמת "ללכוד" רטבים ולהבליט כל מרקם ...
